Як зберігати сметану

Сметана - один з тих продуктів, які знайдуться в холодильнику у кожного. За рахунок високої жирності, вона дуже живильна, тому застосовується не тільки в кулінарії, але і як цілющий засіб. Однак цей продукт відноситься до швидкопсувних, особливо, якщо мова йде про натуральну сметані. Про те, скільки можна зберігати сметану, і як це робити правильно, знає далеко не кожен. Саме тому у більшості людей можна зустріти на полиці холодильника сметану у відкритій плівковому упакуванні. Як і скільки зберігати відкриту сметану - розповімо тут.

Важливе про зберігання сметани

  • Як не крути, в домашню сметану без консервантів зберігати можна не більше 3-х діб.

  • Заморожувати сметану можна. Після розморожування вона втратить свою консистенцію.

  • Не купуйте в магазині сметану з довгим терміном зберігання. У неї напевно додали цілий арсенал консервантів.

Як зберігати сметану

Терміни зберігання цього кисломолочного продукту вкрай стислі. Будь-яка сметана, будь то домашня або покупна, повинна зберігатися в холодильнику. При кімнатній температурі цей продукт може зіпсуватися буквально за кілька годин.

Раніше (та й зараз в селах) для зберігання сметани використовували глиняні глечики з такими ж кришками. Щоб продовжити життя цього продукту, а також зберегти запах і смак, в горщик опускали шматочок цукру.


Щоб по максимуму насолодитися смачним продуктом, є кілька простих правил вживання і зберігання:

  • не можна допускати попадання в тару зі сметаною крихт і іншої їжі, яка може виявитися в ній разом з ложкою - вона повинна бути чистою і сухою;
  • занурювати в ємність зі сметаною можна тільки чисту ложку, попередньо ошпарену окропом;
  • єдині матеріали, які підходять для зберігання сметани - це скло і кераміка, пластик і метал для цього непридатні;
  • найкраще місце в холодильнику для сметани - середня полку холодильника;
  • з холодильника діставати сметану слід ненадовго, коли продукт довго перебуває в умовах кімнатної температури, він може зіпсуватися;
  • не можна залишати в ємності зі сметаною сторонні предмети (ложки, наприклад);
  • якщо початку відокремлюватися сироватка, то потрібно скоріше використовувати таку сметану, так як це означає, що скоро вона зіпсується.

Як зберігати відкриту сметану

Куплену магазинну сметану необхідно якомога швидше відправити у холодильник. Якщо заводська упаковка розкрита, то необхідно перекласти продукт в скляний або керамічний посуд з щільною кришкою.

Відео: Сім`я Бровченко. Як збирати з молока вершки і робити сметану.

Якщо ви віддаєте перевагу зберігати сметану в холодильнику в поліетиленовому пакеті, в якому вона продається, то після кожного використання прикривайте зріз прищіпкою і ні в якому разі не облизувати зріз. Сметану в пластиковому стакані можна щільно прикрити кришкою і на нетривалий термін відправити в холодильник.

Купуючи в магазині сметану, перш за все, необхідно уважно прочитати склад на упаковці. Якщо крім вершків і закваски зазначено щось ще, то це так звана «сметанка» або сметанні продукти нічого спільного зі сметаною не мають. Намагайтеся взагалі не вживати такий продукт. Все, що в ньому є хорошого - тривалий термін зберігання.

Відео: Сметана до млинців. 20.02.2017

Термін придатності сметани по ГОСТу




Якщо продукт виготовлений з урахуванням Держстандартів, то термін його зберігання в заводській упаковці становить 5-10 діб. Саме стільки зазвичай вказано на упаковці. Якщо термін набагато більше даних цифр, то вам попався ненатуральний продукт.

Ті ж стандарти рекомендують вжити відкриту упаковку сметани протягом 72-х годин.

Термін зберігання сметани

Середній термін зберігання сметани можна прирівняти до показників Держстандарту, але в залежності від температури та інших нюансів, цифри можуть істотно різнитися.

Важливо знати, що ні за яких обставин не можна вживати в їжу прострочену сметану! Згодувати вихованцям, використовувати у випічці, просто викинути - що завгодно, але тільки не є!

У цьому продукті дуже швидко розростається патогенна мікрофлора, яка може привести до серйозних отруєнь, тому не економте і будьте обережні!

Так необхідно знати:

  • при температурі 6-8 ° С сметану можна зберігати 10 діб;
  • при температурі близько 0 ° С закриту сметану в упаковці можна зберігати близько 30 днів;
  • відкрита упаковка натуральної сметани зберігається не більше 3-х діб;
  • домашню сметану потрібно з`їсти також протягом 3-х діб.

Відео: Сметана. Порівнюємо упаковки і консистенцію

Чи можна заморожувати сметану в морозилці

Чи можна зберігати сметану в морозилці - це питання багато хто вважає спірним. Насправді, нічого спірного в ньому не було і немає. Істина тут одна - сметану заморожувати не можна!

Низька температура здатна продовжити життя цього продукту, але не заморожування. Це призведе до зміни консистенції сметани, смаку і скорочення корисних властивостей.

Простіше кажучи, після розморожування сметану вживати в їжу вже не можна. Краще купити або приготувати її в потрібній кількості і скоріше використовувати, ніж заморожувати залишки, які все одно вже стануть непридатними для вживання і інших цілей.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як зберігати сметану