Як приготувати панзоті з соусом з волоських горіхів?
категорія Кулінарія
Відео: баже - ГРУЗИНСЬКА ГОРІХОВИЙ СОУС до птахів, риби, овочів
Панзоті з соусом з волоських горіхівСкладові:
1) ядра волоських горіхів - 100 г
2) трава огуречника (бораго) або шпинат - 100 г
3) рикотта або м`який сир - 100 г
4) тертий пармезан - 40 г
5) вершки - 4 ст. л.
6) базилік і петрушка - 150 г
7) сухе біле вино - 125 мл
8) яйце - 1 шт
9) часник - 2 зубчики
10) крихти білого хліба - 4 ст. л.
11) борошно - 300 г.
12) оливкова олія - 4 ст. л.
13) сіль, мелений чорний перець
Порядок дій. Вимити зелень. Злегка відварити огуречник або шпинат в підсоленій воді, віджати. Дрібно нарізати всю зелень.
Вичавити часник через прес, змішати з зеленню, рикоттой, яйцем і пармезаном (20 р). Поперчити, посолити.
З вина, борошна, дрібка солі і трохи води замісити тверде еластичне тісто. Потім накрити його рушником і відкласти на 20 хв. Насипати на робочий стіл трохи борошна. Тісто розкачати завтовшки 2-3 мм., Нарізати квадратами стороною 5 см. На кожен квадрат покласти начинку, скласти трикутником і закріпити краю.
соус: залити волоські горіхи окропом і зняти шкірку. Залити водою хлібні крихти і віджати. Подрібнити в міксері хлібні крихти і волоські горіхи, посолити трохи, поступово додавати вершки і оливкове масло і перемішати.
Налити в каструлю підсолену воду і довести до кипіння. Варити панзоті 10-12 хв., Відкинути їх на друшляк і змішати з соусом. Посипати пармезаном і прикрасити ядрами волоських горіхів. На стіл подавати в гарячому вигляді.
Смачного!