Навіщо потрібно мити і бланшувати фрукти, овочі і ягоди перед консервуванням?
Відео: Зберігання овочів. Як зберегти овочі свіжими
При підготовці продуктів до консервації необхідно дотримуватися деяких правил. Зокрема обов`язковою вимогою є миття і бланшування овочів і фруктів. Будь-які фрукти, овочі при підготовці до тривалого зберігання, то це буде засолювання, або це буде сушка, або ж консервування мають потребу в гарній і ретельної промивки. Як правило, промиваються вони під проточною водою. Слід все ж звернути увагу на коренеплоди та огірки, вони можуть бути дуже забруднені. Тому краще їх залишити на деякий час у воді, щоб зійшла первісна бруд, а вже потім промити ретельно, під проточною водою, іноді навіть вживаючи щіточку.
Після того як овочі та фрукти будуть промиті, то рекомендується дочекатися повного їх висихання, щоб стекла вся вода.
Потім, як овочі та фрукти будуть вже помиті, то деякі з них вимагають бланшування. Зазвичай процес бланшировки відбувається за допомогою окропу. Для кожного виду продуктів треба дивитися час бланшировки, яка повинна бути зазначена в рецепті. Не слід нехтувати цією інструкцією. Так як зазвичай необхідно бланшувати ті фрукти або ягоди, які мають тонку шкірку. Це робиться на той випадок, щоб під час вже термічної обробки шкірочка на них не тріснула.
Як правило, овочі піддають бланшуванню, щоб зберегти їх пружність і натуральний колір. До того ж деякі овочі від такої процедури стають краще на смак, так, зокрема цибуля, перець або баклажани втрачають свою гіркоту.
Бланшують зазвичай в емальованому посуді, викладаючи їх на спеціальну сітку. Якщо немає пристосування для бланшування, то можна просто класти овочі або фрукти в друшляк, який опускати в киплячу воду.
Бланшувати треба строго по часу вказаною в рецепті, воно може коливатися від однієї хвилини аж до однієї години.
Обов`язково після бланшування потрібно овочі або фрукти промити холодною водою.
Така обробка дозволяє зміцнити тканини овочів і фруктів і видалити з них зайве повітря. В результаті чого овочі або фрукти, а також ягоди зможуть зберегти свій натуральний колір і не будуть під час консервування розварюються.
Слід враховувати, що на півкілограма сировини для бланшування потрібно брати один літр води.
Вдалого вам консервування!
Фрукти на паличках Фрукти на паличках. ??? Яблука, ківі, виноград набагато смачніше, коли вони частування на паличках, а не просто в тарілках. Ідеї здорових і корисних закусок для дитячих свят!
Овочі та фрукти на пару Які овочі готують на пару, а які ні? Готують якісь фрукти? Відео: США 1844: овочі та фрукти в магазинах практично не псуються, навіть коли розріжеш Відмінний спосіб побалувати себе смачними стравами не на шкоду здоров`ю - це готувати на пару.…
Дієта сінди кроуфорд? Відома супер модель вісімдесятих Сінді Кроуфорд склала для себе унікальну капустяну дієту, головним блюдом такого меню є легкий капустяний суп. Як правильно сидіти на цій дієті? Супер модель щодня вранці варить собі ось такий супчик: підлогу…
Як приготувати продукти для приготування салату? Відео: Як готувати кальмари легко Існують певні правила приготування салату, навіть, якщо цей салат і не дуже складний в приготуванні. 1. Необхідно обов`язково мати щіточку для миття коренеплодів (картоплі, моркви, буряка та інші) - 2. Щавель,…
Як готувати овочі для дієтичних страв? Відео: Як приготувати гарнір з заморожених овочів, рецепт на сушку Овочі включають практично в усі дієти. Вони мають низьку калорійність і в той же час служать джерелом вітамінів, вуглеводів, мінеральних речовин. Для того, щоб низькокалорійні дієти…
Фрукти і ягоди на паличці Відео: Фрукти в карамелі на паличках Складові: Персик (скибочки) - 1 шт. Ківі (скибочки) - 2 шт. Свіжа полуниця (скибочки) - 120 г Свіжа чорниця - 80 г Свіжа малина - 80 г Виноградний сік (Світлий) - 360-480 мл Калорійність на 100 г - 49 ккал …
Варення з обліпихи Для варення необхідно зібрати тільки стиглі і цілі ягоди обліпихи. Найкраще збирати обліпиху після перших заморозків, тому що такі ягоди втрачають свою гіркоту. Ягоди відібрати, очистити від дрібного сміття, промити в холодній воді і бланшувати в…
Незвичайні гібридні фрукти і ягоди А ви знали, що апельсин вийшов в результаті схрещування мандарина і помело? У всякому разі, існує така версія. А чи пробували ви коли-небудь фрукт під назвою «плумкот», який є гібридом абрикоса і сливи? Щодо спробувати - навряд чи, але…
Які продукти мають бути в раціоні годуючої матері? Відео: Раціон харчування годуючої мами | Family is ...Відео: Що їсти після пологів - харчування для годуючої мами! У щоденному раціоні жінки, яка є матір`ю, яка годує повинно міститися достатня кількість необхідних мікроелементів і також вітамінів.…
Овочі і фрукти незвичайної форми Відео: Жива природа Овочі та фрукти незвичайної формиМатушка природа вміє багато, але «надати» овочам і фруктам химерну форму може не завжди. Ось тут-то і приходять на допомогу селекціонери, які за допомогою хитрих методів і спеціальних…
Щоб зготувати овочі? Практично з будь-яких овочів і фруктів, консервованих в оцті або розсолі, виходять смачні соковиті овочі. Огірки - найбільш популярний продукт для маринування, але використовують і багато інших культур - буряк, цвітну капусту, цибулю, кавунові…