Як зробити торт пташине молоко?

Пташине молоко - Це торт з великою і дуже цікавою історією. Його придумав один московський кулінар, який навіть отримав патент на його виготовлення. В ті часи, цей торт готувався лише в одному ресторані, і то не кожен день. За ним стояла черга, майже як в Мавзолей, так як всі бажали спробувати це кулінарне мистецтво. Нам же з Вами нічого зараз не заважає взяти і зробити цей торт самим в домашніх умовах.

Як приготувати торт пташине молоко?

Ну що ж, рецепт у нас є, залишилося лише підготувати всі потрібні інгредієнти, список у нас не дуже великий, так що йдемо на ринок і намагаємося купити продукти якомога кращої свіжості. Ось що нам знадобиться:

• Вершкове масло, 300г.

• Курячі яйця, 3шт.

• Згущене молоко, 100г.

• Цукрова пудра, 50г.

• Цукор, 450г.

• Лимонна кислота, 2 щіпки.

• Ванільний цукор.

• Гіркий шоколад, 70г.

• Агар-агар, 2ч.л.

Агар-агар слід заздалегідь замочити в 150 грамах води. Два курячих яйця розбиваємо, і відокремлюємо білок від жовтка, нам знадобитися тільки білок. Тепер можемо починати приготування!

1. Візьмемо 50 грам вершкового масла і помістимо його в глибоку ємність, після чого додаємо туди цукрову пудру і ванільний цукор. Збиваємо всю масу за допомогою міксера.

2. У цю ж масу додаємо яйце, яке залишилося, і знову перемішуємо до однорідності.

3. Додаємо борошно і починаємо замішувати тісто. Воно буде дуже густим, але таке нам і потрібно.

4. Беремо деко і застилає його пергаментним папером, після чого можемо виливати туди тісто, і розподіляємо його по листу. Тісто має бути викладено дуже тонким шаром. Розмір отриманого коржа повинен бути трохи більше, ніж форма, в якій ми будемо готувати торт. Ставимо випікатися корж в духовку, попередньо її нагріємо до 200 градусів. За 10 хвилин він повинен бути готовим.

5. Поки готуватися корж, можемо збити вершкове масло. На цей раз беремо його приблизно 200 грам. Після того як добре збили, додаємо згущене молоко і збиваємо ще раз.

6. Поки ми збивали масло, корж вже приготувався. Якщо він ще не встиг підрум`янитися - не лякайтеся, це нормально, він не повинен бути занадто сухий всередині. Поки корж гарячий, кладемо на нього форму і натискаємо на неї, щоб відокремити зайві краю.

7. Повертаємося до приготування. Беремо наш агар-агар, замочений у воді, і ставимо його на вогонь. Його слід прокип`ятити близько 1 хвилини. Не забуваємо помішувати, щоб він не пригоріла. Отримана маса, повинна нагадати кисіль. Потім можемо додати цукор, включаємо середній вогонь і помішувати. Незабаром з`явитися біла піна, ми ж варимо його до тих пір, поки цукор не розчиниться, і від віночка не тягнутиме нитка.

8. Відставляємо сотейник з цукровим сиропом в сторону, і беремо глибоку посудину. Розміщуємо туди наші білки (2шт.) І починаємо збивати їх до отримання щільного мусу. Потім додаємо лимонну кислоту і збиваємо знову, поки маса не перетвориться в густу піну.

9. Продовжуємо збивати на високій швидкості і тим часом, тонкою цівкою заливаємо цукровий сироп. При цьому маса сильно збільшитися в розмірі, так що будемо готові до цього.

10. В отриману масу додаємо збите масло і згущене молоко і на великій швидкості міксера, перемішуємо всю масу.

11. Відразу ж виливаємо отриману масу в форму для запікання. Розгладжуємо поверхню, а так само можна постукати формою по столу, щоб зайві бульбашки пішли. Ставимо форму в морозилку на 15 хвилин.

12. Тим часом, можемо змішати залишок вершкового масла (50 грам) і гарячий шоколад, і розтопити масу в мікрохвильовці. Потім перемішуємо її до однорідного стану.

13. Отриману глазур виливаємо на трохи затверділу суфлейний масу нашого торта. Нахиляємо форму в різні боки, щоб шоколад міг розподілитися по всій поверхні рівно. І знову ставимо в морозилку на 15 хвилин.

14. Через 15 хвилин, можемо відокремити форму від торта і насолоджуватися нашим творінням!

Ось ми і отримали смачний торт під назвою «Пташине молоко»!