Грибний крем-суп: як приготувати і подати?

Що може бути краще тарілочки зігріваючого грибного крем-супу холодним зимовим вечором? Ця страва, незважаючи на досить високу калорійність, любимо багатьма. Рецептів супу - безліч, як і традицій подачі страви. Як то кажуть, хто на що здатний.

Відео: Ніжний Вершкових-грибний крем-суп. Швидко, смачно і ситно!

Рецепт грибного крем-супу

Я розповім вам рецепт супу, якому навчив мене один знайомий кухар. Ця страва я пробувала готувати і сама. Приготування не займає багато часу, а суп завжди виходить смачним.

Для крем-супу з шампіньйонів вам знадобиться 2,5 л води або курячого бульйону, кілька лаврових листів, 1 цибулина, 4 картоплини, 2 морквини, 300 - 350 г печериць, чорний або часниковий перець, 300 мл 20% -х вершків (або 1 брусок плавленого сиру), 2 столові ложки борошна. Перераховуючи інгредієнти страви, я запропонувала вам альтернативу. Приготувавши суп на воді, ви отримаєте більш пісний варіант страви з низьким вмістом жиру. Курячий бульйон зробить страву більш насиченим і ситним. Традиційний рецепт грибного крем-супу передбачає використання вершків, однак, на мій смак, страву тільки виграє, якщо замінити вершки на плавлений сир.

Для початку готуємо бульйон, в який додаємо лаврове листя, сіль і перець за смаком. Потім кладемо в нього цибуля, картоплю, моркву, порізані на дрібні шматочки. Поки овочі варяться, обсмажуємо печериці до напівготовності, близько 10 хвилин, а потім поміщаємо їх в каструлю з готовими овочами. Щоб всі смаки з`єдналися, тримаємо каструлю на вогні ще близько 5 хвилин. Вимикаємо вогонь і охолоджуємо суп. Тепер всі інгредієнти необхідно подрібнити за допомогою блендера до однорідної маси. Знову ставимо суп на вогонь і додаємо в нього вершки або шматочки плавленого сиру. Якщо суп рідкуватий, то для загущення можна додати в нього обсмажену до золотистого кольору борошно, але це справа смаку. Доводимо суп до кипіння (але не даємо кипіти) - все, страва готова!

З чим подавати грибний крем-суп?

Грибний крем-суп традиційно подають в імпровізованому горщику з булки. Для цього вам необхідно завчасно підготувати хліб до подачі. Зрізаємо з круглої булки верхівку - вона буде служити кришкою. Тепер необхідно акуратно вийняти з булки м`якуш, при цьому важливо не пошкодити дно і стінки булки. Вони не повинно бути тонкими. Заготівлю необхідно підсушити в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 - 15 хвилин. "Нутрощі" готової булки можна змастити сумішшю рослинного масла і подрібненого часнику.

Суп можна подати і в тарілці, прикрасивши його підсушеними слайсами з печериць і гілочкою зелені. Окремо до супу можна приготувати часникові сухарики або грінки. Найпростіший спосіб - підсушити шматочки хліба в духовці до золотистого кольору і натерти сухарики зубчиком часнику з сіллю.

Якщо вам не подобається яскраво виражений смак і аромат часнику, то ви можете приготувати грінки на часниковому маслі. Для цього розігрійте в сковороді рослинне масло і додайте в нього крупно нарізаний часник. Через 2 хвилини вийміть його і в цьому ж маслі обсмажте невеликі скибочки хліба. Готові грінки матимуть легкий присмак часнику. При цьому вони не будуть перебивати смак грибного супу, а стануть для нього лише приємним доповненням.

Смачного!

Відео: Грибний крем-суп на бульйоні

З повагою, Ксенія.