Як готувати овочі для дієтичних страв?
Відео: Як приготувати гарнір з заморожених овочів, рецепт на сушку
Овочі включають практично в усі дієти. Вони мають низьку калорійність і в той же час служать джерелом вітамінів, вуглеводів, мінеральних речовин. Для того, щоб низькокалорійні дієти давали відчуття насичення, в них обов`язково включають овочі. Але максимальна користь від овочів буде тільки в тому випадку, якщо вони приготовані правильно. Як це зробити?При будь-якій кулінарній обробці змінюється хімічний склад овочів. Під час відварювання у воді губляться деякі вітаміни, вони переходять з овочів у відвар і поживна цінність приготованого блюда помітно знижується. Втрати вітамінів та інших корисних речовин можна зменшити, якщо слідувати нескладним правилам приготування.
Після того, як овочі почищені і нарізані, їх потрібно відразу ж готувати. Довге перебування на повітрі призводить до руйнування вітаміну С, погіршує разваривание овочів. У всіх дієтах використовуються овочі відварені або припущені на пару. Перевага віддається приготуванню на пару, при такому способі теплової обробки зберігається смак і аромат овочів, а втрата корисних речовин зводиться до мінімуму. Якщо овочі відварюються, то закладати їх потрібно в киплячу воду і варити під кришкою. Після закипання вогонь роблять невеликим і варять овочі при слабкому кипінні. Але і в цьому правилі є винятки. Це овочі зеленого кольору - шпинат, брюссельська капуста, брокколі та інші. Їх варити потрібно у великій кількості води і при сильному кипінні - так зберігається колір і овочі дуже швидко готуються.Припускати овочі краще в неглибокому посуді і теж під кришкою. Готувати їх можна в молоці, бульйоні або у воді, наливати рідини потрібно на третину обсягу каструлі. Овочі, в яких багато власного соку, припускають у власному соку.
У деяких дієтах допускається обсмажування овочів на топленому або в рослинному маслі. Овочі або вироби з них панірують у борошні щоб скоринка не була грубою. Після обсмажування овочі залишаються на сковорідці, її накривають кришкою і на найменшому вогні прогрівають п`ять хвилин.
Овочі для дієтичного харчування можна запікати. Перед запіканням їх відварюють, припускають або тушкують і після цього запікають з соусом, змащують яйцем, сметаною. Запікати потрібно хвилин 10 - 15 при високій температурі. При такому приготуванні овочі не втратять соковитість.
Щоб раціон був різноманітним, рекомендується (якщо немає протипоказань) замінювати одні овочі іншими і міняти способи приготування. Солі потрібно використовувати якомога менше.
Салат з обвуглених овочів Салат з обвуглених овочів Для приготування нам знадобиться: За 3 помідори, солодкі перці, баклажанів, 1 червона цибуля, свіжа зелень (петрушка, кінза, базилік) сіль перець. Цілі овочі нанизуємо на шампури і запікаємо на вогні так, щоб зовні…
Як приготувати ікру з овочів? Ікра готується дуже швидко, на досить сильному вогні і такий спосіб приготування дозволяє зберегти в ній багато вітамінів. Отже, ікра виходить не тільки смачною, а й дуже корисною. Звичайно, краще готувати її з молодих овочів, вони встигають…
Як приготувати продукти для приготування салату? Відео: Як готувати кальмари легко Існують певні правила приготування салату, навіть, якщо цей салат і не дуже складний в приготуванні. 1. Необхідно обов`язково мати щіточку для миття коренеплодів (картоплі, моркви, буряка та інші) - 2. Щавель,…
Як приготувати овочі під сирним соусом? Відео: Як приготувати Куряча гомілка з овочами запечена під сирним соусом Овочі корисні всім, причому в будь-якому вигляді. Для цієї страви підійде будь-яка овочева суміш зі свіжих або заморожених інгредієнтів. Почастуєте цією стравою навіть тих,…
Як приготувати овочі - гриль у маринаді? Відео: Овочі на грилі в простому маринаді Після овочів в свіжому вигляді найкориснішими вважаються овочі, приготовані на грилі. Якщо їх попередньо замаринувати, смак набагато покращиться, і пропекутся вони швидше. Що знадобиться для приготування …
Перший суп для малюка Перший суп для малюка - це простий овочевий суп, приготований з моркви і картоплі, з додаванням соняшникової або оливкової олії. Для першого разу краще обмежитися двома-трьома ложками супу. Співвідношення рідини і овочів в супі становить: одна…
Як смачно подати овочі? Відео: Легкий овочевий суп - смачний суп за 30 хвилин Будь-які овочі стануть бажаними на святковому столі, якщо подати їх разом з соусом. У магазинах зараз таке розмаїття соусів, що очі розбігаються. Але я вважаю за краще приготувати заправку до…
Як смачно запекти овочі під сметаною? Відео: СМАЧНІ ШАМПІНЬЙОНИ У СМЕТАНЕ В мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБИ # РЕЦЕПТ ПечериціКоли в будинку немає м`яса або, навпаки, вам просто набридли щоденні шашлики і спекотне, можна порадувати домашніх овочевий альтернативою. Хто сказав, що м`ясо…
Як готувати овочі, смажені в імбирному соусі? Відео: Смажені баклажани в соусі по-китайськи Для приготування цієї страви потрібно багато різноманітних корисних вітамінних овочів. Смажаться овочі в глибокій і важкій сковороді - вог. Ось рецепт цього смачного страви. Нам потрібні такі складові:…
Овочі і фрукти незвичайної форми Відео: Жива природа Овочі та фрукти незвичайної формиМатушка природа вміє багато, але «надати» овочам і фруктам химерну форму може не завжди. Ось тут-то і приходять на допомогу селекціонери, які за допомогою хитрих методів і спеціальних…
Щоб зготувати овочі? Практично з будь-яких овочів і фруктів, консервованих в оцті або розсолі, виходять смачні соковиті овочі. Огірки - найбільш популярний продукт для маринування, але використовують і багато інших культур - буряк, цвітну капусту, цибулю, кавунові…