Які продукти добре заморожуються?
Відео: Заготовки м`яса і овочів / Замороження
Добре - це в даному випадку означає, що практично не втрачають зовнішній вигляд і не міняють колір після розморожування, не розшаровуються і не розділяються (це стосується соусів і кремів).Добре заморожуються багато овочів, але щоб вони не втрачали колір і смакові якості, що не ставали жорсткими їх рекомендується перед заморожуванням бланшувати в гарячій воді або відварювати на пару. Особливо це стосується кольорової капусти - білосніжні суцвіття після розморожування нерідко жовтіють.
Стиглі фрукти і ягоди заморожують на підносі, потім пересипають в пакети. Мити ягоди безпосередньо перед заморожуванням не бажано. Чи не заморожують банани і ягоди з високим вмістом рідини.
Молюски, устриці, майже всі види риби заморожують, загорнувши у фольгу або в пергамент, потім поміщають в щільний поліетиленовий пакет. Креветки перед заморожуванням потрібно очистити, у краба відокремити м`ясо.
Масло, маргарин, сало, молочні продукти, ароматизоване вершкове масло практично не втрачають смакових якостей після розморожування. Чого не сказати про сири - більшість твердих сортів стають крихкими і сильно кришаться. Вершки заморожувати можна, але після розморожування їх неможливо буде збити. Заморожене молоко можна зберігати не більше місяця.
Можна заморозити залишки вина. Розлити його по формах для харчового льоду і потім використовувати для приготування соусів і підлив.
Прекрасно заморожується м`ясо, птиця, дичина. Але не зберігайте разом тельбухи і птицю, для кожного виду м`яса потрібна своя упаковка. Чи не заморожують фаршировану птицю і м`ясо з великою кількістю жиру, його бажано заздалегідь зрізати.
З тестом потрібно бути обережними. Воно добре заморожується, але стає крихким і його краще упакувати в щільні контейнери. Булочки, пироги, хліб - З цими виробами немає ніяких проблем, можна заморожувати і потім підігрівати в мікрохвильовій печі.
З бульйону перед заморожуванням потрібно зняти весь жир. Гуляші можуть набувати більш насичений смак, тому після розморожування потрібно трохи розвести соус. Підливи і інші жирні соуси можна заморожувати, але вони можуть расслоиться в теплі, і потрібно буде або добре перемішувати або збивати в блендері, щоб повернути однорідну консистенцію.
Добре заморожується свіжа зелень. Її потрібно заздалегідь вимити, обсушити і дрібно нарізати. Розкласти по пакетах і заморозити. Можна зробити порційні кубики - покласти в формочки для льоду зелень, влити трохи води і заморозити. Скласти в пакети і діставати кубики зелені в міру необхідності.
Щоб у продуктів після розморожування не з`являвся неприємний запах який називають «запах морозилки», зберігати продукти потрібно в щільній упаковці і дотримуватися термінів зберігання.
Як заморожувати тісто і випікати з нього? Як заморозити разделанное, але не випечений тісто Після того як тісто підніметься в перший раз, обомніте і сформуйте, як вказано в рецепті, вистелити форму фольгою. Змастіть форму жиром, викладіть тісто і заморозьте, поки не затвердіє. Шиї тісто…
Як упакувати продукти для заморозки? Відео: «Чудо техніки» з`ясувало, як заморозка впливає на продукти Коли морозилка наповнена самими різними продуктами, можна відчувати себе спокійно - така заготовка «про запас» виручить в будь-якій ситуації. До раптового…
Як зберігати базилік Практично немає жодної прянощі, яка так би своєрідно пахла. Тому без базиліка важко уявити деякі страви. Ця рослина добре росте в наших широтах, та й в магазинах його можна вільно купити. Але базилік є дуже ніжним рослиною, тому зберігати його в…
Як зберігати печериці Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити грибиПечериці є найбезпечнішими грибами. Їх навіть допустимо вживати в свіжому вигляді. Ці гриби в дикій природі добре ростуть на пасовищах, так як люблять удобрення гноєм грунт. У промислових…
Як зберігати свіжі гриби Відео: Як почистити і зберегти шампіньйониГриби з незапам`ятних часів входили в раціон харчування людини. І навіть зараз, коли харчова база значно розширилася, гриби повсюдно використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. У рослинному…
Як зберігати глід Тому як зберігати глід на зиму доводиться багатьом, було б доречно розповісти про способи його заготівлі. Люди ще в давні часи дізналися як зберегти глід і знайшли застосування і квіткам, і плодам, і листю, і навіть корі цієї рослини, завдяки їх…
Як зберігати полуницю Кінець травня, початок червня. На прилавках маркетів і ринків з`являється полуниця, одна з найулюбленіших ягід, смак і запах якої запам`ятовується назавжди практично з самого раннього дитинства, якщо, звичайно, у вас не було алергії на неї. Крім…
Як розморозити м`ясо? Відео: Як Правильно Розморозити М`ясо? Питання зовсім не дозвільне. Нюансів тут трохи, але їх потрібно запам`ятати і застосовувати, інакше шматок м`яса залишиться не більше ніж поживною їжею, яка втратила всякий смак. Його можна звичайно виправити…
Заправка для супчиків Відео: Заправка для супу на зиму Заправка для супчиків Кожне літо-осінь роблю цю заморозку. Кладу її в усі перші страви, гарніри, м`ясо, рибу, та багато куди. Колір у супчику стає барвиста, а запах річний. Робиться все дуже просто, заправки…
Всі секрети тривалого зберігання зелені Відео: Свіжа Зелень. Як зберігати довго в холодильнику. Всі секрети тривалого зберігання зелені Слід пам`ятати, що головний ворог вітамінів, що містяться в зелені - світло і тепло. Під впливом сонячних променів в зелені швидше втрачається вітамін С…
Які продукти добре піддаються заморожуванню? Овочі: морква, горошок, цвітна і брюссельська капуста, брокколі, стручкова квасоля, перець солодкий, боб, кукурудза, зелень кропу, петрушка, шпинат. ягоди: полуниця, лохина, малина, ожина, смородина червона і чорна, виноград. Не рекомендується…