Як зберігати топінамбур

Відео: Як правильно зберігати топінамбур

Топінамбур - цінний коренеплід, який людство використовує в їжу вже кілька століть поспіль. Його ще називають земляною грушею, і особливо користь цієї рослини цінується людьми, страждаючими на цукровий діабет. Але поки що мова піде про те, коли збирати топінамбур і як зберігати топінамбур на зиму, а не про його численних корисних властивостях.

Коли викопувати топінамбур

Якщо городник не знає, коли викопувати топінамбур і як зберігати вдома бульби, то вони, як правило, довго не пролежать. Тому перед тим, як садити будь-яка рослина, потрібно поцікавитися особливостями і нюансами його зростання і зберігання.

Відео: Топінамбур. Заміські премудрості. випуск 35

Перша відмінна риса топінамбура, про яку повинні знати ті, хто збирається його вирощувати, - це морозостійкість.

Як зберігати вдома бульби топінамбура

Ми вже з`ясували, що топінамбур краще залишити в землі, якщо його переробка і заготівля в найближчому майбутньому не планується. З цього випливає питання - а чи можна зберігати його вдома? Звичайно, не так довго, як в землі, але все ж зберігання топінамбура в домашніх умовах цілком допустимо.

Для того, щоб бульби не почали псуватися, необхідно помістити їх у відповідні кліматичні умови. Перед тим, як зберігати топінамбур в домашніх умовах, потрібно переконатися в тому, що вдома є місце з такими умовами.

Таким місцем в квартирі або будинку може бути:

• холодильник;
• льох;
• балкон;
• комора.

Зрозуміло, перед тим, як відправляти топінамбур на постійне місце зберігання, його потрібно правильно підготувати.

Як зберігати топінамбур в холодильнику

У холодильнику топінамбур може зберігатися близько 2-3 тижнів. При цьому бульби необхідно помістити в герметичні пластикові контейнери або харчові пакети. Крім того, можна обернути їх вологою тканиною і відправити в зону свіжості.

Відео: Топінамбур. Чи варто вирощувати

Як зберігати топінамбур в погребі

Щоб залишити топінамбур в погребі, коморі або підвалі чекати свого приготування, потрібно забезпечити йому максимально сприятливі умови. Для цього можна зробити з ними наступне:

Відео: Як виростити топінамбур, і чим він корисний

• помістити в дерев`яні ящики, пересипавши тирсою або піском;
• висипати в мішки з землею;
• обробити парафіном кожен корінь.

Інші способи зберігати топінамбур

Ніде топінамбур не зберігатиме так довго, як в землі. Навіть якщо довелося викопати весь урожай (наприклад, коли він потрібен, як корм для худоби на зиму), після збору краще відправити його на зберігання в землю. Це, так званий, наземний бурт - викладені на поверхні землі або в невелику яму кілька шарів бульб, між якими і насипають солому, тирсу або торф. Зверху бурт також рясно засипають цими речовинами. Щоб гризуни або підземні води не завдали шкоди бульб, необхідно правильно вибрати місце, на якому має бути заготовлювати бурт. Воно повинно бути сухим і перебувати на височини. Навколо наземного бурту викопують невелику канаву, щоб захистити урожай топінамбура від води.

На цьому способи зберігання земляної груші не закінчуються. Ті, хто живе у власному будинку, можуть робити це ще одним способом - за допомогою траншеї. Дно вистилають гілками ялини, а самі бульби спершу поміщають в квіткові горщики. Коли горщики з топінамбуром опущені в траншею, зверху їх засипають піском або снігом, потім сіном або ялиновим гіллям (як утеплювач) і накривають листом руберойду. Такі умови дозволять зберегти топінамбур до весни без жодної шкоди його корисних властивостях і смаковими якостями.

Топінамбур зберігають не тільки в сирому вигляді. Перш за все, потрібно дізнатися, як його їдять, і технологію приготування, а потім вибирати спосіб зберігання. Заготівля топінамбура в сушеному вигляді дозволяє зберегти корисні властивості. Для того, щоб висушити земляну грушу, необхідно нарізати її на пластини і залишити в темному приміщенні з хорошою циркуляцією повітря. Готові сушки топінамбура зберігають в тканинних мішечках або паперових пакетах.

З топінамбура можна готувати смачні сиропи, варення і заготовки в маринаді на зиму. Консервація - також відмінний спосіб зберігання цих смачних, корисних і цілющих бульб.