Як зберігати груші

Серед вітчизняних фруктів, які щороку радують нас смачним і багатим урожаєм, груші займають чи не перше місце, поступаючись лише яблукам або винограду. Тому дуже важливо знати, як правильно зберігати груші в домашніх умовах. Відразу слід сказати, що літні, тобто ранні сорти груш непридатні для тривалого зберігання, так як ці плоди псуються за лічені дні навіть в холодильнику. Тому, для зберігання краще знімати або купувати груші зимових сортів. Збір врожаю груш поводять тоді, коли настає їх знімна зрілість. Визначити її можна так: на плодах зимових сортів з`являється характерний для груш жовтий окрас з яскравим рум`янцем і восковий наліт. Перевірити знімну зрілість літніх сортів груш можна, злегка струснувши гілку - плодоніжки повинні легко відділятися. Головне, щоб плоди, які вибирають для тривалого зберігання, були злегка недозрілі. Своєю споживчої зрілості вони досягнуть при зберіганні.

Як зберігати груші в домашніх умовах

Чи не багатьох цікавить те, коли обривати груші і як зберігати зимові груші в домашніх умовах. Далеко не кожен займається їх вирощуванням, тому більшість людей найчастіше їх купують на ринку. Якщо хочеться поласувати смачними стиглими грушами найближчим часом, то краще купувати ранні сорти. Але і такі груші потребують правильному зберіганні. Цей фрукт настільки примхливий, що в квартирі при невідповідних умовах груші швидко зіпсуються і прискорять псування поруч знаходяться фруктів.

Дуже поширений міф про те, що можна накрити груші вологою тканиною і залишити на балконі. У теплу пору року робити це не рекомендується, так як знаходження в таких умовах лише прискорить псування плодів і буде сприяти появі мошок, від яких позбутися набагато складніше, ніж від гнилих груш.

Як зберігати недостиглі груші, щоб вони дозріли

Крім знімною зрілості, груші мають стадію споживчої зрілості. Коли зібрані груші, які досягли споживчої зрілості, тривалому зберіганню вони вже не підлягають.

До речі, це стосується всіх фруктів - етилен, який виділяють дозрілі плоди, сприяє швидкому дозріванню всіх оточуючих фруктів. Недозрілі груші в таких умовах поспіють буквально за пару днів.

Як зберігати груші в холодильнику

Якщо кількість груш дозволяє зберігати їх в холодильнику, то краще обернути кожен плід папером або харчовою плівкою, щоб вони не стикалися між собою, і помістити їх в «зону свіжості».

Відео: ГРУШИ "КОНФЕРЕНЦ" дозрівання груш / Russian Pear Konference - Unpack&Review World Food

Можна зберігати груші в поліетиленових пакетах, розфасувавши їх не більше, ніж по одному кілограму в один пакет. При цьому пакет не повинен бути герметичним, так як для зберігання груш в холодильнику потрібна невелика циркуляція повітря. Нагадаємо, що серед груш в одному пакеті не повинно бути зіпсованих або переспілих.

Як зберігати груші в морозилці

Відмінний спосіб зберегти свіжі стиглі груші - це помістити їх в морозильну камеру. В цілому вигляді краще цього не робити, так як структура груші сильно постраждає від заморозки і розморожування. Перед тим, як зберігати груші в морозилці, необхідно:

• відібрати тільки дозріли плоди, так більше у них не буде можливості встигнути;
• ретельно вимити;
• видалити серцевину;
• нарізати часточками товщиною до 2 см;
• просушити часточки;
• скропити груші лимонним соком, щоб вони зберегли свій колір;
• помістити в харчовій пакет або пластиковий контейнер.

Відео: Як зберігати яблука на зиму.

Але не у всіх є функція так званої «шокової» заморозки, тому можна просто відправити підготовлені груші в морозильну камеру. Розморожувати їх краще при кімнатній температурі. Це займе набагато більше часу, ніж, скажімо, в мікрохвильовці, зате в грошах збережеться більше вітамінів. До речі, повторному заморожуванню вони не підлягають.

