Як вибирати і готувати лосось?
Відео: Як обробити тушу лосося на філе. Майстер-клас від шеф-кухаря
Успіхи в штучному розведенні лососевих незаперечні. Однак така риба Ніколи не зрівняється за смаком з лососем жили в природних умовах, чиє м`ясо відрізняється більш багатою смаковою гаммою.Як вибрати
Забарвлення м`яса лососевих варіює від блідо-рожевого до яскраво-червоною. Кращим представником лососів вважається чавичі, яку цінують за ніжне м`ясо з багатими смаковими якостями.
У кіжуча м`ясо більш щільне, зазвичай червонувато-оранжевого кольору.
Нерка має щільне червоне м`ясо.
Як видалити кістки з філе
Навіть в так званому безкісткова лососевих філе іноді трапляються дрібні, як шпильки, кістки. Їх краще видалити перед маринуванням або приготуванням. Покладіть філе шкірою вниз, і прощупайте м`ясо рукою в обох напрямках. Виявивши кістки, витягніть їх по одній з допомогою пінцета або плоскогубців,
половинки філе шкірою один до одного. Щоб вони не розвалилися, сколіть шпажкою.
Як скоротити підготовчий етап
Готуйте рибу про запас. Залишки добре зберігаються в холодильнику протягом 1 -2 днів, їх можна швидко змішати з макаронами або використовувати для приготування салатів.
Як використовувати в картопляному або макаронному салаті
Розріжте залишки готового лосося без шкіри і кісток на шматки і обережно додайте в картопляний салат або салат з макаронних виробів. Для додання страві більш насиченого смаку додайте трохи кропу і лимонного соку.
Як приготувати салат з червоною рибою? Для салату краще використовувати рибу власного засолу. По-перше, це набагато дешевше, а по-друге - ви зможете її посолити саме так, як подобається вам і додавати в салат на свій смак. Салат дуже легкий, ситний з дуже гармонійним поєднанням…
Щоб зготувати філе доради із зеленим перцем? Відео: Філе риби телапія в гострому часниковому маслі рецепт Філе доради із зеленим перцем - рецепт італійської кухні. Бажано використовувати зелений перець горошком. Він ніжний і добре поєднується з рибою. Однак, він рідко продається, але якщо вам…
Щоб зготувати куряче філе з рожевим перцем? Куряче філе з рожевим перцем - дуже смачне і просте в приготуванні італійська страва. Необхідні на 4 порції речовини: 1) 8 шматочків курячого філе- 2) 3 головки цибулі-шалот (scalogno) або репчатого- 3) 1 стебло черешкові сельдерея- 4) 3 ст. л.…
Як приготувати гравлакс? гравлакс - філе сьомги, засолене з цукром, кропом і перцем. Одне з найбільш ізвестнох страв шведської кухні. Необхідні інгредієнти: 1) 1,5-2 кг сьомги (або свіжого лосося) - 2) 2 ст. л. цукру 3) 2 ч. Л. свежемолотого білого перца- 4) 4 cт. л.…
Щоб зготувати філе форелі в маринаді? Відео: Сьомга на Сковороді Гриль Філе форелі в маринаді - рецепт італійської кухні. Складові: 1) 800 г філе форелі з кожей- 2) 1 Морква 3) 1 велика цибулина- 4) 1 стебло черешкові сельдерея- 5) 100 мл оцту з білого вина- 6) 6 ст. л. оливкового…
Як замаринувати лосося? Відео: Як засолити (замаринувати) Лосось, Сьомгу або Форель будинку? Випуск 7 корисні поради Хто з нас не любить смачно приготовлену закусочну рибу? Вона ідеально підходить і до вареної або смаженої картоплі. Вона просто незрівнянна з хлібом і…
Як готувати воловани з лососем? Відео: волована (Валовани) З листкового тіста. ЯК ПРИГОТУВАТИ волована! Ця страва має свої переваги перед звичайним приготуванням риби в тесті - ніжний смак, ефектний вигляд подачі і швидкість приготування. Для рецепта підійде не тільки лосось, а й…
Як приготувати картопляний салат з оселедцем? Відео: Шалене смачний салат з оселедцем і з горошком Необхідні інгредієнти для чотирьох порцій, візьміть: 800 г дрібного молодої картоплі 2 червоних яблука 2 ст. л. лимонного соку 100 г радіччо 2 качана цикорію 400 г філе маринованого оселедця 50 г…
Щоб зготувати філе окуня по-ліворнскі? Філе окуня по-ліворнскі - традиційне блюдо Тасканії (регіону Італії). Очевидно, ви можете використовувати філе іншої риби, але окунь виходить дуже смачним. Філе окуня по-ліворнскі Необхідні інгредієнти: 1) 400 г філе окуня- 2) 300 г м`якоті…
Салат "ситий тато" - (приготування салатів) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Філе риби - 300 м Лук - 3 шт. Гриби (шампіньйони) - 250 г. Рис - 0,5 склянки. Сир - 200 г. Яйця - 2-3 шт. Майонез - 300 г. Олія - 2 ст.л. А тепер готуємо Салат "Ситий тато" - (приготування салатів): …
Як готується салат "загадка"? Готувати цей "загадковий" салат ми будемо з шматочками філе морського окуня. Ось рецепт салату. Нам потрібні: філе окуня морського грам двісті - триста, два свіжих огірочка, підлогу банки кукурудзи консервованої, майонез, штук вісім оливок, один…