Як спекти паску - рецепти до великодня

Відео: ВЕЛИКОДНІ ПАСКИ. Покроковий рецепт. Секрети смачного тіста

У кожного свята є традиційні страви. Новорічне меню складно уявити без олів`є, а 8 березня - без салату «Мімоза». Так і великодній стіл за звичаєм прикрашають фарбовані яйця, паску і сирна паска. Хороша господиня ніколи не буде питати, де купити паску. Вона сама з радістю розповість, як спекти паску, та не одним способом.

Трохи історії

У Пасхи, як і у будь-якого іншого свята, є своя історія, яка розповідає про походження її символів і пояснює їх значення. Паска - це здобний хліб круглої форми, що прикрашає великодній стіл. Його пекли саме круглим, тому що саван Ісуса Христа мав подібну форму. Паска повинен бути неодмінно здобним, тому як за переказами до смерті Ісуса він з учнями їв прісний хліб, а після чудесного воскресіння вони їли дріжджовий хліб (квасний). З тих пір і повелося робити тісто для паски здобним.

Збираючись приготувати паску своїми руками, візьміть до уваги декілька порад:

• вершкове масло не повинно бути твердим, тоді паска буде м`яким і ніжним;
• вершкове масло має саме розм`якшити при кімнатній температурі, а не при нагріванні;
• можна використовувати паперові формочки, зроблені спеціально для випікання пасок;
• як форми можна використовувати консервну банку. Але в цьому випадку її необхідно вистелити промасленим пекарської папером;
• Пекарській папір можна замінити звичайною, яку використовують в офісах. Але її необхідно як слід змастити маслом;
• щоб тісто не прилипало до рук, змочуйте їх водою або рослинним маслом;
• готовність паски перевіряється лучинкой або тонкої шпажкою, яку встромляють в паску. Якщо вона суха - паска готов

Великодній Паска традиційний

Вам буде потрібно:

• 1 кг пшеничного борошна;
• 6 яєць;
• 1,5 склянки молока;
• 300 гр. маргарину (можна вершкового масла);
• 1,5 склянки цукру;
• 40 гр. дріжджів;
• 0,5 пакетика ванільного цукру;
• сіль;
• сухофрукти і горіхи (150 гр. родзинок, по 50 гр. цукатів і мигдалю).

приготування:

1. Злегка підігрійте молоко, розведіть в ньому дріжджі.
2. Додайте половину зазначеної порції борошна. Розмішайте. Опара готова.
3. Посуд з опарою прикрийте рушником і поставте в тепле місце.
4. Опару слід залишити підніматися до тих пір, поки її об`єм не збільшиться вдвічі.
5. Розділіть жовтки і білки. Жовтки збийте з ваніллю і цукром, збийте масло.
6. Додайте до опари сіль, жовтки і масло. Все перемішайте.
7. Білки збийте до густої пружною піни. Додайте їх в тісто.
8. Введіть решту борошна. Тісто має вільно відставати від стінок посуду. Воно повинно бути не надто крутим, добре вимішати.
9. Знову накрийте тісто і залиште в теплому місці до тих пір, поки воно не збільшиться в два рази в обсязі.
10. Промийте ізюм, обсушити, обваляйте в борошні. Цукати наріжте квадратиками. Горіхи очистіть від шкірки і подрібніть. Додайте сухофрукти і горіхи в тісто, що підійшло.
11. Підготуйте форму (з круглим дном!): Дно викладіть промасленим пекарської папером, стінки змастіть маслом і присипте борошном. Заповніть форму тестом на 1/3.
12. Залиште тісто підніматися. Воно буде готове до відправки в духовку, коли підніметься до половини форми.
13. Духовка повинна бути не дуже гарячою. Залиште форму в ній на 50 хвилин-1 годину. У міру випікання обережно повертайте форму. Якщо верх рано підрум`яниться, прикрийте його змоченою у воді папером, щоб він не пригоріла.

Готову паску прикрасьте шоколадом, цукатами або горіхами.

Швидкий паску

Багатьох господинь, особливо зайнятих на роботі або з маленькими дітьми, хвилює питання, як пекти паски до Великодня з найменшою витратою часу. Наведений нижче рецепт простий у приготуванні і економить сили.

Вам буде потрібно:

• 1 склянки молока;
• 4 яйця;
• 1 ст. л. сухих дріжджів (або 50 гр. свіжих);
• 1 склянка цукру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 100 гр. вершкового масла;
• 3 склянки борошна;
• ванілін;
• родзинки, цукати.

