Що таке маринад?
Відео: Пікулі Овочева суміш в маринаді. Pickle. Mixed vegetables in the marinade
Як правило, маринади являють собою суміш кислоти (наприклад, оцту) рослинного масла, солі і приправ. Це чудовий засіб для поліпшення смаку м`яса і риби. Крім того, кислота і сіль трохи розм`якшують жорсткі волокна м`яса.Готуйте маринади в посуді з нейтрального матеріалу, такого, як скло, кераміка пли пластик. Не користуйтеся алюмінієвим посудом, так як кислота вступає в реакцію з цим металом і починає роз`їдати його, надаючи їжі неприємний смак.
Під час маринування м`ясо повинно знаходитися в холодильнику.
Пам`ятайте: чим більше продукт за розміром, тим довше час маринування. При використанні маринаду для поливання жаркого в духовці намагайтеся уникати перехресного зараження: отлейте трохи маринаду для цих цілей, перш ніж класти в нього сире м`ясо, птицю або рибу. Якщо забудете це зробити, обов`язково прокип`ятіть маринад протягом 5 хвилин, щоб убити небезпечні бактерії. Після цього маринад можна використовувати для поливання жаркого.
Що робити, щоб продукти не розмокали в маринаді
Обмежте час маринування продуктів. Як правило, продукти з відкритою м`якоттю (риба і морепродукти) слід тримати в маринаді менше 45 хвилин. Курячі грудки розм`якшуються вже після години маринування (грудки без шкіри ще швидше), а стегенця і крильця слід тримати в маринаді протягом 2 годин.
Продукти з щільною структурою (яловичина і молода баранина) зберігають свою форму в маринаді протягом декількох годин. Такі інгредієнти, як йогурт, папайя, ананас і ківі, пом`якшують м`ясо дією своїх ферментів. Якщо який-небудь з них входить до складу вашого маринаду, риба, морепродукти і курка не повинні залишатися в ньому більше 30 хвилин, більш щільне м`ясо (яловичина і баранина) - не більше доби.
Як приготувати гостру курочку до пива? Відео: Швидкі закуски до пива - тапас з ДельНорте З усього пропонованого різноманітності курячого м`яса для маринування найкраще підійдуть крильця або гомілки. В крайньому випадку можна взяти стегенця. У загальному і цілому м`яса повинно бути…
Як приготувати рибу в томатному маринаді? Відео: Риба в томатному соусі. Швидкий рецепт приготування риби в томатному соусі У цьому рецепті риба не запікається в маринаді, а дійсно маринується - блюдо можна вважати готовим годин через 5 - 6 після приготування. Добре готувати з вечора, за…
Як приготувати рибу в білому маринаді? Риба в білому маринаді - блюдо для справжніх гурманів. При низькій калорійності воно зберігає просто дивовижні смакові властивості. Отже, як приготувати рибу в білому маринаді? Для приготування необхідно: філе риби - 600 гр, пшеничне борошно - 2 ст.…
Щоб зготувати філе форелі в маринаді? Відео: Сьомга на Сковороді Гриль Філе форелі в маринаді - рецепт італійської кухні. Складові: 1) 800 г філе форелі з кожей- 2) 1 Морква 3) 1 велика цибулина- 4) 1 стебло черешкові сельдерея- 5) 100 мл оцту з білого вина- 6) 6 ст. л. оливкового…
Маринування солодкого болгарського перцю При консервуванні на зиму солодкого болгарського перцю які пропорції у маринаду? Оскільки болгарський перець - дуже популярна заготовка на зиму поряд з огірками та помідорами, напевно, в кожній родині його маринують трішки по-різному. Спробуйте…
Як приготувати курку в лимонно-кефірному маринаді? Можна приготувати маринад на основі кефіру і лимона, завдяки цьому курка набуває дуже тонкий і злегка вловимий лимонний смак. Складові: Крила курячі - один кілограм. Для приготування маринаду: кефір - Двісті п`ятдесят міллілітров- Лимонний сік…
Як приготувати курячі грудки-гриль в маринаді? Пропонований рецепт маринаду добре підійде не тільки для домашнього користування, м`ясо для пікніка в ньому виходить відмінне. Інгредієнти для маринаду: чверть склянки соєвого соусу, дві столові ложки улюбленого кетчупу, кілька часточок часнику,…
Як приготувати шашлик з курки в кефірному маринаді? Відео: Найкращий маринад для шашлику з Курки рецепт Цей рецепт маринаду не для пікніків. Влітку кисломолочні продукти швидко псуються, і якщо ви збираєтеся робити шашлик на природі, то краще підібрати інший маринад. А для домашнього застілля він…
Як приготувати рибу на решітці і вугіллі? Риба, приготована на решітці і вугіллі - незвичайна для багатьох їжа. Пропахла ароматним димком, з апетитною скоринкою, вона нагадає про походи, вогнищах і піснях під гітару. Для її приготування потрібні такі інгредієнти: будь-яка, не дуже велика…
Курячі гомілки в сметанному маринаді Курячі гомілки в сметанному маринаді Вам буде потрібно: Курка гомілки - 1300 г Сметана - 1 стакан Лимон - 1 шт Часник - 4 зубчики Петрушка - за смаком Орегано сушений - 0,5 ст. ложки Олія - 2 ст. ложки Перець мелений - за смаком Сіль - 0,5 ч.…
У яких маринадах можна маринувати м`ясо для шашлику? Шашлик люблять багато. Шашлик можна готувати з риби, з м`яса. В якому маринаді шашлик виходить найсмачнішим? Які бувають маринади? Маринувати м`ясо можна в класичному маринаді: вода, оцет, сіль, лавровий лист, запашний перець і цибулю, порізану…