Хіт сезону: вишнева випічка

Відео: За сірниками

Дайте рецепт смачного торта або пирога з вишнею, але без сметани!

Відео: ХІТ СЕЗОНУ 2016.

Вишні, урятовані від кісточок, виділяють багато соку. Просочене соком тісто не пропечеться. Є кілька рішень:

• Тісто посипають крохмалем - тонким шаром.
• У начинку з вишні і цукру додають крохмаль або тапиоку.
• Можна засипати ягоди цукром, з стекла соку зварити густий кисіль і змішати з ягодами.

Домашній вишневий торт

знадобиться:

• 3 яйця;
• 150 г борошна;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• 2 ст. л. какао;
• 250 г цукру;
• 100 г вершкового масла;
• 300 г вишні (можна використовувати заморожені ягоди);
• 50 мл коньяку;
• 0,5 л коньяку;
• 150 г вершків;
• Цукрова пудра.

приготування:

• Відокремити білки від жовтків.
• Окремо збити їх з однаковою кількістю цукру.
• Сухі компоненти змішати, додати м`яке масло, ретельно розтерти.
• Масляну масу змішати з жовтками, довести до однорідного стану.
• У масу з масла і жовтків додати білки і обережно перемішати.
• Тісто запекти при температурі 180 градусів в підготовленій формі 20 - 25 хв.
• Приготувати начинку. Ягоди пересипати цукром. Коли вишня пустить сік, проварити масу дві хвилини. Витягти ягоди і змішати їх з 50 г коньяку. Сироп варити, поки не загусне. Через 7 або 10 хв. вилити коньяк в сироп. Охолоджені вершки збити з цукровою пудрою, поки не утвориться густа і стійка маса. При бажанні додайте ваніль.
• Випечений корж розрізати навпіл, просочити сиропом.
• Нижній корж рясно змастити вершками і викласти просочену коньяком вишню.
• Зверху помістити другий корж, щедро обмазати верхівку і бочок.
• Прикрасити тертим шоколадом.

Пироги з вишнею

Для смачних пирогів важливо приготувати вдале тісто - пухке і солодке. Також спробуйте використовувати вишню цілком, з кісточкою. Її смак буде яскравішим, а сік не стече в тісто. Досить просто приготувати сирний пиріг:

• Вишня - 1 кг;
• Сир - 3 пачки;
• Яйця - 3 шт .;
• Натуральний йогурт - 3 баночки;
• Крохмаль - 1 ст. л .;
• Розпушувач - 1 ч. Л .;
• Цукор за смаком (можна покласти мало).

приготування:

• Збити цукор і жовтки, додати решту продуктів, за винятком білків.
• Окремо збити білки, щоб вийшла пишна піна.
• Обережно ввести білки в сирну масу. Заважати за годинниковою стрілкою. Зручно використовувати для цього силіконову лопатку.
• Духовка повинна бути розігріта до 160 градусів.
• Застелити деко пергаментом, викласти тісто, розрівняти і зверху помістити вишню.
• Пиріг випікається близько 35 хв.
• Найсмачніше тепла випічка.

Ще один варіант - пісочний. Для його приготування потрібно збити м`яке вершкове масло (пачку) зі склянкою цукру (неповним). Додати ванільний цукор. По одному вбити 3 яйця, ретельно вимішуючи кожен раз. В окремій ємності змішати 2 або 2,5 склянки просіяного борошна з 4 ч. Л. розпушувача і цедрою лимона. З`єднати масляну суміш і борошняну. Вимісити тісто.

Якщо хочете більш яскравий аромат - можна додати вишневий лікер - пару крапель. Готове тісто помістити на деко, поверх - вишню і посипати сумішшю (товчені горіхи, цукор, заморожене вершкове масло і борошно). Випікати близько 40 хв. при температурі 180 градусів.

Листковий пиріг. Тісто для цієї випічки можна навіть купити в магазині (або приготувати самостійно).

Змастити деко олією. Розкачати тісто завтовшки в сантиметр, викласти на деко. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях. Посипати пласт тесту крихтами печива. Щоб приготувати начинку, потрібно змішати вишню (1 кг) та цукор (2 кг). Суміш викласти на розкачане тісто. Начинка не буде виливатися, якщо зробити бортики (не забудьте змастити їх яєчним жовтком). Випікається пиріг в духовці, розігрітій до 210 градусів до готовності. Перед подачею випічка посипається цукровою пудрою (скористайтеся ситом, щоб рівномірно розподілити цукрову пудру).

З повагою, Галина.