Дріжджові оладки на кефірі

Як приготувати оладки з такими інгредієнтами, як кефір і дріжджі?

Оладки на кефірі піднімаються завдяки дріжджів, які замінюють розпушувач або соду. Готувати їх нескладно, якщо знати деякі секрети.

Оладки на дріжджах

продукти:

• Просіяне борошно - 3 склянки;
• Кефір - 1 л;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Дріжджі - 30 г;
• Яйця - 2 шт.

приготування:

• Злегка прогріти кефір і розчинити в ньому дріжджі.
• Покласти в суміш кефіру і дріжджів цукор і сіль, яйця.
• В кінці поступово додати борошно.
• Довести суміш до однорідності.
• Залишити тісто підходити.
• Через півгодини можна смажити, викладаючи оладки на розігріту сковороду великою ложкою.
• Смажити кожен виріб по 2 хв.

Можна приготувати дріжджові солоні оладки.

Відео: Дріжджові оладки на кефірі рецепт з фото

продукти:

• Борошно - 3 склянки;
• Кефір - 300 мл;
• Сметана - 1 стакан;
• Дріжджі - 30 г;
• цибулина;
• яйце;
• сода;
• Сіль.

приготування:

• Цибулю нарізати і недовго гасити в оливковій олії.
• Замісити тісто на кефірі, додати дріжджі, трохи соди, яйце, сіль і, нарешті, борошно.
• Поставити тісто на 20 хв. в тепло.
• Додати в піднялося тісто тушковану цибулю.
• Перемішати і дати постояти 10 хв.
• Смажити на сковороді звичайним способом в маслі.
• Подавати зі сметаною.

Ось ще один варіант, як приготувати млинці на кефірі і дріжджах. За цим рецептом вони готуються без яєць, виходять ніжні і пишні, що не осідають, а ще - не черствіють довго. Можна виключити цукор і збільшити кількість дріжджів до 1 ч. Л.

продукти:

• 250 мл кефіру;
• 0,5 ч. Л. сухих дріжджів;
• 100 мл молока;
• 200 г борошна;
• 1 ст. л. манної крупи;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі.

приготування:

• Нагріти молоко до 36 градусів. Розчинити дріжджі, додати по щіпці цукру і борошна, перемішати. Залишити на 5 хв., Щоб заграло.
• Вилити суміш молока і дріжджів в кефір. Додати цукор з сіллю, перемішати.
• Борошно змішати з манкою, додати в основну масу, знову перемішати. Має вийти густе тісто. Залишити хвилин на 10.
• Смажити на невеликому вогні, поки не стануть золотистого відтінку.
• Для більшої пишності смажте вироби при закритій кришці.

Оладки на кефірі і дріжджах: секрети і поради

• Просівають борошно тричі, не менше. Тоді вона насичується повітрям і оладки добре піднімаються.
• Традиційно використовують пшеничне борошно. Але можна експериментувати і змішувати її з кукурудзяної, житнього або гречаного.
• Консистенція тіста повинна нагадувати густу домашню сметану. Тоді вироби не будуть розтікатися на сковороді.
• Кефір повинен бути кімнатної температури - тоді блюдо вийде пишним і ароматним.
• Дайте настоятися тесту. Витягніть з миски ложку, якою замішували тісто.
• Щоб підсилити аромат страви, додайте в солодке ванільний цукор. Якщо робите солоні вироби, аромат додасть рубаний кріп. Іноді хорошою ідеєю буде додати курагу, айву, яблука або родзинки. Тільки не потрібно їх використовувати у великих кількостях - тесту буде важко піднятися.
• Жирність кефіру може бути будь-хто. Але досвід показує, що злегка подкісшій кефір дає на виході більш пишні вироби.
• Смажать оладки на розпеченій чавунній сковороді на рослинному маслі. Вогонь рекомендується середній. Бажано прикривати вироби кришкою. Оладки подрумянились знизу, а зверху видно дірочки? Пора перевертати їх і смажити на іншій стороні.
• До оладок подають масло - розігріте вершкове, рослинне або топлене. Дуже смачні млинці зі сметаною, медом, розтопленим шоколадом, вишнею. А може бути, вони вам більше сподобаються зі згущеним молоком, джемом, сиропом, свіжими ягодами? .. Добре поєднуються несолодкі вироби з оселедцем, баликом, кількою, картоплею, м`ясом, сиром і т.д.

Відео: Пишні оладки - рецепт. На кефірі, дріжджах як приготувати

З повагою, Галина.