Рафіновані продукти і їх шкоду

Відео: Сироеденіе.Чем замінити рафіновані продукти на сирій. Рекомендуємо!

Натуральна їжа крім вітамінів і мінералів містить допоміжні речовини, що сприяють її перетравленню і повноцінному засвоєнню. Іншими словами, природа вже сама за нас придумала механізм допомоги організму для вилучення поживних речовин з їжі.
Рафінування - це очищення продукту. У процесі рафінування продукт позбавляється, в тому числі, і своїх корисних частин і поживних речовин.
В результаті, продукт стає неповноцінним, тому що тепер він не може бути повністю засвоєний. Розглянемо шкоду рафінованих продуктів на прикладах.
Шліфований рис був первимдокументірованним прикладом шкоди, що завдається рафинированием. При шліфуванні рису видаляється багата вітамінами оболонка зерна. Протягом довгих років шліфований рис був основною їжею жителів країн Далекого Сходу, що викликало епідемію хвороби бери-бери, яку можна було вилікувати лише рисовими висівками.
Виходить, що при рафінуванні рис втрачає основну частину поживних речовин. Якщо ми вибираємо повноцінну і корисну для організму їжу, то правильніше буде вживати (в порядку убування корисності) необрушенного (нешліфований) рис, або коричневий рис, або пропарений.
Найкориснішими вважаються нерафіновані олії холодного віджиму, тому що в них зберігаються вітаміни А, Е та інші біологічно активні речовини, що містяться в вихідному продукті.



Звичайно, вважається, що з рафінованої олії видаляються шкідливі речовини - але це добре тільки з одного боку. Якщо дивитися глибше, то ми побачимо: разом зі шкідливими речовинами з масла зникають натуральні вітаміни і корисні амінокислоти. Рафінована олія біологічно неактивний і не несе особливої цінності для організму.
Також слід додати, випускати мало корисним рафінована олія виробникам просто вигідніше: збільшується термін придатності продукту, полегшується транспортування, отже розширюється ринок збуту, і можна заробити більше грошенят.



Біла мука (так званого "вищого сорту") і випічка з неї
Цільнозернових пшеничне, житнє, вівсяна крупа - важнийвітамінов і мінералів, які на 70-90% губляться в процесі помелу до борошна вищого сорту. Ось вам і вищий сорт - виходить продукт, схожий на рафінований цукор: ніякої харчової цінності, тільки калорії. Додавання ж в борошно синтетичних вітамінів не сильно змінює сумну картину, тому що вони погано засвоюються, а такі мікроелементи як хром, магній, цинк, марганець, селен і мідь не відшкодовуються.
Корисні: сіра пшеничне борошно грубого помелу (особливо, цільнозерновий), обдирне житнє борошно, вівсяна цільнозернових борошно.
При покупці випічки і хліба теж краще віддавати перевагу цільнозерновий продукції: наприклад, у продажу є хліб з цільнозерновий борошна. Або піч з такого борошна самостійно - купивши хлібопічку або в духовці (а то і на звичайній плиті в сковорідці). Хліб промислового виробництва в наш час малос`едобен.
Білий рафінований цукор входить до групи дисахаридів і має хімічну назву сахароза. Багато хто називає рафінований цукор наркотиком, оскільки в процеcсе очищення з цукру видаляється все, що представляє харчову цінність, і залишаються тільки чисті вуглеводи - калорії, позбавлені вітамінів, мінералів, білків, жирів, ферментів або будь-яких інших елементів, з яких складається їжа.
Фахівці в області харчування стверджують, що білий цукор надзвичайно небезпечний - можливо, небезпечний так само, як і наркотики, особливо в кількостях, в яких його вживають в наш час. Детальніше про залежність від солодощів можна прочитати тут.
У харчуванні дітей і дорослих природні цукру життєво необхідні. Тому діти так люблять солодке, і не треба їх в солодощах обмежувати. Але необхідно назавжди відмовитися в харчуванні (і особливо дитячому!) Від рафінованого цукру - практично, повільно діючої руйнівної отрути, - замінивши її на природні натуральні цукру - мед і солодкі сухофрукти.
До речі, наявний у продажу коричневий цукор в більшості випадків є білим рафінованим цукром з додаванням меляси або навіть карамелі для кольору! Тобто, в основному, втридорога продається "фарбований" цукор.
Перевірити, чи дійсно це нерафінований цукор, нескладно. Чайну ложку коричневого цукру розчиніть в половині склянки ХОЛОДНОЇ води. Якщо при цьому вода покорічневеет, а крупинки стануть білими, значить, вас обдурили.