Як користуватися прянощами?
Відео: Спеції
Від правильного підбору спецій і прянощів в чому залежить успіх приготованого блюда. Прянощі допомагають розкрити і проявити смак самих звичайних продуктів, зробити їжу більш апетитною, ароматною. Вибір зараз величезний, поряд зі звичними, традиційними прянощами, стали доступні і прянощі - екзоти - куркума, шафран, бадьян. Звичайно ж кожен сам вирішує якими прянощами користуватися, а від яких відмовитися. Тут все залежить від особистих смакових пристрастей, стану здоров`я. Класичний набір - перець всіх видів і кольорів, гвоздика, кориця, імбир і лавровий лист. Але навіть з цієї класикою кулінарного мистецтва потрібно вміти звертатися, щоб не зіпсувати те, що старанно готували. А що стосується нових ароматів і смаків - тут перший час, поки не познайомитеся ближче з новою приправою, потрібно діяти дуже обережно.
Спробувавши гарячу їжу ніколи не поспішайте додавати сіль або пряні трави і спеції. Смак такої їжі дуже оманливий, і те, що в гарячому вигляді вам здалося недосоленим і позбавленим смаку, свій справжній смак проявить тільки трохи охолонувши. Остудіть вміст ложки і знімайте пробу. Якщо чогось не вистачає, додавайте.
За правилами кулінарного мистецтва вважається, що жодна пряність не повинна в страві домінувати, а тільки доповнювати іншу. Кращого смаку можна домогтися тільки гармонійним поєднанням декількох пряних рослин. Але дотримуватися цього правила без відступів не варто, врешті-решт, у кожного свої смаки, на них і потрібно орієнтуватися в першу чергу.
Якщо ви використовуєте нову пряність, особливо складну за складом, додавати її потрібно по чуть-чуть. Наприклад, кайенский перець рідко продають в чистому вигляді, в своєму складі він має безліч компонентів - мелений перець з додаванням часнику, гвоздики, материнки, кмину, порошку цибулі, червоного і запашного перців. Така пряність при надмірному або невмілому використанні запросто перетворить кулінарний шедевр в гримучу суміш. Прянощі в подрібненому вигляді довго не зберігаються. Вже через кілька тижнів вони частково втрачають свої якості, навіть якщо дотримувалися умови зберігання. Не варто купувати фасовані прянощі, якщо затерта дата виготовлення і не можна встановити скільки товар пролежав в магазині.
Приправи для рибних салатів Які приправи підходять для салатів з риби? З кулінарної точки зору до приправ відноситься все, що надає насичений смак їжі, робить її смачніше і допомагає кращому засвоєнню страви. А тому до приправ можна зарахувати: спеції; прянощі; Кулінарні…
Що таке прянощі? Відео: Що таке прянощі і спеції прянощами називають різні рослини, що містять ароматичні і пряні речовини. У кулінарії прянощі використовуються в свіжому або в сухому вигляді. Це можуть бути як самі рослини, так і насіння, пелюстки квітів, бутони,…
Які прянощі підходять до різних страв? Використовувати в кулінарії прянощі і спеції люди почали ще з найдавніших часів, справедливо вважаючи, що вони вигідно підкреслюють і безперечно покращують смакові якості різних кулінарних виробів і страв, а також надають їм неповторний аромат. Крім…
Як приготувати свинину з пряною скоринкою? Відео: Як приготувати соковиту і м`яку буженину? | Швидкий і простий рецепт від CookingOlya Рекомендувати спеції для цієї страви - справа невдячна. У кожного свої смаки й уподобання, хтось любить базилік, а хтось його не переносить. Тому підбирайте…
Негус або глінтвейн? Рецепт студентського напою У студентські роки ми дуже часто варили невибагливий, найпростіший глінтвейн з дешевого вина. Жили весело, задерикувато. Грошей не було, зате були дівочі амбіції, мрії про прекрасне майбутнє і маса молодого оптимізму. «Від сесії до сесії…
Як готується ароматний оцет? Зі звичайного столового купленого в магазині оцту можна приготувати ароматний, м`якший і пряний оцет. Як його готувати? А ось як. Нам буде потрібно магазинний оцет (одна пляшка) і різні ваші улюблені прянощі. Це може бути чилійський перець, він…
Як приготувати швидкий соус на будь-який смак? Є безліч страв, які стають набагато смачніше, якщо до них приготувати соус. І є безліч прекрасних рецептів соусів. Ось тільки не завжди є час, щоб їх приготувати. У такому випадку і стане в нагоді ось цей рецепт. Що потрібно для соусу: стакан…
Що означає, якщо приснилася пряність, приправа? Пряність, приправа - незамінний елемент вишуканих і смачних кулінарних страв. Спеції для приправи овочевих, м`ясних та інших страв містять в собі або один інгредієнт пряної рослини або порошок приправи складається з декількох спецій. А що означає…
Навіщо на кухні прянощі? Використання прянощів цілком можна пояснити наступними причинами, а саме: 1) Виправлення запаху тих продуктів, які застосовуються для приготування того чи іншого страви- 2) Поліпшення зовнішньої привабливості святкової страви - за допомогою кольору,…
Гвоздика - прянощі і ліки. Гвоздика - прянощі і ліки. Щоб усунути неприємний запах з рота, а так само для профілактики карієсу рекомендують ретельно розжовувати бутончик гвоздики після кожного прийому їжі. Масло гвоздики нескладно приготувати в домашніх умовах, для цього…
Чим корисні прянощі? Відео: Чим корисні спеції та прянощі Давно зрозуміло, що важливою передумовою зношеності і старіння нашого організму є незмінне скупчення шкідливих шлаків. Щоб перешкодити цьому процесу, організм необхідно часто очищати від продуктів розпаду і…