Як зберігати свіжі гриби

Відео: Як почистити і зберегти шампіньйони

Гриби з незапам`ятних часів входили в раціон харчування людини. І навіть зараз, коли харчова база значно розширилася, гриби повсюдно використовуються в кулінарії практично всіх країн світу. У рослинному світі зростає близько двох тисяч видів грибів, і лише тільки кілька десятків з них є їстівними, інші або отруйні, або просто не годяться в їжу. Їстівний гриб володіє м`ясистим і плодовим тілом. Відмінною здатністю їстівного гриба є великий вміст білка, найбільше серед рослинної їжі. Також гриби є надзвичайно низькокалорійною їжею, а й одночасно дуже важкою для шлунка. Але цей продукт досить швидко псується, тому питання, як зберігати свіжі гриби, є вкрай актуальним. У даній статті ми постараємося розкрити всі секрети того, як правильно і скільки зберігати свіжі гриби в домашніх умовах.

Як правильно зберігати свіжі гриби

Відео: Печериці: заморожені або свіжі? експеримент

Довго зберігати свіжі гриби неможливо, тому від того, як і де зберігати свіжі гриби залежить здоров`я тих, хто любить ласувати цими плодами природи.

Зрозуміло, що свіжі гриби набагато смачніше консервованих або солоних. В першу чергу потрібно відібрати молоді гриби, які ви будете зберігати деякий час в свіжому вигляді. Їх потрібно очистити від частинок ґрунту, голок, піску і промити, але ретельно мити або замочувати не слід, так як м`якоть вбирає воду. Найкраще покласти гриби в ємність з солоною водою, щоб позбутися від личинок і комах, які часом забираються в пластинки капелюшки, перемішати їх і викласти на паперовий рушник. Потім потрібно ретельно оглянути гриби, і якщо є пошкоджені ділянки або коричневі плями, акуратно зрізати їх ножем. Потім обсушені гриби покласти в паперовий пакет або миску, накрити серветкою і поставити в холодильник.

У поліетиленовому пакеті зберігати свіжі гриби не рекомендується, так як без повітря там починає утворюватися цвіль. Куплені в магазині гриби в герметичній упаковці можна зберігати в холодильнику 5-7 днів, якщо пакет не розкритий. Якщо після приготування залишилися кілька грибів, то їх потрібно викласти або в миску і накрити серветкою, або в паперовий пакет.

 Як зберігати свіжі гриби в морозилці

Потрібно знати, що в морозилці можна заморожувати все ті ж їстівні гриби, які вживаються восени, в свіжому вигляді. Для заморозки потрібно відібрати молоді та щойно зібрані гриби. Якщо гриби збирають власноруч, то потрібно акуратно їх зрізати, щоб не було розломів. Від того, як правильно зберігати гриби в морозилці, залежить їх зовнішній вигляд і якість після розморожування. Найкращим варіантом буде приготувати молоді гриби в ідеальному стані. Їх потрібно очистити від піску, сміття, голок та іншого сміття. Мити такі гриби потрібно швидко, так як гриб вбирає воду, а при заморожуванні зайва вода перетворюється в лід і може розірвати тіло гриба. Очищені і просушені гриби викладаються на деко або піднос і ставляться в морозилку. Після декількох годин гриби замерзають і їх можна зсипати в пакет або контейнер. У такому вигляді можна зберігати гриби в морозилці від декількох місяців до року.

Відео: Як зберегти гриби, найпростіший спосіб сіль

Бажано укладати заморожені гриби в невеликі пакети або контейнери, по порціях, щоб після розморожування їх використовувати повністю, адже вдруге заморожувати гриби не можна, вони втрачають всі свої властивості і можуть стати причиною отруєння. Для того, щоб заморожені гриби розморозити, їх потрібно помістити в холодильник. В такому випадку виходить практично свіжий гриб, тільки-тільки зірваний.

Якщо зберігати свіжі гриби все-таки боязко, то тоді краще всього їх спочатку відварити, кинувши в окріп максимум на п`ять хвилин. Великі гриби перед варінням розрізають на шматочки. Потім дати охолонути, викласти на рушник і упакувати в пакети по порціях. Такі порційні пакети потрібно відправити зберігати в морозилку.

 Скільки можна зберігати свіжі гриби

Свіжі гриби, правильно підготовлені до зберігання в холодильнику, можуть там перебувати не більше трьох діб.

Куплені в магазині гриби, що знаходяться у вакуумній упаковці, зберігаються до закінчення гарантійного терміну зберігання, зазначеного на етикетці.

Для того, щоб правильно зберігати свіжі гриби в морозилці, потрібно покласти їх у відділення з температурою -18 ° С222. При такому температурному режимі вони можуть зберігатися до року.