Як спекти білий хліб в духовці?
Відео: Білий хліб «Цеглинка» на опарі в духовці від Едокоff
Не помилюся, якщо припущу, що рецептів того, як спекти білий (або будь-який інший) хліб в духовці придумано і випробувано безліч. Безумовно, практично всі вони варті уваги і поваги. Але я не можу пройти спокійно повз даного питання, тому що вже дуже хочеться поділитися і «своїм» рецептом приготування смачного хлібця.Хоч я і назвала цей рецепт «своїм», а мене зрозуміти можна, адже він став мені по-справжньому рідним і коханим, але все похвали за даний рецепт треба посилати на адресу одного американця, Марка Біттман. Саме він розповів і показав (!) На відео, як можна легко приготувати булку білого хліба без особливих «заморочок». Вчимося і ми готувати м`який хліб з хрусткою скоринкою.
Білий хліб, спечений у звичайній духовці
Вам знадобляться:
Борошно пшеничне (бажано вищого сорту) - 3 неповних склянки (= 720 мл)
Дріжджі сухі - ч.л.
Сіль - 1 ч.л.
Вода - 360 мл
+ борошно і манна крупа для оброблення тесту
Спосіб приготування:
Для того щоб тісто повністю визріло, йому необхідно дати постояти мінімум 12 годин. Тому, замішувати тісто краще з вечора.
Замісити тісто не складе труднощів навіть для початківця кулінара. Вам треба змішати в глибокій мисці або каструлі борошно з дріжджами і сіллю, а потім влити ледве теплу воду, постійно перемішуючи її з борошном. Як такого замісу тіста вам робити не треба, все, що потрібно - це з`єднати борошно з водою в одне ціле, тобто щоб борошно повністю ввібрала воду.
До речі, для домашньої випічки я завжди просівають борошно. Мені здається, цей процес позитивно позначається на якості тесту, а значить і на кінцевому результаті. До того ж, іноді в борошні, навіть якщо вона і самого вищого сорту, трапляються ворсинки і смітинки, які, при всій моїй фантазії, ну ніяк не надають пікантності випічці.
На наступний день, коли тісто вже вистояло від 12 до 24 годин, настав час приступати до випікання хліба. І почати слід з того, що треба поставити духовку розігріватися на 230 градусів. У цю ж розігрів духовки помістіть форму з кришкою (!), В якій ви будете випікати хліб. У мене немає спеціальної форми з кришкою, тому я використовую звичайну каструлю.
Далі вам знадобляться: обробна дока, чисте лляне рушник і борошно.
На обробну дошку щедро насипте борошна. У цю муку потрібно перемістити досить рідке і дуже липке тісто. Щоб воно не тікало, посипте його борошном і зверху, і по боками.
Вимішувати, в повному розумінні цього слова, дане тісто не потрібно, але трохи пообмять все-таки треба. Найкраще це робиться в такий спосіб: потрібно підхопити тісто знизу і перевернути його на дошку верхом вниз. Повторіть кілька разів такий прийом. Цього цілком достатньо для обмінанія. Далі розправте його пальчиками по дошці, а потім скрутіть конвертиком.
Після цього, розправте на столі поліно, посипте його борошном (можете змішати її з манною крупою) і перекладіть на сюди ваше тісто. Зверху тісто теж треба трохи присипати борошном. Маневр з рушником потрібен для додання округлості (або якщо можна так висловитися Обкатился) боків майбутньої булці хліба, а також з його допомогою легше перекласти тісто в каструлю.
З прогрітій духовці дістаньте за допомогою прихваток (!) Каструлю, перекладіть в неї хліб, накрийте каструлю кришкою і поверніть її в духовку. Через півгодини зніміть кришку з каструлі і залиште хліб випікатися ще хвилин 20.
Готова булка хліба повинна бути пишною і з апетитною рум`яною скоринкою.
Смачного!
Щоб зготувати хліб без замісу? Відео: Домашній хліб без замісу - простий і швидкий рецепт Завжди приємно з`їсти хліб, приготовлений власними руками. Рецепт, наведений у статті, допоможе вам спекти хліб в домашніх умовах. Як же приготувати хліб без замісу? Складові: Борошно…
Як спекти гарбузовий хліб? Відео: Гарбузовий хлеб.Безумно смачний хліб. На мій погляд, це найкрасивіший хліб. Чи не за формою - тут нічого особливого, а ось по яскравому, незвичайному кольору м`якушки навряд чи у нього знайдуться конкуренти. Ну і хрустка скоринка звичайно ж…
«Пелюсткові хліб»? Відео: Як побудувати діаграму Парето в Microsoft Excel При всій різноманітності продаваного в магазинах хліба, ні один з них не зрівнятися з домашнім хлібом. Пропонуємо рецепт дуже смачного домашнього хліба, приготувати який можна без особливих…
Пісна кухня. Як спекти хліб на розсолі? Відео: Як спекти домашній пісний хліб Великою популярністю огірковий розсіл користується відомо коли - після святкових застіль. В інший же час що з ним робити? Крім розсольнику рідко що згадується, а виливати шкода. Можна спекти хліб на розсолі - і…
Як спекти мереживний хліб? Відео: Як спекти домашній хліб. Простий рецепт хліба на дріжджах. Приготування на сковороді в духовці Таке незвичайне назва хліба дали не дарма - м`якуш виходить дійсно як мереживо - ніжний, візерунчастий, м`який. У приготуванні немає нічого…
Як спекти хліб з цибулею і сиром? Відео: Хліб з цибулею і сиром | простий рецепт Домашній хліб завжди виходить ароматні магазинного, особливо, якщо це хліб з цибулею і сиром. Як готується домашній хліб з сиром і цибулею? Для того, щоб приготувати цей ароматний хліб, нам…
Хліб в мультиварці Відео: СМАЧНИЙ ХЛІБ У мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ЖИТНІЙ ЧОРНИЙ ХЛІБ # ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ЖИТНЬОГО ХЛІБАМультиварка здатна замінити половину кухонної техніки, в тому числі і хлібопічку. За допомогою цього чуда техніки можна легко і швидко навчитися…
Як спекти хліб з шинкою і сиром? Відео: СМАЧНИЙ ПШЕНИЧНИЙ ХЛІБ з сиром і кропом в хлібопічці. Як приготувати ХЛІБ з сиром і кропом. Хліб можна назвати і ледачою піцою. Продукти приблизно такі ж - шинка, сир, маслини, не вистачає тільки помідорів або кетчупу. Взагалі ж, для начинки…
Як спекти бутербродний хліб? Відео: Бутербродні булочки рецепт Рецепт цього хліба ідеально підходить для приготування різноманітних бутербродів, тостів, сандвічів. Особливість хліба - швидке приготування (в порівнянні з іншими рецептами) і дуже ніжна структура м`якушки. Так що…
Як приготувати смачний домашній хлібець? Відео: Як спекти домашній хліб. Рецепт домашнього хліба в духовці! Любителям урізноманітнити свій стіл, напевно припаде до смаку домашній хлібець. Доведеться трохи постаратися, але зате зі смаком домашнього хліба ніякої магазинний хліб не…
«Панраац» (хліб з сиром) «Панраац» (хліб з сиром) склад Яйця-2шт дрібка солі цукор-1ст.л вода-1ст (250мл) раст. масло-3ст.л борошно-7 ст.л (з гіркою) сода-0,5ч.л сир будь-200г З яєць, солі, цукру, води, раст. масла, борошна і соди заважати тісто, тісто має…