Грибний суп-пюре

Останнім часом спостерігається певний сплеск інтересу до супів-пюре. Не будемо розбиратися, чому саме це обумовлено: видатним смаком або тим, що їх зручно їсти за комп`ютером. Краще наведемо рецепт грибного супу з фото, який стане в нагоді дуже багатьом.

Відео: Як приготувати грибний суп-пюре швидко і смачно

Відео: ГРИБНИЙ КРЕМ-СУП З ДОМАШНІМИ грінки

Якщо все звичайні перші страви давно приїлися, і вам хочеться чогось оригінального, спробуйте зварити суп-пюре. Його відрізняє від усіх незвичайний вид і ніжна, кремова структура. Готувати його можна з різних продуктів, але особливо насиченим смаком і ароматом володіє грибний суп-пюре.

Труднощів з ним не виникне навіть у недосвідченого кулінара. Швидше, навпаки - нарізати овочі можна буде не дуже акуратно. Часу на варіння теж піде не більше, ніж на звичайне перша страва. Тільки не забудьте перед тим, як приготувати грибний суп-пюре, переконатися, що у вас все гаразд блендер або кухонний комбайн. Хоча при бажанні впоратися можна буде і без нього.

Відео: Грибний суп-пюре (з лісових грибів) | добрі рецепти

приготування

1. Якщо ви будете варити грибний суп із сушених грибів, спочатку їх потрібно підготувати.

   

   
   
   
   
   

   Для цього промийте їх як слід і залиште в гарячій воді на годину-дві. Немає можливості чекати - не біда, після ретельного промивання проваріть їх в невеликій кількості води хвилин 30-40. Воду злийте в чашку, вона нам ще знадобиться, а гриби нехай поки охолонуть.

2. Картопля очистити, нарізати невеликими шматочками довільної форми. Покладіть їх в каструлю, залийте окропом так, щоб він покрив овочі шаром всього в пару сантиметрів. Посоліть за смаком, додайте улюблені спеції.
3. На вершковому маслі до прозорості обсмажте дрібно нарізану цибулю.
4. Додайте до нього морква, порізану великими гуртками, і пасеруйте все разом до м`якості.



5. В ту ж сковороду покладіть свіжі або проварені раніше гриби. Обсмажуйте їх на помірному вогні кілька хвилин. Вони повинні трохи зарум`яниться, але не покритися скоринкою. Якщо ви робите грибний суп із заморожених грибів, їх викладайте на сковорідку без попереднього розморожування. Вони дадуть сік, який потрібно буде випарити. Як тільки це сталося, вимикайте вогонь під посудом.








6. За цей час повинна зваритися картопля. Якщо вона стала м`якою, зливайте воду в чашку. Подрібніть картопля за допомогою блендера або зітреш товкачем, якщо такого приладу у вас немає.
7. Додайте до одержали пюре вершки і ретельно перемішайте інгредієнти. Розбавляйте його злитим відваром або грибним бульйоном до тих пір, поки він не стане по консистенції, як кефір.



8. Блендером подрібніть овочі та гриби. Їх також можна пропустити через м`ясорубку або дуже дрібно порізати.
9. Готову кашку викладіть в каструлю до вершково-картопляної суміші. Тепер потрібно, при постійному помішуванні, варити грибний суп-пюре на маленькому вогні хвилин 5. Не давайте йому бурхливо кипіти, нехай вміст каструлі злегка побульківать.



10. По закінченню зазначеного часу накривайте її кришкою і вимикайте плиту. Нехай перше настоїться хоча б півгодинки.

Відео: Принципи Лазерсона: Суп-пюре.

Це базовий рецепт грибного супу. Освоївши його, можна буде почати кулінарні експерименти. Додавати до інгредієнтів шпинат, молоко, сир або прибирати деякі компоненти, наприклад, морква.

Що стосується грибів, то вони можуть бути будь-якими. Так можна готувати суп-пюре з опеньків, маслюків, печериць і інших, що продаються в магазинах або зібраних власноруч. Приготування з білих грибів буде таким же за технологією, а ось смак готового супу - набагато більш яскравим і багатим.

Смачного!