Як зберігати майонез

Серед численних рецептів заправок для салатів перше місце вже давно зайняв майонез і успішно утримує свої позиції протягом багатьох років. Але про те, скільки можна зберігати майонез в холодильнику або іншому місці, не у кожної людини є чітке уявлення. Перш, ніж розповімо докладніше про умови зберігання майонезу, зануримося в історію його виникнення. Просто дивно, скільки людей не уявляють свого життя без цього соусу, але мало хто знає про те, як він з`явився. Назва цього соусу походить від фр. «Мayonnaise», що в перекладі на російську означає «жовток», але ж саме він і лежить в основі рецепта майонезу. А придумав його в XVIII столітті кухар герцога Рішельє в місті Маоні - це ті далекі часи, коли місто було обложене британцями. Його ще називають «прованський соус Маон» або «провансаль». Тепер існує чимало способів, як приготувати домашній майонез, зберігання - це те, що об`єднує їх. Далі ви дізнаєтеся про те, де, в чому і як довго зберігається цей соус.

Відео: Домашній майонез: як приготувати домашній майонез. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ.

Як зберігати магазинний майонез

Термін зберігання майонезу в холодильнику залежить, перш за все, від його якості.

Максимальний термін зберігання такого майонезу, який вказують виробники, становить до 90 діб. Але найчастіше на упаковці можна зустріти такі терміни, в залежності від температурного режиму:

Відео: МАЙОНЕЗ ДОМАШНІЙ ЗА 3 ХВИЛИНИ БЕЗ ЯЄЦЬ БЕЗ МОЛОКА 2 РЕЦЕПТА // ТИП ТОП ТВ //

• при 0-10 ° С безпечне зберігання майонезу можливо до 30 діб;
• при температурі від 10 до 14 ° С - не більше 20 діб;
• при 14-18 ° С - 7 діб.

Варто відзначити, що дані терміни стосуються лише того майонезу, цілісність упаковки якого ще не була порушена. Тому поміщати його в додаткову тару немає необхідності. Якщо в приміщенні тримається температура до 18 ° С, можна зберігати магазинний майонез без холодильника. Але все ж краще не ризикувати своїм і чужим здоров`ям і відправити цей продукт в холод.

Як зберігати відкритий майонез

Після відкриття упаковки термін зберігання майонезу різко скорочується. Однозначно не можна залишати його не в холодильнику, так як при кімнатній температурі цей продукт стане непридатним для вживання вже через кілька годин. Не більше 7 ° С - ось, при якій температурі потрібно зберігати відкритий майонез. У такому температурному режимі і вологості до 75% відкритий майонез швидко не зіпсується. Якщо упаковка скляна з щільно прилягає кришкою, майонез можна залишити в ній. А якщо він упакований в поліетиленовий тюбик, то перед тим, як відправити його в холодильник, бажано перекласти його чистою ложкою в чисту скляну або пластикову тару, щоб обмежити доступ кисню.

При цьому не можна облизувати шийку або місце проколу тюбика з майонезом, щоб в нього не потрапили бактерії. Зазначений проміжок часу для зберігання не стосується тих упаковок майонезу, термін придатності яких незабаром закінчується! Отже, щоб майонез не зіпсувався максимально довго, при покупці необхідно звертати увагу на:

Відео: Домашній МАЙОНЕЗ - ідеальний РЕЦЕПТ без яєць і молока від Мармеладний Лисиці. VEGAN MAYONNAISE

- Природну густу консистенцію;

- Цілісність упаковки;

Відео: Майонез: склад, упаковка, зовнішній вигляд

- Відсутність бульбашок повітря;

- Сторонніх часток або рідини;

- Відсутність розшарування продукту;

- Рівномірний відтінок і колір, характерний для майонезу.

Як зберігати домашній майонез

Деякі взагалі сумніваються з приводу того, чи можна зберігати майонез домашнього приготування. Це цілком зрозуміло, адже його в складі присутні сирі жовтки - продукт швидкопсувний. До чотирьох діб - ось, скільки зберігати домашній майонез можна максимально довго, але краще за все вжити його відразу ж після приготування. Саморобні майонези зберігають, дотримуючись таких умов:

• температура 4-7 ° С;
• вологість не більше 75%;
• чиста і щільно закрита тара;
• щоб продовжити термін зберігання домашнього майонезу в холодильнику на добу - двоє, додають до складу трохи гірчиці.

Чи можна зберігати майонез в морозилці

Не можна зберігати магазинний і домашній майонез в морозилці. Технічно, звичайно ж, це можна зробити, але сенсу в цьому немає. Справа в тому, що при низьких температурах (0 ° С і нижче) продукт розшарується і стане непридатним для вживання в їжу.