Азу майже по-татарськи
Відео: "АЗП" по татарських.
АЗП майже по-татарськи
Складові:
Телятина (яловичина) 500-600 гр.
Лук 300 гр.
Огірки солоні 200 гр.
Картопля 1 кг.
Консервовані різані томати 1 банка.
Сіль, спеції, 1 ч.л. цукру.
приготування:
Спершу дозволю собі нагадати, що Азу - це традиційне блюдо татарської кухні, що складається з обсмажених шматочків м`яса (яловичини, баранини або молодої конини), тушковані з помідорами (або томатним соусом), цибулею, картоплею (часто з скибочками солоного огірка) в гострому соусі . Азу з баранини можна гасити з морквою, нарізаною тонкими кружечками.
Повністю традиційним вважається приготування м`яса, нарізаного на довгі скибочки (типу бефстроганов) з цибулею і солоними (квашеними) огірками.
Відхилення від цього варіанту дають нам АЗП різних версій. Наприклад, Азу по-татарськи традиційно готується з картоплею. Є ще Азу по-волзьких і ще маса варіантів.
Тут, у своєму щоденнику, я вже показував Азу зі сметанним підливою. Сьогодні ж дружина попросила приготувати більш поширений варіант.
М`ясо нарізати не довгою соломкою.
Огірки нарізав короткою соломкою.
Лук нарізав півкільцями.
Картопля порізав брусочками і залив холодною водою, нехай крохмаль вимивається.
Половину м`яса обваляв в борошні (так буде смачніше. Перевірено. І підлива так буде гущі.).
Все м`ясо обсмажити в розпеченому казані хвилини три.
Додав цибулю і огруци.
Обсмажив все разом хвилин 3-5.
Додав консервовані помідори
Долив склянку окропу.
Перемішав, залишив гаситися 30-40 хвилин.
Гасив під кришкою на маленькому вогні, зрідка перемішував.
Поки м`ясо тушкувалось, обсмажити картоплю, майже до готовності.
Приблизно через 40 хвилин в м`ясо додав сіль, 1 ч.л. цукру, лавровий лист, чорний мелений перець, петрушку, базилік.
(Якщо рідини майже не залишилося - долийте трохи окропу).
Додав картопля.
Перемішав, загасив
до готовності картоплі (хвилин 10).
Ось так і повечеряли.
Смачного!!
Коментарі за рецептом:
* Замість консервованих помідорів можна взяти будь-який томатний соус, аж до томатної пасти.
* Разом з окропом можна додати розсолу від огірків.
* Можна використовувати мариновані огірки, але небажано.
Як приготувати омлет з маринованими огірками і цибулею? Омлет з маринованими огірками і цибулею Необхідні інгредієнти: 1) яйце - 4 шт.- 2) невеликі мариновані цибулини - 4 шт.- 3) мариновані огірки - 4 шт.- 4) мелений чорний перець по вкусу- 5) оливкова олія екстра-класу - 2 ст. о.- 6) петрушка - 1…
Картопля зі свининою? Класичне поєднання - м`ясо з картоплею. Здавалося б, стільки рецептів існує, нового придумати неможливо. Але варто трохи відступити від базового рецепта, додати щось своє, ось і з`явилося нове блюдо. Результат одного з таких кулінарних експериментів…
2 Смачні соляночка Відео: СОЛЯНКА ЗБІРНА м`ясна з ковбасою відео рецепт від VIKKAvideo 2 смачні соляночка 1. Солянка проста студентська. Складові: -500 г свинячих копчених ребер -300 г сосисок, варено-копченої шинки або вареної ковбаси -1 цибулина -2 морква -300 г…
Щоб зготувати запечена картопля? За рецептом - картопля, смажена цибуля і сир. Але можна вдосконалити це блюдо, наприклад, додати ковбасу або шматочки курки, м`яса. Основна складова блюда - картопля. Потрібно близько 1,5 кг, сиру 200 грам, півкіло ріпчастої цибулі, вершки (я…
Як готується теплий салат з картоплею, редискою і огірками? Відео: Салат з редиски У приготуванні цього салату є один невеликий секрет: ще гарячий зварену картоплю необхідно залити соусом. Картопля вбираємо в себе весь аромат трав і спецій. Ось як готується даний салат. Нам знадобляться: пів кіло картоплі…
Як приготувати м`ясо по-французьки з картоплею? Відео: М`ясо "по французьки" з картоплею Варіантів приготування цієї страви дуже багато і всі різні. Один з найбільш універсальних - коли м`ясо готується одночасно з картоплею - відразу виходить і гарнір, і основна страва. Дуже зручно. …
Як приготувати фрітатту з картоплею і овочами? Італійський омлет - фрітатта - має безліч варіантів і варіацій. В якості начинки можуть використовуватися будь-які продукти - від смаженої риби і маслин до різних овочів. Що знадобиться для приготування шість яєць дві картоплини Один солодкий…
Як приготувати розсольник з ріпою? Відео: Розсольник з перловкою і солоними огірками Рецепт приготувати обід класичний швидко смачно відео Якщо ви ніколи до цього не пробували розсольник з ріпою, то значить, вам не знайомий насичений смак і чудова легкість, якими може похвалитися…
Суп з квасолею Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: М`яса (яловичина або свинина) - 500 г Квасолі - 200 г Квашеної чи свіжої капусти - 200 г Картоплі - 800 г Моркви - 150 г Лука - 150 г Кетчупу або томатної пасти - 3-4 ст.л. сіль перець А тепер…
Солянка м`ясна Відео: Супи на кожен день. Солянка збірна м`ясна рецепт Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Яловичини - 700 г Різних м`ясних делікатесів загальною вагою близько 1 кг - 6-10 видів Моркви - 150 г Лука - 150 г Солоних або маринованих огірків…
Картопля з фаршем по-селянськи Картопля 750 г Сало з прожилками 50 г Лук 2 шт Рослинна олія 4 ст. л Кмин на кінчику ножа Рубане м`ясо 400 г Мариновані огірки 4 шт Зелена цибуля для фарбування Вершки 150 г Відварити картоплю в мундирі в підсоленій воді. Злити воду, дати…