Заготовки з буряка і моркви на зиму

Що можна зробити з буряка і моркви на зиму?

Зміст

• Відео: Буряк червоний, салат. Заготівля на зиму
• консервований салат
• Основне блюдо
• Ікра з буряка і овочів

Відео: Заготовки на зиму. Ікра з моркви

• квашена буряк

Доступні морква і буряк - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Поєднання цих овочів в рецептах консервації взаємно збагачують один одного, утворюючи неповторний смак.

Відео: Буряк червоний, салат. Заготівля на зиму

консервований салат

Це відмінна готова закуска, з успіхом також застосовується як заготівля для всіляких зимових страв.

Складові:

• Буряк - 2 кг;
• Морква - 1 кг;
• Солодкий перець - 1 кг;
• Ріпчасту цибулю - 1 кг;
• Цукор - 100 г;
• Оцет 9% - 250 мл;
• Олія - 250 мл;
• Сіль.

Цибулю нарізати кубиками, соломкою - перець. На середній терці натерти моркву і буряк. Змішати всі овочі в емальованій посудині і поставити на вогонь до закипання. Цукор з`єднати з оцтом, також довести до кипіння і перелити в суміш овочів. Ретельно перемішати. Що стосується солі, то вона додається до смаку або зовсім ігнорується. У будь-якому випадку заготовка повинна мати приємний, помірно солодкий смак. Потрібно варити суміш приблизно годину. Вогонь повинен бути невеликим. Далі як завжди: стерилізовані ємності, закочування, перевертання верх дном і охолодження консервації.

Основне блюдо

Складові:

• Буряк - 2 кг;
• Морква - 2 кг;
• Лук - 2 кг;
• Помідори - 2 кг;
• Квасоля - 4 склянки (двохсотграмових);
• Олія - 0,5 л;
• Цукор - 1 склянка;
• Оцет - 1 склянка;
• сіль - frac14- склянки.

Отримайте 8 л продукту. Можна використовувати його як смачне і ситне повноцінне блюдо. Перш за все, на ніч замочується квасоля. Вранці коренеплоди натираються, краще на крупній тертці. Нарізаються часточками помідори, півкільцями - цибулю. У каструлю поміщаються цукор і сіль, вливається вода, оцет і масло, овочі, все перемішується. Гаситься протягом 2 ч. Консервується як зазвичай.

Ікра з буряка і овочів

Складові:

• Буряк - 1 кг;
• Морква - 0,5 кг;
• Помідори - 0,5 кг;
• Часник - 5 зубчиків;
• Рослинна олія - 3 ст. л .;
• Яблучний оцет - 2 ст. л .;
• сіль;
• Спеції.

Відео: Заготовки на зиму. Ікра з моркви

Овочі промиваються і очищаються, натираються на крупній тертці коренеплоди, помідори пропускаються через м`ясорубку. На сковороді нагрівається масло, викладаються натерті овочі, гасяться 10 хв під закритою кришкою. Додається помідорна маса, нарізаний часник, і все гаситься, помішуючи, 20 хв. Додаються спеції і оцет, сіль, ще гаситься 5 хв. Розкладається ікра гарячої в стерильні банки, закочується.

квашена буряк

Наші предки квасили багато овочів і фруктів. Пора згадати цей чудовий рецепт, за яким виходить смачна і корисна заготівля. Її використовують для приготування борщу (перш за все так і було), вінегретів, салатів і закусок.

• Використовуйте пізні сорти - в них найбільше цукру.
• Промийте коренеплоди. Якщо є велика ємність, можна залишити їх цілими. Для консервування в скляних банках коренеплоди очищаються від шкірки і нарізати шматками, щоб пройшли через шийку. Не забороняється також нарізати кружечками, кубиками.
• Шматки буряка укладаються щільніше.
• Не потрібні спеції і трави.
• Розсіл готується з розрахунку 400 або 500 г солі на 10 л води. Зазвичай розсолу потрібно приблизно половину від маси буряка.
• Залити розсолом. Плоди повинні бути покриті рідиною приблизно на 5 см. Необхідно покласти зверху гніт. У теплому приміщенні, в залежності від температури, буряк квас від 8 до 13 днів.
• Не забувайте знімати піну.
• При бродінні розсіл випливає - поставте під ємності лотки.
• Після закінчення бродіння буряк виноситься на холод. Але і там процес триватиме, нехай і повільніше. Тому перевіряйте заготовку, знімайте піну, промивайте гніт, щоб прибрати утворилася слиз.
• Ні прохолодного приміщення? Тоді після закінчення бродіння банки стерилізуються. Для півлітрових ємностей потрібно 40 хв, для літрових - 50 хв.
• Розсіл квашеної буряка використовується для приготування квасу. Досить наполовину розбавити його водою, додати цукор (на 1 Л50 г) і почекати 3 дні. Отримайте смачний і підбадьорливий напій.

З повагою, Галина.