Запікаємо рибу в пакеті

Риба в оболонка не пригорить, залишиться соковитою, приготується вдвічі швидше, ніж у фользі, а духовка не забрудниться. Як ми без цього обходилися раніше?

Як запекти рибу в пакеті

Варто спробувати один раз, і ви переконаєтеся в тому, що за допомогою термостійкого пакета можна приготувати різні продукти у власному соку без надлишків жиру. Соковитою і ароматною виходить не тільки риба, а й м`ясо, овочі, птиця. Причому готувати можна і в духовці, і в мікрохвильовій печі.

У пакетах для запікання зручно готувати для невеликої родини - закручувати пакети доведеться лише з одного боку. Для того щоб запекти рибку в пакеті, потрібно покласти продукт всередину, запечатати затискачем (йде в комплекті) і відправити в духовку. Усередині утворюється певний «мікроклімат», завдяки чому їжа не висихає і не підгорає, а пропікається. Додатковий бонус - привабливий зовнішній вигляд страви. Риба буде виглядати ефектно, як на барвистій ілюстрації. І не доведеться возитися з прибиранням. Пропоновані виробником рукава для запікання - ті ж пакети, але без денця, - зручні, якщо риба досить велика. Тоді відміряється потрібна довжина з урахуванням розмірів шматка. Після того, як продукт поміщений всередину пластикової «труби», її кінці запаковуються зажимами.

Відео: РЕЦЕПТуль # 1 Запечена риба в рукаві

Але є у цього способу і недолік. Готовність риби можна визначити тільки за зовнішнім виглядом крізь прозорий пакет або доведеться роздрукувати його і спробувати проткнути виделкою або зубочисткою. Також можна відокремити за допомогою ножа маленький шматочок м`якоті від кісток хребта. Добре що відходить м`якоть - надійна ознака готовності страви.

Поради по запеканию риби

• Запікайте рибу перед тим, як подавати її на стіл. Зберігання страви погіршує смакові якості.
• Чи не перетримуйте в духовці рибу - інакше вона почне розвалюватися на шматки і втратить привабливий зовнішній вигляд.
• Акуратно перекладайте готовий продукт на тарілку, щоб не розламати рибу.
• Зелень, яка побувала в духовці, віддає свої соки страви. Тому при подачі прикрасьте страву свіжою зеленню - петрушкою, кропом, майораном або кінзою.
• Не бійтеся «вибуху» пакета. Практика показує, що таке відбувається дуже рідко. Затискачі все одно залишають достатньо можливостей для виходу пара.
• Немає необхідності робити додаткові отвори в рукаві (якщо це спеціально не вказано в рецепті).
• Риба, запечена в пакеті, має рум`яну і ніжну скоринку. Але якщо ви хочете отримати корочку більш тверду і засмаглу, в кінці приготування оболонку потрібно розрізати або розкрити з одного боку.
• Якщо запікаєте тушку цілком, все ж видаляйте зябра, інакше гіркоту від них може зіпсувати всю страву.
• Втрачені затискачі легко замінюються канцелярськими скріпками. Ще варіант - закрити пакет за допомогою ниток.

Рецепт ніжною риби, запеченої в пакеті

Вам знадобиться 2 кг риби. Можна взяти морського окуня, або судака, або щуку. Також буде потрібно сметана (можна замінити майонезом або вершками), суміш перців і цибулина, сіль.

• Промийте тушку риби, наріжте на скибочки.
• Посоліть, посипте перцем, змастіть тонким шаром сметани.
• Викладіть підготовлені шматочки в пакет, посипте зверху кільцями цибулі.
• Духовка повинна бути підігріта до температури близько 200 градусів.
• Час приготування близько 30 хвилин.
• Якщо хочете, можете відразу готувати рибу в пакеті з гарніром. Для цього зверху риби покладіть нарізані кружальцями картоплю і соломкою моркву.

З повагою, Галина.