Горбуша в клярі

Відео: Смажена риба в клярі - ніжніше ніжного!

Горбуша відноситься до сімейства тихоокеанських лососевих риб. Це невелика риба, середня вага якої становить приблизно 2 кг. Її можна варити, запікати в духовці, солити і смажити. І навіть в смаженому вигляді вона виходить дуже смачною!

Відео: Горбуша в клярі

Відео: РИБА В КЛЯРІ | Irina Belaja

Горбуша вважається однією з найдешевших червоних риб. Хоча її м`ясо забарвлене, скоріше, в рожевий колір, за що в деяких регіонах отримала назву «рожевий лосось». Але як не назви, а головними як і раніше будуть її чудові смакові якості. Ця риба практично універсальна, готувати її можна будь-яким способом.

Ми пропонуємо вам випробувати рецепт горбуші в клярі. Він хороший тим, що дозволяє швидко приготувати смачну і дуже соковиту смажену рибу. У ній не буде кісток, тому її з однаковим задоволенням будуть поїдати і дорослі, і діти. Таку рибу зручно брати в дорогу або на пікнік - вона хороша і в холодному вигляді.

приготування

Оскільки готувати ми будемо філе горбуші в клярі, купувати потрібно саме його. Якщо такої можливості немає, і ви придбали цілу рибину, спочатку потрібно зрізати м`ясо з кісток.

Відео: Ідеальні вихідні: готуємо соковиту горбушу в хрусткому клярі

1. Для цього відріжте у риби голову і хвіст, зробіть надрізи вздовж всієї спини і черевця. Зріжте плавники і акуратно зніміть з горбуші шкіру. Це зручно робити, коли риба не повністю розморозилася. Потім ножем з кожного боку відокремте м`ясо від хребта і ребрових кісток. Не шкодуйте, що на них залишиться м`ясо, потім з цих залишків ви зваріть смачний рибний суп.
2. Філе наріжте поперек невеликими шматочками, шириною в 2-3 см. Злегка присолите їх, збризніть лимонним соком.
3. Тепер займемося приготуванням клярі. Так називають рідке тісто, в яке умочують шматочки м`яса, риби або овочів перед обсмажування. Воно може бути приготовлено на воді, пиві, майонезі, йогурті, але в рецепті горбуші в клярі передбачено тісто на молоці.
4. Отже, ретельно збийте яйця з сіллю (приблизно 0.5 чайної ложки) і дрібкою цукру. Потім додайте туди дуже холодне молоко і знову збийте до однорідності. Всипте борошно і ретельно вимішайте, щоб не було грудочок. Готовий кляр по консистенції повинен бути, як густа сметана. Якщо він рідкуватий, підсипте борошна, якщо занадто густою - підлити молока.
5. На сковорідці розігрійте рослинне масло. Умочуйте шматочки риби в кляр так, щоб той повністю покрив їх, і викладайте на сковороду. Смажте на середньому вогні до рум`яної скоринки з обох сторін. Готову горбушу перекладіть на серветку, щоб та ввібрала надлишки масла. Після красиво розкладіть рибу на блюді, прикрасьте зеленню і подавайте на стіл з картоплею, рисом або свіжим салатом.

Ось і весь секрет, як приготувати горбушу в клярі. Виходить скоринка з похрустивают тесту, а під нею ніжна, соковита рибка. Просто смакота! Переконайтеся самі.