Риба під маринадом: рецепт

Ця закуска однаково добре підходить як для повсякденного, так і для святкового столу. Подавати її можна в гарячому і холодному вигляді, вона відмінно поєднується з різними гарнірами. Крім того, у багатьох сім`ях риба під маринадом - єдиний спосіб нагодувати дітей корисною морквою.

Овочі в цій страві виходять настільки смачними, що розлітаються зі столу в першу чергу. Якщо ж любителів рослинної їжі в будинку немає, можна приготувати рибу практично без цибулі та моркви. Страва від цього гірше не стане.

І все ж класичний варіант закуски передбачає наявність в її складі великої кількості овочів і томату. А рибу для рецепта під маринадом краще вибирати з білою м`якоттю. Вона виходить соковитіше і ніжніше червоних сортів. Втім, є любителі і горбуші, зробленої таким чином, і карасів. Все залежить виключно від вашого смаку.

Відео: Риба під марінадом.Вкусно і просто (рецепт).

Як приготувати рибу під маринадом

1. Правильніше за все використовувати готове бескостное філе. Так закуску буде зручніше їсти. Якщо ж у вас в холодильнику лежить цілісна тріска, сазан або щось подібне, то рецепт приготування риби під маринадом почнеться з її чистки і розбирання.
2. Зіскобліть луску з обох сторін тушки. Видаліть голову, хвіст і плавники. Акуратно розріжте рибину по черевця і спинці. Допомагаючи собі гострим ножем, відокремте м`якоть від ребрових кісток і хребта.
3. Шкіру не знімайте. Готове філе порізати шматками однакового розміру. Присолите їх, поперчіть і відкладіть в сторону хвилин на 15-20.
4. Як вже говорилося, в рецепт риби під маринадом входять овочі. Займіться ними, поки філе просочується спеціями і сіллю. Очистіть цибулю від лушпиння і поріжте його тонкими півкільцями. Поскоблите морква і натріть її на крупну тертку.
5. У рослинному маслі пасеруйте овочі до світло-оранжевого кольору.








6. Додайте до них томатну пасту. На маленькому вогні пріжарьте все разом протягом пари хвилин.
7. Після розбавте соус рибним бульйоном або водою. Посоліть і поперчіть його на смак, покладіть в каструльку з ним лавровий лист і інші спеції.
8. Коли він закипить, додайте до нього оцет і цукор. Потомити соус хвилин 10 під кришкою і вимикайте вогонь під ним. Нехай настоюється і охолоджується.
9. Тепер знову займіться шматками філе. Запаніруйте їх у борошні і обсмажте до золотистого кольору в рослинній олії.
10. Готову рибу перекладіть в скляний або фарфоровий посуд, перекладаючи її маринадом.
11. Потримайте блюдо пару годин при кімнатній температурі і потім ще ніч в холодильнику. При бажанні перед подачею на стіл можете розігріти його.
12. Якщо ви не вживаєте смажену їжу, спробуйте готувати рибу в духовці. Для цього її не потрібно обвалювати в борошні. Просто складіть шматки філе в змащену маслом жароміцний форму, залийте соусом і запечіть при температурі 180 градусів.
13. Готується риба під маринадом в духовці не більше 15-20 хвилин. Як тільки її м`якоть стане матовою і почне легко розламуватися виделкою, блюдо можна діставати.

Відео: Риба під маринадом. Рецепт класичний.

Воно буде таким смачним і корисним, що від нього не відмовляться навіть ті, хто сидять на дієті. А все решта - тим більше!