Як приготувати карамель?
Якщо покласти ложку цукру в каструлю і поставити на вогонь, цукор перетвориться в карамель.Цукор тане і густіє, має янтарний відтінок, потім золотистий, коричневий і, врешті-решт, стає чорним.
На кожній стадії з`являється все більше складна смакова гамма.
Як не перетримати на вогні
Орієнтуйтеся за кольором, він повинен бути від бурштинового до темно-коричневого. Якщо ви переварили карамель, єдиний вихід - почати все спочатку.
Як уникнути кристалізації
Нагрійте цукор на слабкому вогні, не розмішуючи, поки він повністю не розчиниться. Доводите сироп до кипіння, тільки коли цукор розчиниться, і не розмішуйте після закипання.
Можна вичавити трохи лимонного соку. Умочіть пензлик для змащування кондитерських виробів в гарячу воду і смахніте кристали зі стінок каструлі, щоб вони розчинилися.
Як домогтися рівномірного варення
Під час варіння, провертати каструлю навколо своєї осі, щоб рівномірно розподілити рідину.
Як миттєво зупинити варіння
При необхідності в один момент зупинити варіння - перекладіть в холодну каструлю, або зніміть з вогню і додайте вершкове масло і рідину, наприклад воду або вершки, щоб розвести карамель і зберегти її рідкої.
Як приготувати мус з карамеллю? Відео: Муссовий торт Банан Карамель Шоколад Mousse cake Banana Caramel Chocolate Цей мус готується з додаванням карамелі і шоколадного лікеру. Смак цього мусу по справжньому витончений і сподобається багатьом. Ось рецепт приготування цього мусу. …
Торт "піжон" Відео: VSЯKO / піжон - Чоловік б`юті-блог / Епізод 6 Торт "Пижон" складові шоколадний бісквіт білий цукор 185 г борошно пшеничне 69 г какао-порошок 33 г масло вершкове 45 г курячі білки 144 г жовтки яєчні 7 шт. карамельна паста цукор білий 125 г…
Як зробити домашню карамель? карамель - Дуже смачна і приємна добавка до безлічі десертів і блюд. Всі ми, напевно, знаємо, як зробити просту карамель з цукру, але в приготуванні справжньої, м`якої карамелі потрібно знати деякі правила. М`яка і тверда карамель використовується в…
Пиріг з грушею і горіхами Відео: Сирний пиріг з грушами і горіхами (рецепт приготування)складовіТісто бездріжджове - 500 гр.Груші (тверді сорти) - 5 шт.Борошно пшеничне - 4 ст.л.Масло вершкове - 1 ст.л.Горіхи і насіння гарбузове - 1 ст.л.Для карамелі:Вершки 35% -125 мл.Цукор…
Як визначити проби цукру в сиропі? Відео: цукровий сироп При приготуванні цукрового сиропу будинку, визначаючи ступінь його готовності, потрібно судити за смаком сиропу, а також керуватися зовнішнім виглядом. Сироп, приготовлений з цукру, має кілька ступенів загущення, які можна…
Абрикосове варення з мигдалем Відео: Абрикосове варення Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Абрикос - 1,2 кг. Цукор - 800 г. Сік лимонний - 1 ст.л. Мигдаль (листочками) - 3-4 ст.л. А тепер готуємо Абрикосове варення з мигдалем: Етап 1 Отже, абрикоси промиваємо,…
Як приготувати варення з гарбуза? Відео: ВАРЕННЯ з гарбуза. Рецепт приготування варення. З гарбуза виходить оригінальне варення, за смаком яке нагадує диню. Для варення краще підійде гарбуз помаранчевого кольору, так як м`якоть у такий гарбуза більш ароматна і солодка. Складові: …
Як готувати джем? Відео: Ягода калина на зиму. Як зварити джем. Джем готують з фруктів або ягід, цукру, іноді додаючи пектин. Густу масу намазують на хліб і використовують для приготування кондитерських виробів. Джем може служити начинкою для печива і кексів. Його…
Яблука в карамелі - (асортимент десертів) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Яблука - 3-4 шт. Цукор - 250 г. Лимонний сік - 3 ч.л. А тепер готуємо Яблука в карамелі - (асортимент десертів): Етап 1 Помити яблука і ретельно обсушити серветкою від вологи. етап 2 Одягніть яблука на…
Як зробити прикраси з карамелі? Прикраси з карамелі можуть простий тортик або морозиво перетворити на витвір мистецтва і створити кожній господині славу справжньої майстрині. Незважаючи на те, що виглядають вони дуже химерно для виготовлення таких прикрас не потрібно якихось…
Варення з вишні без кісточок Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Вишня - 1 кг. Цукор - 1,2 кг. Вода - 1 стакан. А тепер готуємо Варення з вишні без кісточок: Етап 1 Вийміть кісточки з ягід за допомогою спеціального приладу або підручних засобів, кладіть ягоди в…