Тісто для чебуреків: рецепт

Соковиті ароматні чебуреки подобаються величезній кількості людей. І багато хто з них хочуть навчитися готувати їх вдома, щоб частіше балувати себе ними. Але, щоб правильно приготувати чебуреки, мало знати, яку форму надати пиріжку. Потрібно їх в міру посмажити, а до цього тонко розкачати корж, зробити хороший фарш. Та й рецепт тесту для чебуреків повинен бути вдалим.

Адже саме від нього залежить смак страви, його соковитість. Багато хто любить ці пиріжки саме за поєднання м`ясної начинки і тонкої, хрусткої скоринки. Так що питання, як приготувати чебуреки, по суті, зводиться до вибору підходящого тесту.

Воно має бути м`яким, еластичним, тонко розкочуватися і при цьому не рватися. Завдяки цьому фарш усередині нього вариться у власному соку. Бульйон не повинен розмочувати зсередини стінки пирога, покритого зовні апетитною пухирчастої скоринкою. Щоб домогтися цього, господині перепробували безліч рецептів тіста для чебуреків.

Історики кулінарії стверджують, що для замісу за класичною технологією не потрібно нічого, крім борошна і води. Навіть яйце, по їхніми запевненнями, буде зайвим. Але господині, як правило, виявляються незадоволені готовим результатом і вважають за краще тісто для чебуреків на кефірі. Воно набагато м`якше і ніжніше класичного.

спосіб 1

1. Насамперед збийте для нього яйця з сіллю в піну.








2. Додайте до нього кефір і ретельно перемішайте масу.
3. Починайте всипати просіяне борошно. Після кожної порції вимішують тісто, щоб не було грудок.
4. Коли воно стане щодо крутим, але при цьому м`яким, залиште його відпочити під перевернутою мискою або під рушником. Хвилин через 20-30 можна починати розгортати тісто і готувати чебуреки.

Щоб скоринка на них вийшла особливо пухирчастої, а сам пиріг шаруватим, можна скористатися іншим способом. Часу на нього піде трохи більше, ніж на попередній, але багато господинь вважають, що результат того вартий. Як робити це смачне заварне тісто для чебуреків, добре показано на відео.

спосіб 2

1. У каструльці закип`ятіть воду з сіллю і рослинним маслом.
2. Вимикайте вогонь і тут же, в окріп, засинайте півсклянки просіяного борошна. Ретельно розмішуйте масу.

   

   Спочатку вона візьметься грудками - продовжуйте заважати. Через деякий час вона стане гладкою і однорідною.

3. Додайте туди ж яйце і горілку, перемішайте все разом. Якщо в будинку міцного алкоголю не виявилося, не переживайте - це необов`язковий інгредієнт.
4. Підсипати борошно, що залишилося, постійно вимішуючи тісто. Воно повинно стати гладким, еластичним, що не липнуче до рук.
5. Йому теж потрібно дати відлежатися, хоча б 30-40 хвилин при кімнатній температурі. Після цього часу воно буде повністю готове до використання.

На тому, як робити чебуреки, ми зараз детально зупинятися не будемо. Краще спробуємо полегшити процес замісу. У цьому добре допоможуть кухонні прилади. Тим же міксером або блендером можна робити тісто на кефірі і вимішувати заварену в борошні воду.

Правда, прилад малопотужний нерідко не справляється з цим завданням. Зате тісто для чебуреків в хлібопічці завжди виходить просто чудовим. Просто всипати туди всі інгредієнти, виставляєте режим «Тісто» або «Пельмені» хвилин на 20-30.

А після виймаєте готове гладке тісто і робите чебуреки на радість всій родині.