приготування:

1. Підігрійте молоко.
2. Всипте в тепле молоко дріжджі і цукор (тільки 1 ст. Л.). Перемішайте і залиште на 15 хвилин, щоб вони «потоваришували».
3. Збийте яйця з цукром, що залишився і ваніліном.
4. Розтопити вершкове масло і додайте його в тісто. Додайте рослинне масло, дріжджі і добре розмішайте.

1. Додайте промитий і обсушену родзинки і цукати.
2. Поступово вмесіте просіяне борошно. Тісто має вийти ллється.
3. Розкладіть тісто по формах. Воно буде підніматися, тому тісто має займати не більше 1/3 формочки.
4. Залиште тісто в формочках на 3-4 години - в цей час можна зайнятися справами.

1. Помістіть формочки в гарячу духовку (t = 180 градусів). Випікайте паску до готовності.
2. Прикрасьте готовий паску глазур`ю і кондитерським бісером.

Паска без дріжджів і яєць

Рецептів, як спекти смачний паску існує величезна безліч. Виявляється, його можна приготувати без дріжджів, молока і яєць.

Вам буде потрібно:

• 240 гр. борошна;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• 0,5 склянки коричневого цукру;
• 1 банан;
• 40 мл соку (ананасового);
• 180 мл води;
• 50 гр. родзинок;
• сіль;
• 3 ст. л. рослинного масла.

приготування:

1. Розімніть банан, щоб вийшло пюре.
2. Додайте масло, воду, сік. Перемішайте.
3. Додайте сіль (щіпку) і розпушувач для тіста.
4. Поступово просівають борошно в тісто, постійно перемішуючи його.
5. Вимісити тягуче тісто.
6. Заповніть їм форми так, щоб тісто займало 3/4 об`єму форми.
7. Випікайте паску в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 50 хвилин. Час залежить від духовки.
8. Готову паску потрібно виймати з форми, коли він охолоне. Прикрасьте його глазур`ю і іншим декором.

Паска на сметані

Вся принадність самостійного приготування паски в тому, що домашній паску може бути приготовлений не тільки за традиційним рецептом, але і з використанням, наприклад, сметани.

Відео: Як спекти паску? Великодній куліч. Великодня паска.

Вам буде потрібно:

• 200 гр. сметани;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів (або 25 м свіжих);
• 170 мл молока;
• 50 гр. вершкового масла;
• 150 гр. цукру;
• 650-700 гр. борошна;
• 3 яйця;
• 2-3 ст. л. коньяку або рому;
• 50 гр. родзинок;
• горіхи для посипання;
• ванілін.

Відео: Як приготувати ВЕЛИКДЕНЬ. ВЕЛИКОДНІЙ КУЛІЧ

приготування:

1. Залийте родзинки ромом або коньяком.
2. Розведіть дріжджі частиною теплого молока - отлейте 2 ст. л. молока, вони стануть в нагоді пізніше.
3. Відокремте в одному яйці білок від жовтка. Два яйця і білок третього збийте з цукром і сметаною.
4. З`єднайте всі в одній мисці, розмішайте, посоліть і поступово вводите борошно.
5. Тісто має вийти м`яким, трохи липким. Накрийте його рушником і залиште на півгодини.
6. Після півгодини додайте до тесту м`яке вершкове масло, розмішайте. Знову накрийте рушником і залиште на півтори-дві години.
7. Тісто легенько обомніте і додайте віджатий родзинки. Вимісити тісто так, щоб родзинки рівномірно розподілився по всьому тесту.
8. Розкладіть тісто по формах і залиште до тих пір, поки воно не підійде вдвічі.
9. Змішайте жовток з 2 ст. л. молока і змастіть сумішшю верх паски. Горіхи подрібнити і посипте ними паску.
10. Надішліть в духовку (t = 200 градусів) на 30 хвилин до готовності.

Прикраси для пасок

Зробити паску по-справжньому святковим допомагають прикраси: глазур, мармелад, різнокольоровий кондитерський бісер, горіхи, марципан, цукати, фігурки з фруктів. Говорячи про паску, відразу представляється пишний круглий хліб з білої верхівкою. Це глазур. На питання, як зробити глазур для паски, відповідає наступний рецепт.

Вам буде потрібно:

• 1 яєчний білок;
• 100 гр. цукру (дрібного);
• сіль (щіпка).

приготування:

1. Білки охолодити і збити з сіллю до отримання пружної піни.
2. Не припиняючи збивати, всипати цукор.
3. Чи не припиняти збивання протягом ще 4-х хвилин після того, як закінчиться цукор.
4. Коли паска злегка охолоне, нанести на нього глазур і залишити до застигання.

Великодні страви, приготовані своїми руками, не тільки дарують чудовий смак і радують святковим зовнішнім виглядом, але і несуть позитивний заряд, будучи наповненими почуттями і добрими побажаннями господині.