Як зберігати ріпу

Відео: Зберігання овочів взимку

Історія вирощування ріпи і приготування страв з неї має глибокі корені. На сьогоднішній день популярність ріпи дещо знизилася, в порівнянні з минулими століттями, але ті, хто знає про цінні властивості ріпки, ніколи не пропустять можливість виростити її на грядці. І нехай про ріпу давно перестали писати казки, але садять її і до цього дня, а урожай ріпи аж ніяк не скромний! Як правило, ранні сорти ріпи збирають і тут же вживають в їжу, а пізні - залишають для зберігання. Пізній урожай ріпи викопують перед першими заморозками. При сприятливих умовах ці овочі можуть зберігатися кілька місяців. Тепер розповімо про те, як правильно зберігати ріпу, щоб вона максимально довго зберігала товарний вигляд і смакові властивості.

Як зберігати ріпу в холодильнику

У холодильнику можна зберігати і ранні сорти ріпи, якщо вони відразу ж не були перероблені або знищені в свіжому вигляді, і пізні сорти, які викопують у листопаді.

Для цього необхідно, як мінімум, помістити коренеплоди в відсік для овочів і фруктів, якщо немає часу довго возитися з підготовкою до зберігання. А максимально добре підготувати ріпу до зберігання можна, обернувши кожен коренеплід:

• поліетиленовим пакетом;
• папером або газетою;
• харчовою плівкою.

Поряд не можуть перебувати почали псуватися і цілі коренеплоди, так як це прискорить процес псування останніх.

Як зберігати ріпу в погребі

Кращий спосіб того, як зберігати ріпу на зиму в домашніх умовах, це, звичайно ж, - покласти її в льох.

Відео: Як зберігати моркву і буряк

У таких місцях зазвичай зберігають пізній урожай ріпи, при зборі якого обрізають бадилля, залишаючи пару сантиметрів, намагаючись не пошкодити м`якоть. Для зберігання підходять тільки неушкоджені коренеплоди, а зберігати їх в підвалі можна наступним чином:

• розкласти на полицях, бажано ґратчастих, і накрити ялиновим гіллям, щоб захистити від гризунів;
• помістити в ящики, пересипавши кожен шар ріпи піском;
• покласти коренеплоди в просмолені бочки і пересипати шари торф`яної крихтою.

Загальних термінів, коли прибирати ріпу з підвалу, не існує. Час від часу урожай переглядають і прибирають ті коренеплоди, які починають псуватися, а решта зберігаються до 4 місяців.

Інші способи зберігання ріпи

Не у всіх вдома є підвал або льох, та й місця в холодильнику для зберігання великого врожаю ріпи, швидше за все, не знайдеться. І тоді багато хто задається питанням про те, чи можна і як зберігати ріпу на зиму в домашніх умовах? Насправді, і в квартирі можна знайти місце, де урожай ріпи хоч і не так довго, але все ж буде зберігатися. Для цього підійдуть такі прохолодні і темні місця, як балкон або підлогу під ліжком (розстелити папір або тканину і розкласти одним шаром ріпу). Крім того, можна переробити ріпу, - наприклад, засушити, засолити або законсервувати, тоді термін її зберігання збільшиться до 1 року. Всі рецепти засолювання, маринування та консервації ріпи не описати в одній статті, вони в достатку є на різних профільних сайтах, та й в кулінарних книгах господинь, а ось на процесах сушки і заморозки ми зупинимо свою увагу докладніше.

Відео: Як зберігати моркву? Корисні поради. Город без клопоту з HitsadTV

Як зберігати ріпу в морозилці

Якщо ви вирішили зберігати ріпу весь сезон до весни в морозильній камері, то плоди необхідно підготувати особливим чином:

• помити і почистити коренеплоди;
• порізати кубиками, розміром в 1.5-2 см;
• опустити кубики в киплячу воду на 5-6 хвилин;
• відразу перемістити бланшированную ріпу в лід або крижану воду;
• відкинути на друшляк і дати воді добре стекти;
• розфасувати по порційних пакетах і відправити в морозилку.

Розкладати порціями принципово важливо, так як повторно заморожувати ріпу можна.

Як сушити ріпу

Сушена ріпа, при належних умовах зберігання в сухому, темному місці, може зберігатися до півроку. Щоб правильно засушити ріпу необхідно:

Відео: Як правильно прибрати і зберегти буряк. Я саджу.

• очистити коріння від шкірки, попередньо ретельно помивши;
• нарізати невеликими скибочками завтовшки 5-6 мм;
• ошпарити окропом;
• дати обсохнути;
• викласти в один шар на решітку духовки або електросушарки і сушити 8-10 годин при температурі 70 ° С.

Як бачите, зберігання ріпки - процес нескладний. Удачі в збереженні цього коренеплоду!