Як зберігати картоплю

Відео: Як правильно зберігати картоплю будинку | # Храненіекартофеля #edblack

Жодне російське застілля не обходиться без страв з картоплі. Цей овоч додають в салати, роблять з нього всілякі закуски, готують супи, другі страви, запікають в духовці. Зараз навіть важко уявити сучасний обідній стіл без картоплі. А щоб вживати картоплю не тільки в сезон, але і взимку, потрібно завчасно подумати про зберігання картоплі. Цілком очевидно, що картопля слід запасати восени на майбутню зиму і весну. А ми розповімо, як правильно зберігати картоплю взимку, щоб він зберігся до наступного сезону.

Як правильно зберігати картоплю

Як і у випадку з зберіганням моркви, спочатку потрібно знайти підходяще місце для зберігання картоплі. Воно повинно бути прохолодним, сухим з мінімальною кількістю світла. Зберігати картоплю взимку слід при температурі 2-3 градуси, в умовах високої вологості не менше 85%. Якщо в приміщенні, де буде зберігатися картопля, холодніше, овоч втратить свої смакові якості і придбає солодкуватий присмак, що зовсім не піде картоплі на користь.

Після покупки або викопування картоплі, його необхідно просушити. Сушку краще проводити на вулиці. Тому капати картоплю слід в сонячний день, щоб потім можна було його залишити на вулиці. Якщо ж вийшло так, що картопля довелося викопувати в дощ, залиште його сушитися в дачному будиночку, в сінях або в гаражі, головне, щоб на овочі не потрапляла волога. Після сушіння переберіть картоплю і відбракує зелені, гнилі і пошкоджені бульби. Зіпсований картопля не можна зберігати разом з цілими бульбами. Правильно зберігати картоплю взимку дозволяють дерев`яні ящики або засіки, які пропускають повітря. Ящики бажано поставити на невелику підставку. При зберіганні картоплі в засіках, засинайте його не вище, ніж на 1,5 метра. Щоб картопля не проростала, рекомендується покласти в ящик кілька яблук. Після того, як картопля буде покладений в засіках, покрийте його мішковиною або старою ковдрою, щоб верхній шар картоплі врятувати від промерзання.

Рідше картоплю зберігають у соломі. Для цього його укладають на солом`яну підстилку і кожен шар рясно пересипають соломою.

Якщо ви живете в квартирі і у вас немає льоху, ви можете зберігати картоплю на балконі. Вам буде потрібно міцна герметична тара, наприклад, ящик, який забезпечить відмінні умови зберігання картоплі будинку. В ящик має входити не більше 320 кг. Щоб ящик справно виконував свої функції, встановіть друге дно і зробіть подвійну кришку. Порожнечі заповніть пінопластом, утеплювачем або тирсою. Сам ящик краще виготовити з шпунтованих дощок, вагонки або товстої фанери. Пофарбуйте ящик для підвищення вологостійкості. Щоб всередині ящика підтримувалася одна і також температура, вмонтуйте всередину 2 лампи по 15 ват. Щоб лампочки автоматично включалися при зниженні температури, встановіть теплове реле. Можна просто прикріпити на стінку ящика термометр і при зниженні температури включати лампочки вручну. Варто відзначити, що під дією світла, картопля в ящиках починає зеленіти. Щоб цього не сталося, попередньо закрийте картопля темною тканиною або пофарбуйте лампи темною фарбою.

Якщо немає балкона, то зберігати картоплю взимку можна і в квартирі в будь-якому темному місці. Однак термін зберігання в цьому випадку складе 1 місяць. Після цього картопля почне в`янути або рости.

Відео: Закладка картоплі на зберігання

На відміну від безлічі фруктів і овочів, картопля не рекомендується зберігати в холодильнику. Під дією низьких температур крохмаль, який у великій кількості міститься в картоплі, перетворюється в цукор, що істотно псує смак овоча. Крім того, картопля в холодильнику мокне і швидко загниває. Та й навряд чи знайдеться такий холодильник, який зможе вмістити кілька мішків картоплі.

Як зберігати картоплю в льосі

Звичайно, найкраще зберігати картоплю в підвалі або в погребі. Прохолодне і темне приміщення перешкоджає виробленню соланіну. Ця речовина є токсичним для людини. У великій кількості солонін міститься в зеленому картоплі, тому його не можна вживати в їжу. Так що в процесі зберігання потрібно дотримуватися світловий і тепловий режим, щоб картопля не позеленів.

Відео: Як зберігати картоплю.

Перед тим як відправити картопля на зберігання, приберіть в погребі, перевірте стан витяжки, просушіть і побілити сховище. Температура в підвалі або в погребі повинна бути 2-3 градуси і вологість близько 80%. Якщо температура буде нижче 2 градусів, картопля підмерзне і стане солодким, а якщо температура підніметься вище 3 градусів, картопля почне рости.

Зберігайте картопля в погребі в засіках або в ящиках, попередньо встановлених на полиці. Щоб уникнути підмерзання, покрийте ящики з картоплею старої тканиною. Пару раз за зиму переберіть картоплю і видаліть підгнилі і підмерзлі бульби.

Відео: Як зберігати картоплю

У погребі заготовлений з осені картоплю можна зберігати протягом 8-10 місяців.

Зберігати насіннєву картоплю в льосі потрібно за тими ж принципами, що і звичайну картоплю.