Як зберігати курку

М`ясо курки - корисний і дієтичний продукт. Щоб кінцеве блюдо з курки вийшло дійсно смачним і корисним, важливо не тільки правильно вибрати тушку, але і забезпечити птаху відповідні умови зберігання в домашніх умовах. Залежно від бажання господині, курячу тушку можна відразу ж заморозити або зберігати в холодильнику.

Як правильно зберігати курку

При покупці охолодженої курки, обов`язково огляньте тушку з усіх боків. У свіжої курки шкіра повинна бути білою, без плям, синців і пошкоджень. М`ясо повинно приємно пахнути. Якщо курка вже заморожена, вона не повинна бути покрита товстою кіркою льоду. Якщо така є, значить, курку заморожували повторно. Від такої тушки краще відмовитися. Взагалі, завжди намагайтеся вибирати охолоджених курей. В цьому випадку високий шанс отримати свіжий і якісний продукт.

Якщо найближчим часом ви не збираєтеся готувати курку, то відразу після покупки її слід помістити в морозильну камеру. Окрему увагу приділіть упаковці, в якій збираєтеся заморожувати курку - вона повинна бути вологостійкою, герметичною і міцною. Бажано вже перед заморожуванням нарізати курку порційними шматочками і укласти в вакуумні пакети. Також для зберігання курки в домашніх умовах часто використовують пластикові контейнери: по можливості видаліть повітря з тари. Скільки можна зберігати заморожену курку?

Оптимальні терміни зберігання замороженої курячої тушки:

• при температурі від -24 до -18 ° C - курка зберігатися 12 місяців;
• при температурі від -18 до -14 ° C слід тримати тушку в холодильнику не довше 6-9 місяців;
• при температурі від -14 до -8 ° C - всього 3-6 місяців;
• при температурі від -8 до -5 ° C заморожена курка має найкоротший термін придатності, який становить всього 3 місяці.

Як і скільки зберігати курку в холодильнику

Фахівці зі здорового харчування вважають, що курку краще готувати відразу після покупки. Але якщо у вас немає такої можливості, зберігати охолоджену тушку потрібно в холодильнику.

У домашніх умовах курку допустимо зберігати:

• у вакуумній упаковці;
• в скляній ємності під кришкою;
• в вакуумному контейнері з пластика;
• в целофановому кульку.

Відео: Копчення курки, в коптильні гарячого копчення

Ідеально якщо ви покладете курку в вакуумну упаковку, потім помістіть її в контейнер трохи більший за обсягом, ніж куряча тушка, а потім засипте простір, що залишився колотим льодом.

При зберіганні курячої тушки особливі вимога слід пред`являти до температури зберігання. Наприклад, якщо зберігати курку без холодильника в теплому приміщенні, де температура навколишнього повітря вище 15-18 градусів, то вона через кілька годин почне псуватися.

Охолоджену курку слід зберігати при температурі 0-4. Причому відносна вологість повинна складати 80-95%. Скільки ж можна зберігати курку в холодильнику?

Оптимальний термін зберігання залежить від свіжості купленого м`яса, від розмірів птаха, від температури зберігання і навіть від того, зберігайте ви тушку цілком або обробили на шматочки. Наприклад, м`ясо свежеохлажденной курки без кісток може зберігатися довше, ніж ціла тушка.

Відео: як зарубати курку, як швидко ощипать курку

Терміни зберігання свіжої курки в залежності від температури в холодильній камері:

• від -2 до 0 ° C -куріца може зберігатися 3-4 дні;
• від0 до 4 ° C - курка лежить 3 дні;
• від +4 до +7 ° C - куряча тушка залишається свіжою 1-2 дня;
• від +7 до +10 ° C - курка зберігатися в холодильнику всього 8-24 години.

Як зберігати приготовлену курку

Термін зберігання приготовленої курки також залежить від температури і упаковки.

Відео: Як зберігати яйця курячі в холодильнику

Так, варену курку, яка зберігатися при кімнатній температурі, слід вжити протягом декількох годин. Якщо в цьому немає необхідності, наприклад, курка залишилася після святкового застілля, приберіть її в холодильник. Там вона буде залишатися придатною до вживання ще кілька днів. При цьому варену або смажену курку не слід зберігати занадто довго - досить усього 2-3 дня - не більше.

Зберігати термічно оброблену курку слід в герметичній посудині. Зберігати приготовлену курку в поліетиленових пакетах не рекомендується. У целофановому мішку можна тримати зелень, салат, хліб, але не куру. Залишки вареної або смаженої курки слід помістити в глибоку тарілку і накрити її кришкою, щоб верхня частина м`яса не заветрівается. Ідеально, якщо ви знайдете фольгу. Курка у фользі збереже свій зовнішній вигляд і смак протягом усього терміну придатності. До всього іншого, фольга позбавить курку від сторонніх запахів.

Якщо курка пролежала в холодильнику 3 діб, перед подальшим вживанням обсмажте її на сковороді протягом 5 хвилин або підігрійте в мікрохвильовці протягом 3 хвилин. Так ви позбавитеся від можливих патогенних мікроорганізмів, які можуть з`явитися до 3 дня зберігання курки.

Тепер розберемося, як і скільки зберігати копчену курку. Тут слід розділяти, копчену курку, куплену в магазині і курячу тушку, приготовлену на грилі або копчену в домашніх умовах. У першому випадку, ви вже купуєте несвіжу курку, так як на копчення в промислових масштабах йде залежався м`ясо. Тому копчену курку з магазину слід вжити відразу ж після покупки. А ось курка домашнього копчення цілком може пролежати в холодильнику протягом тижня.

Також копчену курку можна заморожувати. Для цього її попередньо слід обробити на шматки, потім помістити в пакет, щоб вона максимально зберегла свій смак і аромат. Крім того, порційно заморожена курка швидше розморожується. При цьому вжити размороженную курку слід в цей же день. У копченої курятини після відтавання швидко розмножуються патогенні мікроорганізми.