Як правильно працювати з тестом?

Як правильно працювати з тестом? Тісто застосовується в приготуванні величезної кількості різних страв. І нерідко виникають питання як краще працювати з ним. Деякі нехитрі поради допоможуть в роботі з тестом.

1.Для того щоб легко розкачати тісто, яке липне до рук, треба скористатися пляшкою замість скалки. Тільки в пляшку треба налити обов`язково холодну воду. Тісто завдяки такій «качалці» легко розкачати.

2.Якщо при розкочування дріжджове тісто прилипає до рук, то потрібно просто протерти руки рослинним маслом.

3. Для того щоб великий пласт тесту перекласти на деко треба злегка присипати пласт борошном, а потім навернути тісто на качалку і перенести на деко, на якому вже пласт тесту розгорнути.




4.Тесто буде легше розкочуватися, якщо зверху покласти пергаментний папір, а потім розгортати тісто в пласт.

5. Якщо до прісного тесту додати ложку столову коньяку, то вироби з такого тіста придбають крихкість.

6.Ізделія з листкового тіста треба випікати при температурі 210 - 220 градусів.

7.Храніть пісочне тісто можна в холодному місці, при температурі десять або дванадцять градусів.

8. Якщо в тісто додати більше соди, то вироби з нього виходять темними і мають неприємний смак і колір. А якщо не докласти соду, то тісто погано розпушується. Тому дозуванні соді при приготуванні тесту треба приділити належну увагу.

9.Прі приготуванні тесту намагатися, щоб не було протягів, інакше тісто обвітрюється і на його поверхні утворюється суха скориночка.

10.Проверять вироби з тіста на готовність можна за допомогою дерев`яної свічки, якшо на паличці залишається тісто, значить, ще вони не пропеклося, а якщо суха - то виріб вже готове і можна виймати з духовки.

11.Якщо випікати вироби з заварного тіста, то деко треба протерти, але тільки злегка, маслом рослинним, інакше на нижній частині вироби можуть з`явитися тріщини.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як правильно працювати з тестом?