Як приготувати біфштекс з кістковим мозком "сара бернар"?
необхідні інгредієнти:1) м`ясо - 1 кг,
2) вино «Мадера» - 100 г,
3) вершкове масло - 150 г,
4) хліб - 200 г,
5) чорний перець - 1 горошина,
6) кістковий мозок - 50 г,
7) помідори - 600 г,
8) кашкавал - 50 г,
9) салат ескаріол - 5 качанчики,
10) спаржа - 500 г,
11) баклажани - 200 г,
12) соус беарнез - 200 г.
Спосіб приготування. Підсмажені біфштекси полийте м`ясним соком і вином, покладіть на хлібні крутони, а зверху покладіть по шматку кісткового мозку. Гарніруйте запеченими в сильно нагрітому духовці дрібними помідорами, тертим кашкавалом, фаршированими подрібненим хлібом і дрібно нарубаної петрушкою, припущені в маслі і бульйоні салатом, підсмаженими в маслі скибочками баклажанів і спаржею, звареної і залитої розтопленим маслом з хлібної крихтою.
Полийте соусом беарнез.
соус беарнез (Фр. Beamaise). Один з основних і найбільш знаменитих соусів французької, а також міжнародної кухні. «Народжений» на півдні Франції, в Беарне, столиці королівства Наварра. У Париж був привезений Генріхом IV. Застосовується для страв барбекю.
Основний інгредієнт - цибуля-шалот (5-6 цибулин), з добавкою кервеля, естрагону, лаврового листа, чебрецю, білого перцю.
Зваріть цибулю і прянощі в суміші білого виноградного оцту і білого виноградного вина (50:50 г).
Потім охолодіть, додайте розведені в чайній ложці води два жовтки, на водяній бані суміш злегка підігрійте і одночасно збийте до загустіння, присмачити 50-75 грамами вершкового масла, інтенсивно перемішайте, посоліть, поперчіть, при бажанні додайте кілька крапель лимонного соку.
Смачного!
Щоб зготувати рагу з курки з помідорами? Відео: Овочеве рагу з куркою! Рецепти з курки. ВКУСНЯШКА Рагу з курки з помідорами Необхідні інгредієнти: 1) 1 курка (1,2 кг) - 2) 80 г шпику середньої жірності- 3) 1 кг стиглих помідорів (можна консервованих очищених помідорів) - 4) 2 ст. л.…
Як приготувати салат із стручкової квасолі з тунцем? Салат із стручкової квасолі з тунцем - рецепт італійської кухні, дуже смачне і легке блюдо, особливо популярно в літній період. Час приготування - 20 хвилин. Необхідні інгредієнти: 1) стручкова квасоля - 400 г 2) консервований тунець у власному…
Як приготувати сендвіч з яєчним салатом? Складові: 1) 5-6 яєць- 2) хліб для тостов- 3) листя салата- 4) 2 желтка- 5) 1 ст. рослинного масла- 6) 1 ч. Л. діжонськой горчіци- 7) пару ст. л. лимонного соку (або винного оцту) - 8) 50 мл оливкової масла- 9) укроп- 10) чорний (білий) перець,…
Щоб зготувати печеня з курки зі спаржею? Відео: Курячі рулетики з вершковим Сиром і спаржу / вечеря + закуска + дієтичний рецепт з курки Печеня з курки зі спаржею Необхідні на 4 порції речовини: 1) 1 курка (1,2 кг) - 2) 400 г спаржі- 3) 2 апельсіна- 4) 50 г тонко нарізаної копченої…
Що таке мусака і як його готують? Відео: Мусака. Як приготувати. мусака - традиційне блюдо з баклажанів і баранини на Балканах та Близькому Сході. Складові: 1) 300 г баранини (гомілка) - 2) 2 баклажана- 3) 0,5 ст. оливкового масла- 4) 1 цибулина- 5) 2 помідора- 6) 2 ст. л.…
Як приготувати барбекю з риби? Відео: Ароматна риба на мангалі, як готувати рибу на вогнищі, риба з базиліком Смачно приготоване рибне барбекю, має не менше прихильників, ніж м`ясне. Для барбекю підійде тунець, риба-меч або будь-який інший вид риби з щільним м`якушем. Складові:…
Щоб зготувати перепелів з різотто? Перепели з різотто Необхідні інгредієнти: 1) 8 обпатраних перепелов- 2) 8 тонко нарізаних скибочок шпику середньої жирності (100 г) - 3) 300 г довгого ріса- 4) 1 ст. л. свіжого чебрецю (або 1 ч. л. сушеного) - 5) 2 лаврових листа- 6) 125 мл сухого…
Щоб зготувати вугра в томатному соусі? Вугор в томатному соусі Інгредієнти на 4 порції: 1) 800 г очищеного вугра (можна взяти тріску, судака або іншу білу рибу) - 2) 1 пучок петрушкі4 3) 1 ст. л. свіжого розмарину (або 1 ч. л. сушеного) - 4) 800 г помідоров- 5) 4 ст. л. оливкового…
Як приготувати баранину в виноградному листі? Баранина у виноградному листі - незвичайне і дуже смачна страва. Виноградне листя можна купити на ринку. Для приготування нам будуть потрібні наступні продукти: тридцять виноградного листя три ст. ложки оливкової олії триста грамів баранини одна…
Як приготувати баранину з ягодами ялівцю? Баранина з ягодами ялівця - блюдо італійської кухні. Готується трохи більше години. Необхідні інгредієнти: 1) 800 г бараніни- 2) 4 ст. л. оливкової олії екстра-класу- 3) 100 мл сухого білого вина- 4) 10 сушених ягід можжевельніка- 5) 2 лаврових…
Як приготувати антрекот під бордоською соусом? Антрекот під бордоською соусом Необхідні продукти: 1) 4 антрекота (по 150 г, кострец) - 2) 50 г кісткового мозку- 3) 400 мл червоного сухого вина (бордо) - 4) 1 ст. яловичого бульона- 5) 1 біла цибулина- 6) 3 кубика вершкового масла (2х2 см) - 7)…