Відео: Фрукти необхідно зберігати так щоб вони не зіпсувалися

Як зберігати зимові груші

Про те, коли збирати зимову грушу і як зберігати груші на зиму в погребі, запитують найчастіше. Але правильніше було б замислюватися над цим ще в момент вибору саджанців. Не всі сорти навіть осінніх і зимових груш підлягають тривалому зберіганню. Якщо Лісова красуня або груші Бера псуються максимум за двадцять діб, то груша Чіжовская (або, як її ще називають, груша Чижевського) може зберігатися при сприятливих умовах до 120 днів. Тому, якщо планується зберігати врожай для продажу або подальшого особистого споживання, то краще віддати перевагу таким сортам груш:

• зимової Арметовской;
• зимової Деканка;
• зимової Киргизької;
• зимової колоновидною Сапфірі;
• зимового Колоновидні Далікору;
• диким або декоративним.

Якщо дотримані умови зберігання зимових сортів груш, то вони можуть зберігатися до 5 місяців. Оптимальні умови - це:

• температура повітря від 0 ° С до 2 ° С;
• вологість не більше 85%;
• постійна циркуляція повітря;
• відсутність світла.

Виходячи з цього, підвал - ідеальне місце, де найкраще зберігати груші взимку. У приміщенні не повинно бути грибка на стінах, обігрівачів, комах і шкідників. Перед тим, як відправити туди урожай груш на зберігання, приміщення слід обробити гашеним вапном. А якщо залишити в приміщенні ємність з негашеним вапном, це захистить приміщення від надмірної вологості. Зберігати груші в підвалі можна декількома способами:

1. У дерев`яних або картонних (з отворами) ящиках, корзинах не більше, ніж в 2 шари, які перекладають:

• тирсою;
• листям;
• піском;
• соломою.

2. Можна покласти груші на стелажі плодоніжками вниз так, щоб вони не стикалися.

Якщо домашні умови не дозволяють зберігати груші довго, а підвалу немає, можна помістити їх в грунт. Плоди готують до зберігання, як було описано вище, після чого поміщають в поліетиленовий пакет і закопують в грунт на глибину 50-60 см, коли температура повітря опуститься до -6 ° С. Зверху насипають землю, накидають листя, бадилля, залишки будь-яких рослин.

Незалежно від обраного способу, правила зберігання груш в домашніх умовах вимагають регулярно перебирати плоди, видаляючи ті, які почали псуватися.

Інші способи зберігати груші

Груші - універсальний фрукт, яким можна насолодитися влітку і взимку і не тільки в свіжому вигляді. З них можна приготувати безліч заготовок - варення, компот, джем. У стерилізованих банках все це зберігати набагато простіше. Для заготовок з груш підійде і балкон, і комора, і навіть вільне місце під ліжком.

А ще ці універсальні фрукти можна зберігати в сушеному вигляді. Щоб зробити це, необхідно вимити груші, нарізати часточками, видалити серцевину, пробланшировать і засушити одним із способів:

• в спеціальній сушарці для фруктів;
• в мікрохвильовці;
• в газовій печі;
• в електричній печі;
• на вулиці.

Відео: листопадова груша 30 09 2014

Майже будь-який із запропонованих способів дозволяє висушити груші за 20-60 хвилин, крім останнього. Природним чином на вулиці при сухій погоді сушки будуть готові за пару днів. Деякі вважають за краще досушивать їх, спресувавши з двох сторін, але це зовсім не обов`язково. Зберігати сушки краще в скляній або пластиковій тарі - головне, щоб вона щільно закривалася і перебувала в темному місці. Не можна зберігати сушки з груші в полотняних мішечках і поліетиленових пакетах, так як комахи люблять поласувати ними не менше, аніж люди.