Рецепти дріжджового тіста.

склад:

молоко або вода - 1 стакан,

дріжджі - 20-30 г,

Відео: Секрет правильного дріжджового тіста. Докладний відео рецепт.

борошно - ~ 4 склянки,

яйце - 1 шт,

масло вершкове / рослинне або маргарин - 4 столові ложки,

цукор - 0,5 склянки (для несолодкого тіста, цукру потрібно покласти ~ 1-2 чайні ложки),

сіль - 1/4 чайної ложки

молоко - 1,5-2 склянки,

борошно - ~ 7 склянок,

дріжджі - 50 г,

яйця - 4-6 шт,

цукор - 1-1,5 склянки (для несолодкого тіста цукор зменшити до 1-2 столових ложок),

масло вершкове - 100 г,

маргарин - 100 г,

Відео: Дріжджове тісто відео рецепт

масло рослинне - 50 г,

сіль - 0,5 чайної ложки

приготування

Безопарне дріжджове тісто. Тісто готується даними способом, коли кладеться мало здоби - масла, цукру, яєць. Тісто замішується відразу, в один прийом. У теплому молоці або воді (температура 35-37 ° C) розчинити дріжджі і розмішати, поки дріжджі повністю не розчиняться у воді. Додати яйця, цукор, сіль, всипати борошно і замісити тісто (яйця краще попередньо розтерти з сіллю і цукром, а потім ввести в тісто).

В кінці замісу додати розтоплене і охолоджене вершкове, рослинне масло або маргарин і вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до миски і рук (тісто не повинно бути крутим).

Готове тісто злегка посипати борошном або змастити рослинним маслом, накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце.

Коли тісто підніметься, його потрібно обминути і дати ще раз підійти. Після чого можна починати піч.

Здобне дріжджове тісто Опарне. Це тесту готують в два етапи: спочатку готують опару, потім на ній замішують тісто. Опарне готують, коли потрібно покласти більше здоби - масла, яєць, цукру, наприклад, для солодких пирогів.

Відео: Пірогі.Необичний рецепт смачного дріжджового тіста.

У теплому молоці (температура 35-37 ° C) розчинити дріжджі, столову ложку цукру і приблизно половину норми борошна.

Борошно вводите поступово, просіюючи її через сито, щоб вийшло тісто по консистенції як на оладки.

Опару злегка присипати борошном, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години (опара вважається готовою, коли вона досягне максимального підйому, потім вона починає опускатися, і на поверхні з`являються зморшки).

Підготувати здобу. В окремій мисці розтерти яйця з цукром і сіллю і все добре перемішати. Масло або маргарин розтопити і остудити до кімнатної температури (щоб не обпекти дріжджі).

У готову опару додати здобу, поступово ввести решту борошна і добре перемішати опару зі здобою.

У самому кінці влити тепле розтоплене масло і вимісити на столі тісто, в процесі вимішування підсипаючи трохи борошна, поки тісто не перестане липнути до рук.

Вимішування тесту - один з основних моментів при замісі дріжджового тіста. Тісто дуже любить, коли його довго вимішують руками. Місити тісто, бажано, не менше 20 хвилин.

Потім покласти його назад в посуд, прикрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце для підйому на 1,5-2 години.

Готове тісто має бути еластично. Воно не повинно прилипати до рук і легко відставати від стінок посуду.