Що таке прянощі?
Відео: Що таке прянощі і спеції
прянощами називають різні рослини, що містять ароматичні і пряні речовини. У кулінарії прянощі використовуються в свіжому або в сухому вигляді. Це можуть бути як самі рослини, так і насіння, пелюстки квітів, бутони, суцвіття, бульби, кореневища, цибулини. При приготуванні їжі прянощі додаються в невеликій кількості. Навіть в малих дозах вони змінюють смак і колір страви, допомагають позбутися від неприємного запаху, який присутній у деяких продуктів в їх первинному вигляді. Надати пекучість і гостроту страви, поліпшити зовнішній вигляд, зробити соління більш хрусткими - все це можливо при грамотному використанні прянощів.
Іноді відбувається плутанина, прянощі називають спеціями або приправами. Різниця між цими поняттями є. Прянощі бувають тільки рослинного походження - перець, лавровий лист, куркума, коріандр і багато інших, добре нам відомі. Спеції можуть бути різного походження, в тому числі і не рослинного - цукор, сіль, оцет, сода, крохмаль. Прянощі і приправи теж різні речі - на відміну від приправ прянощі не вживаються окремо і не є самостійною стравою.
точної класифікації прянощів немає, вони дуже різноманітні. Умовно з ділять на класичні і місцеві. До класичних прянощів відносяться ті, що відомі з давніх часів, широко застосовуються в національній кухні різних країн. Місцеві прянощі - це пряні овочі і трави, які використовуються в свіжому вигляді, в тій місцевості, де вони ростуть.
Як правильно зберігати спеції Відео: 6. Як правильно зберігати спеції і крупиПідкажіть будь ласка як правільмо зберігати спеції, в чому? У розпорядженні будь-якого, хто любить готувати, завжди є спеції і прянощі, їх суміші та різні поєднання. Вони допомагають посилити смак…
Приправи для рибних салатів Які приправи підходять для салатів з риби? З кулінарної точки зору до приправ відноситься все, що надає насичений смак їжі, робить її смачніше і допомагає кращому засвоєнню страви. А тому до приправ можна зарахувати: спеції; прянощі; Кулінарні…
Як в кулінарії використовуються палички кориці? Палички кориці - це тонкий шар кори, знятий з коричного дерева. Дуже ароматна пряність, яка знаходить найширше застосування в кулінарії. На Сході палички кориці додають в гострі страви з баранини і курки, в Закавказзі - в м`ясні, овочеві рагу,…
Які прянощі підходять до різних страв? Використовувати в кулінарії прянощі і спеції люди почали ще з найдавніших часів, справедливо вважаючи, що вони вигідно підкреслюють і безперечно покращують смакові якості різних кулінарних виробів і страв, а також надають їм неповторний аромат. Крім…
Кололік Відео: Рецепт приготування Вірменського супу з фрикадельками - Кололік КОЛОЛІК Кололік - по суті суп з фрикадельками. Однак за складом входять до нього продуктів, смаку і технології це блюдо сильно відрізняється від відповідних європейських. Як і…
Як готується ароматний оцет? Зі звичайного столового купленого в магазині оцту можна приготувати ароматний, м`якший і пряний оцет. Як його готувати? А ось як. Нам буде потрібно магазинний оцет (одна пляшка) і різні ваші улюблені прянощі. Це може бути чилійський перець, він…
Як солити черемшу? Для соління підійдуть молоді, майже не розпустилися листя черемші з довгими черешками (ніжками). Листя повинні бути зелені, без жовтих країв або плям. Такі листи переросли, часниковий смак у них виражений не сильно змінився й черемша вийде несмачна.…
Що означає, якщо приснилася пряність, приправа? Пряність, приправа - незамінний елемент вишуканих і смачних кулінарних страв. Спеції для приправи овочевих, м`ясних та інших страв містять в собі або один інгредієнт пряної рослини або порошок приправи складається з декількох спецій. А що означає…
Навіщо на кухні прянощі? Використання прянощів цілком можна пояснити наступними причинами, а саме: 1) Виправлення запаху тих продуктів, які застосовуються для приготування того чи іншого страви- 2) Поліпшення зовнішньої привабливості святкової страви - за допомогою кольору,…
Гвоздика - прянощі і ліки. Гвоздика - прянощі і ліки. Щоб усунути неприємний запах з рота, а так само для профілактики карієсу рекомендують ретельно розжовувати бутончик гвоздики після кожного прийому їжі. Масло гвоздики нескладно приготувати в домашніх умовах, для цього…
Чим корисні прянощі? Відео: Чим корисні спеції та прянощі Давно зрозуміло, що важливою передумовою зношеності і старіння нашого організму є незмінне скупчення шкідливих шлаків. Щоб перешкодити цьому процесу, організм необхідно часто очищати від продуктів розпаду і…