Рецепт хачапурі

Назва цих грузинських пиріжків походить від слів сир ( «хачо») і хліб ( «пури»). Свій особливий рецепт хачапурі з сиром є в кожному регіоні країни. Рацінци і імереітінци печуть їх круглими, але з різними начинками. Десь їх смажать на сковродке, десь печуть в духовці. Та й тісто в рецептах хачапурі з сиром може бути різним - дріжджовим, прісним і навіть листковим.

Відео: Хачапурі - відео рецепт хачапурі з сиром

Втім, це вже, швидше за сучасний варіант. Деякі кулінари взагалі стверджують, що хачапурі з листкового тіста може називатися як завгодно, але тільки не так, як знамените національне блюдо. Воно вийде смачним, але вже не буде мати необхідний смаком і колоритом. Навіть якщо взяти автентичний сир і спробувати зробити з нього хачапурі по-аджарський.

Саме вони, на думку багатьох туристів і місцевих жителів, є найсмачнішими з усіх. Кожен, хто хоча б раз спробував цю запашну човник з ніжною начинкою, з жаром погодиться з ними. І, звичайно ж, захоче спробувати зробити їх будинку.

Це цілком реально, хоча часу рецепт приготування хачапурі по-аджарський забирає чимало. Але чого не зробиш заради можливості освоїти полюбилося блюдо!

інструкції

1. Тісто для цих пиріжків дріжджове. Замішувати його потрібно безопарним способом з дотриманням деяких тонкощів. Для цього просійте в миску борошно і зробіть в ній поглиблення.
2. В окремій глибокій тарілці змішайте теплу (температурою 35-37 градусів) воду, дріжджі, сіль і цукор. Дайте постояти їм хвилин 5-7, щоб маса злегка запінили.
3. Влийте її до борошна і замісити гладке, м`яке тісто. Якщо воно Підлипала до рук, підсипте борошна. В іншому випадку, коли воно виявляється занадто тугим, можна трохи змінити рецепт хачапурі по-аджарський і підлити трохи води.








4. Гладке еластичне тісто залиште хвилин на 15-20 в теплому місці під рушником. Через цей час втрутився в нього соняшникову олію. Змочуйте їм руки і місите тісто, поки вони не стануть сухими. Повторюйте це до тих пір, поки не додасте все масло. Після залиште тісто підходити в теплому місці на півгодини-годину.
5. Воно повинно збільшитися в обсязі в 2-3 рази. Обімніть його і знову дайте підійти протягом приблизно 40 хвилин. Після цього можна розгортати майбутні пиріжки.
6. За цей час зробіть начинку для хачапурі. Сир сулугуні потріть на крупну тертку.
7. Вбийте до нього 1 яйце і перемішайте все разом.



8. Після відщипувати шматочки тіста і розгортайте їх в круглий коржик. Її краї починайте згортати в рулети назустріч один одному - на середині вони зійдуться.
9. Защипніть протилежні краю і розтягніть їх по центру в різні боки. Вийде своєрідна човник. Її, перед тим, як приготувати хачапурі з сиром, потрібно змастити яйцем.
10. Заготовки завбільшки з долоню викладіть на деко і наповніть начинкою. Запечіть їх в розігрітій до 200 градусів духовці до рум`яної скоринки. На це піде приблизно 10-15 хвилин.








11. Вийміть пиріжки і акуратно, ножем або ложкою, зробіть в центрі кожного з них поглиблення. Обережно влийте туди по курячому яйцю.
12. Тепер готувати хачапурі з сиром в духовці потрібно недовго, від сили хвилин 5. Білок повинен затвердіти, а жовток залишитися практично рідким.

Після цього його можна подавати на стіл, поклавши по центру шматочок вершкового масла. Їдять хачапурі, відламуючи шматочки тіста і вмочуючи їх у яєчне озерце по центру. Можна їсти їх холодними, але гарячими вони набагато смачніше.

Як вже говорилося вище, в наш час отримав широку популярність рецепт хачапурі з листкового тіста. Багатьом господаркам він подобається своєю швидкістю. Зробити начинку - хвилинна справа, а саме тісто найчастіше купують в магазині.

Відео: Найсмачніший рецепт Хачапурі (Ніжне і м`яке тісто, розплавлений сир)

Якщо і ви хочете спробувати поступити так само, виберіть для початку те, що зроблено на дріжджах. Так пиріжки буде зручніше їсти, а соковита начинка не промочить дно човників. У всьому іншому інструкції того, як приготувати хачапурі з листкового тіста, нітрохи не відрізняються від вже описаних.

Приємного вам апетиту!