Рецепт сочива

Відео: Як приготувати Різдвяне сочиво

Зараз все більше людей повертаються обличчям до давньоруськими традиціями. Вони дотримуються постів, правильно харчуються, готуючи, в тому числі, обрядові страви. І якщо ви з їх числа, то вам напевно буде цікавий рецепт сочива.

Відео: Кухня батюшки Гермогена - Сочиво

Складно сказати, коли саме у слов`ян з`явилася ритуальна їжа під назвою кутя. Одні дослідники вважають, що вона прийшла до інших народів ще з Давньої Греції. Інші вважають її вік ще значнішим, а місце появи віддаленим. Зате всі рецепти сочива (відомого так само, як коливо, кутя, напередодні і т. Д.) Схожі один на одного.

Збігаються і приводи, за якими подається страва. Це поминальні обіди, хрестини, Святвечір, коли хрещеники несуть своїм церковним батькам різдвяне сочиво, Хрещення. Їдять його і в деякі дні Великого посту, благо всі інгредієнти страви виключно рослинні.

інструкції

1. Перед тим, як приготувати сочиво, вам потрібно буде купити цільну, що не роздроблену пшеницю. Саме вона становить основу цієї смачної обрядової їжі. Бажано брати вже підготовлені зерна, які попередньо відлущити і пропарити, щоб ті швидше розварювалися.








2. Готувати сочиво потрібно на воді. Ніякого молока, вершків - адже це ж пісне блюдо. Так що залийте пшеницю холодною водою і варіть до м`якості під кришкою, на повільному вогні. Швидше за все, на цій піде година, а то і два. Перевіряйте, чи не википіла вода, при необхідності підливайте окріп. До кінця варіння її повинно залишитися не дуже багато, так, щоб вміст каструлі було полужидким. Розсипчаста каша в цьому випадку не потрібна.
3. Вимикайте плиту і додайте до пшениці дрібно нарізаний чорнослив, курагу, родзинки. Нехай все разом попариться під кришкою.



4. У рецепт сочива завжди входять горіхи і мак. Мак потрібно підготувати заздалегідь. Зробити це можна, поки вариться пшениця. Залийте його окропом і дайте постояти під кришкою приблизно півгодини. Потім воду відцідити, а до маку додайте цукор або мед, і ретельно розітріть всі компоненти до появи білого соку.
5. Займіться горіхами. Вони можуть бути будь-якими: волоськими, лісовими, підійдуть і екзотичні кешью, арахіс, мигдаль. Щоб приготувати сочиво, їх потрібно подрібнити в крупну крихту за допомогою блендера або ножа, а потім злегка підсмажити на гарячій сковорідці.
   
   
   
   

   

   Рослинна олія не додавайте, постійно помішуйте горіхи. Продовжуйте робити це і тоді, коли знімете сковороду з вогню - інакше пригорять.

6. Горіхи і мак додайте до готової пшениці і розпарити сухофруктам. Ретельно перемішайте інгредієнти, при необхідності додайте ще меду або цукру.
7. Після викладайте все в красиву глибоку тарілку і прикрашайте горіхами або цукатами.

Відео: Кенеллі. Різдвяне сочиво.

Традиційно прийнято готувати різдвяне сочиво в переддень свята, у Святвечір. У православ`ї це 6 січня, у християн, що живуть за григоріанським календарем - 24 грудня. Спробуйте і ви зустріти свято з цим смачним, калорійною стравою, рецепт якого не змінюється вже кілька століть. Адже готувати його дуже легко!

Смачного!