Хашлама з баранини
Нам буде потрібно:
- Баранина - 1кг.
- Помідори - 6-8 шт.
- Цибуля ріпчаста - 6 шт.
- Болгарський перець - 4-5 шт.
- Перець (мелений) - за смаком.
- Сіль.
- Кріп, петрушка (за бажанням).
До якої кухні світу відноситься хашлама, сперечаються досі. Всі народності Кавказу вважають це блюдо своїм і готують за різними рецептами. Найбільш часто хашламу відносять до вірменської кухні. Вважається, що її назва походить від вірменського слова «хашел», що означає м`ясо, зварене шматком. Дійсно, за яким би рецептом ні готувалася хашлама, будучи супом або другою стравою, незмінним залишається одне: м`яса повинно бути багато! Як мінімум, в три рази більше, ніж овочів і зелені. Ще одна особливість хашламу - м`ясо повинно гаситися в овочевому та власному соку протягом більш ніж 2-3 годин. Якщо м`ясо старе, то час приготування може становити і 6-7 годин. Приготоване таким чином, м`ясо виходить томління і надзвичайно смачним.
Приготування хашламу з баранини:
- Для приготування використовувати казан з товстими стінками.
- М`ясо баранини помити, просушити серветкою. Розрізати на шматки так, щоб на кістки залишалося м`ясо.
- Цибулю порізати великими півкільцями або кільцями. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати смужками. Помідори розрізати на часточки.
- На дно казана викласти перший шар - цибуля, другий шар - смужки болгарського перцю, третій - часточки помідора.
- Шматочки баранини посолити, поперчити. На подушку з овочів рівномірно розкласти м`ясо.
- Повторити подушку з овочів: півкільця цибулі, полосочки болгарського перцю, часточки помідора.
- Посолити, поперчити м`ясо і викласти другий шар. Залежно від розмірів вашого казанка і кількості порцій, шарів може бути до чотирьох.
- Приготування цієї страви не вимагає додавання рідини або масла. Все це міститься в овочах і м`ясі, яке ви використовуєте в рецепті.
- Закрити казан кришкою і поставити на слабкий вогонь. Щільно закрита кришка не дозволить рідини з овочів випаруватися. Час приготування на слабкому вогні 3-4 години. Хашлама з баранини - готова.
- Перед подачею на стіл прикрасити блюдо рубаною зеленню.
Як готували баранину в старовину? Відео: Баранина по-кавказьки (шулюм у вині) Напевно, як і в наш час, в старовину існувало багато різних рецептів приготування баранини. І ось одним таким рецептом я можу поділитися і з вами. Баранина по-старовинному Вам знадобляться: Баранина…
Як приготувати фрітатту з картоплею і овочами? Італійський омлет - фрітатта - має безліч варіантів і варіацій. В якості начинки можуть використовуватися будь-які продукти - від смаженої риби і маслин до різних овочів. Що знадобиться для приготування шість яєць дві картоплини Один солодкий…
Рагу з яловичини і овочів Відео: Яловичина тушкована з овочамиДля приготування рагу знадобитися казан з товстими стінками:Яловичина - 1кг.Картопля - 5-6 шт.Помідори - 4-5 шт.Цибуля ріпчаста - 4 шт.Болгарський перець - 3-4 шт.Перець (мелений) - за смаком.Сіль.Зелень - за…
Як приготувати курку з болгарським перцем? Відео: Курячий папрікаш з болгарським перцем і томатами Традиційне всесезонное блюдо - курку з картоплею залишимо до зими, влітку можна замінити картоплю іншими овочами, яких взимку не знайти. Зараз як раз достаток болгарського перцю, чому б цим не…
Як запекти курку з овочами? Всі пропорції в рецепті довільні, готується це блюдо з тих овочів що є в даний момент в наявності. У цьому варіанті приготування використовуються овочі по сезону. Що знадобиться для приготування Куряче м`ясо (стегенця, крила, стегенця) Картопля…
Як приготувати курку в соусі з помідорів і болгарського перцю? Відео: Соус до м`яса з помідорів і солодкого перцю рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон Один з улюблених рецептів приготування курки. Готується дуже швидко, виходить дуже смачно і підходить до цієї страви будь-який гарнір - хоч картопля, хоч…
Як приготувати плов з курячою грудкою? Багато хто з нас любить плов за його надзвичайний смак, ситність і нетрудомістка в приготуванні. Як правило, плов готують з баранини, свинини і телятини. Однак плов можна приготувати і з додавання курячої грудки. Складові: Грудка куряча, рис,…
Як приготувати ечміадзинського долму? Ечміадзинського долма (толма) дуже смачна страва вірменської кухні. Легко готується і з апетитом з`їдається. Для приготування нам буде потрібно: чотириста грамів баранини триста грамів баклажанів триста грамів помідорів двісті грамів болгарського…
Що приготувати з оселедця? Відео: Хе з оселедця по корейськи. / Heh herring in Korean. З оселедця можна приготувати багато смачних і поживних страв. Серед них, салати, закуски, другі і перші страви. Готують, як зі свіжого, так і з солоного продукту. шотландський гуляш,…
Суп-пюре з болгарського перцю - (перші страви) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Болгарський перець - 3 шт. Цибуля - 1 шт. Часник - 2 зубчики. Бульйон курячий або м`ясний - 150 мл. Оцет яблучний - 1 ч.л. Вершки не жирний - 5 ст.л. Сіль, зелень - за смаком. А тепер готуємо Суп-пюре з…
Бозбаш з баранини рецепт - (перші страви) Відео: Як приготувати СУП З БАРАНИНИ кюфта Бозбаш рецепт Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баранина - 500 г Горох - 1 стакан Картопля - 400 г Яблуко - 2 шт Лук - 2 шт Томати у власному соку - 300 г Морква - 1 шт Перець солодкий - 1 шт…