Як зробити пряники?

Сьогодні ми розповімо про цікавий рецепті пряників, які знайомі нам з дитинства. На прилавках магазинів, ми зустрічаємо велику різновид цукрових пряників, з різними смаками і начинками. Ми ж з Вами приготуємо пряники по ГОСТ рецептом, і подивимося, що ж у нас вийде!

Як приготувати пряники?

Як виявилося, на приготування пряників по ГОСТ рецептом потрібно багато різних інгредієнтів, так що заняття це вийти не дешевим. Підготуємо всі потрібні інгредієнти:

• Цукор, 370г.

• Окріп, 100г.

• Сухі духи, 4г.

• Борошно, 450г.

• Сода, 1г.

• Розпушувач, 2г.

• Лимонна кислота, 1г.

• Масло вершкове, 50г.

• Яйця курячі, 1шт.

• Яєчний білок, 0,5шт.

• Тепла вода, 1ст.л.

• Цукрова пудра, 50г.

Чи можемо починати наше приготування!

1. Насамперед, нам потрібно приготувати жжёнку, і для цього беремо каструлю з товстим дном і насипаємо туди 20 грам цукру. Ставимо на середній вогонь каструлю, а цукор рівномірно розподіляємо по всій поверхні.

2. Через кілька хвилин, він почне плавитися і перетворитися в темно-коричневу рідину.

3. Чекаємо, доки цукор перестане вирувати, після чого можемо додати в нього окріп. Нахиляємо каструлю в різні боки, щоб вода добре перемішалися з карамеллю. Маса вийти майже чорного кольору.

4. Далі можемо додати решту цукру і прянощі, і ми побачимо, як наша суміш виявилася дуже густий. Через кілька хвилин, цукор розтане, і маса буде набагато рідшими.

5. Вогонь виставляємо по мінімуму, і продовжуємо варити нашу масу, поки цукор повністю не розчиниться. Не можна дати масі закипіти, тому вогонь потрібен мінімальний.

6. Знімаємо сироп з вогню і додаємо в нього борошно, 180 грам. Дуже ретельно перемішуємо всю масу і даємо її охолонути до 40 градусів за Цельсієм. Після чого можемо додати ще борошна, соду, розпушувач, а так само лимонну кислоту, масло, курячої яйце.

7. Присипаємо стіл борошном і замішуємо з отриманої маси круте тісто.

8. Поділяємо все тісто на невеликі шматочки, приблизно по 40-45 грам і ліпимо пряники. Викладаємо їх на деко, який потрібно застелити пергаментним папером.

9. Включаємо духовку і розігріваємо її до 220 градусів, після чого можемо поставити в неї пряники. Час випікання - 15 хвилин. Якщо протримати їх довше, то вони будуть твердими.

10. Відставляємо пряники в сторону і очікуємо поки вони охолонуть до кімнатної температури. Тим часом можемо зробити глазур для наших пряників. Збиваємо половинку яєчного білка в піну, і потім додаємо в неї кілька крапель лимонного соку.

11. Тепер можна починати всипати цукор в масу. Робимо це невеликими порціями, весь час збиваючи масу, у нас повинна отримати однорідна маса.

12. Після того як весь цукор буде додано і збитий з іншим інгредієнтами, можемо долити теплу воду і довести масу до готовності, добре перемішавши її.

13. Беремо невелику глибоку тарілку, кладемо туди кілька пряників і обливаємо їх отриманої глазур`ю.

14. Готові пряники викладаємо на лист пергаменту, і очікуємо поки застигне глазур.

Коли глазур захолоне - можемо приступати до поїдання смачних домашніх пряників!

ВІДЕО. Як приготувати домашній пряники?