Як приготувати грудинку під соусом борделез і соусом з хрону і яблук?
Відео: Рецепт Хрону. Домашній варіант приготування.
Необхідні інгредієнти:1) яловича грудинка - 500 г,
2) лавровий лист - 1/4 частина,
3) перець - 4 горошку,
4) цибулина - 1 шт.,
5) гвоздика - 1 шт ..
Соус з хрону і яблук:
1) яблуко - 1 шт.,
2) трохи рослинного масла і оцту,
3) тертий хрін,
4) сіль, щіпка цукру,
5) бульйон або вершки - 1-2 ч. Л.
Соус борделез:
1) вершкове масло - 60 г,
2) борошно - 50 г,
3) м`ясний бульйон - 0,35 л,
4) невелика цибулина - 1 шт.,
5) перець, сіль, чебрець на кінчику ножа,
6) дрібно нарізану зелень петрушки - 1 ч. Л.,
7) червоне вино - 0,25 л,
8) томат-пюре - 1 ст. л.,
9) лимонний сік - кілька крапель,
10) дрібно нарізану яловичий кістковий мозок - 1 ст. л ..
Спосіб приготування. Покладіть м`ясо в киплячу воду, поставте варити на вогонь. Незадовго до готовності додайте спеції, гвоздику і цибулю. Посоліть. Яблуко очистіть і натріть на тертці, змішайте з такою ж кількістю тертого хрена- додайте оцет, рослинне масло, цукор, сіль, бульйон і вершки. Все ретельно перемішайте.
Приготування соусу борделез. Розтопити масло і обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю. Додайте борошно, обсмажте її разом з цибулею, потім розведіть бульйоном і прокип`ятіть протягом 10 хв. Потім додайте чебрець, петрушку, сік лимона, червоне вино, томат-пюре і приправити сіллю і перцем. Кип`ятіть протягом 5 хв. Останнім вкладіть нарізану дрібно кістковий мозок і дайте соусу настоятися. На гарнір подайте рис або картоплю.
Смачного!
Як приготувати луїзіанська гамбо? луїзіанська гамбо Складові: 2 курячі стегенця і половинка філе- 10 свіжих великих креветок- 5-7 см ковбаси з чесноком- 2-3 помідора- 1 л темного курячого бульона- 5 см цибулі порея- 1 цибулина- 2-3 ст. л. борошна- 2 зубчики чеснока- 1…
Суп-пюре з цукіні і грибів? Суп-пюре з цукіні і грибів Інгредієнти на 4 порції: цукіні - 300 г печериці - 300 г вершки - 100 г сухе біле вино - 40 мл борошно - 20 г оливкова олія - 2 ст. л. цибуля-шалот або ріпчаста - 2 цибулини петрушка - 1 гілочка сіль, чорний мелений…
Як смачно приготувати креветки? М`ясо креветок дуже ніжне і смачне. Креветки багаті протеїном і кальцієм, в них містяться різні мінеральні солі, нежирні кислоти, цинк і калій. Як смачно приготувати креветки? Інгредієнти: креветки - 500 грн- гвоздіка- лимон - 1 шт.- часник-томатна…
Як приготувати кугель з крильцями? Кугель з крильцями Необхідні інгредієнти на 2 порції: 1) 3 великих картофеліни- 2) 1 цибулина- 3) 4 курячих крилишка- 4) 150 г сала (краще копченого) - 5) щіпка тімьяна- 6) тмін- 7) сіль, чорний перець- 8) топлене масло. Порядок дій.…
Суп-пюре з моркви з рікоттою? Суп-пюре з моркви з рікоттою - вишукане і делікатне блюдо італійської кухні, яке подається на обід. На 4 порції: морква - 400 г картопля - 200 г вершки - 100 г солона рикотта (або пармезан, або інший твердий ароматний сир) - 100 г хліб для…
Як приготувати астурійського фабаду? астурійська фабада є іспанської тушкованою квасолею, найвідоміше блюдо провінції Астуріас, але широко поширене по всій Іспанії і в іспанських ресторанах по всьому світу. Фабада є важким блюдом і з цієї причини найчастіше його їдять під час обіду.…
Телятина під сметанним соусом з овочами Відео: Яловичина з грибами в сметанному соусіДля рецепта Вам будуть потрібні: - телятина - 750г - вершкове масло - 125г - ріпчаста цибуля - 2 шт. - м`ясний бульйон - 1.5 л - картопля - 10 шт. - морква - 10 шт. - селера - 500г - цибуля-сіянець - 20…
Як приготувати суп-пюре з моркви з зеленою цибулею? Суп-пюре з моркви з зеленою цибулею Інгредієнти на 4 порції: 1) морква - 400 г 2) картопля - 200 г 3) натуральний йогурт - 100 г 4) оливкова олія - 1 ст. л. 5) шніт-цибуля або інший зелена цибуля - 1 пучок 6) м`ясний або овочевий бульйон -…
Як приготувати солянку з риби? Солянка з риби, приготована вмілої господинею може перетворитися на справжній шедевр кулінарного мистецтва ...Рецепт рибного солянки: 700 грам риби- 5-6 луковіц- 5-6 картофелін- 2-3 солоних огурца- - 1/5 склянки томатного пюре- 1 Морква 100 грам…
Як приготувати суп з бичачого хвоста? Відео: Суп з бичачого хвоста (Ochsenschwanzsuppe) Суп з бичачого хвоста Необхідні інгредієнти: 400-500 г бичачого хвоста (розрубаного в суглобах) - 60 г вершкового масла- 1,5 ст. л. рослинного масла- 2 ст. л. томатної пасти- 250 мл сухого…
Як приготувати антрекот під бордоською соусом? Антрекот під бордоською соусом Необхідні продукти: 1) 4 антрекота (по 150 г, кострец) - 2) 50 г кісткового мозку- 3) 400 мл червоного сухого вина (бордо) - 4) 1 ст. яловичого бульона- 5) 1 біла цибулина- 6) 3 кубика вершкового масла (2х2 см) - 7)…