Як впливає час замісу на якість хліба?
Чи може вплинути термін виробничого замісу тіста на якість вже готового хліба? Що потрібно зробити, щоб хліб був належної якості?
Як завжди, відповідь на такий технологічний питання можна дати за допомогою додаткового досвіду по замісу тіста і подальшої випіканні.
Беремо за основу мінімальний рівень за часом, для якісного замісу він буде дорівнює десь п`яти хвилинах. Максимальний час для замісу, відповідно до експерименту візьмемо - п`ятнадцять хвилин. Рецептура у всіх хлібів однакова, час наступної обкатки і вистоювання приблизно одне й те саме.
Розглянемо випечені хлібці. Як можна помітити, в хлібі, вагою близько чотириста або чотириста п`ятдесят грамів, обсяг сильно різниться в залежності від ступеня вимішування.
Там, де було п`ять хвилин - хліб піднявся і зовні виглядає непогано, але там де тісто вимішують хвилин п`ятнадцять - обсяг ще краще, пориста Мякушко хліба і добре вибродів тестова заготівля.
Виходить, що чим більше за часом заміс, тим краще за якістю одержуваний хліб.
Які температурні режими повинні бути для різних видів тесту? Відео: Температура Випічки бісквіти Кожен вид тесту вимагає різної температури для замісу. Крім того, для виробів з різних видів тіста відрізняється і час випічки. Зокрема, дріжджове тісто необхідно замішувати при температурі 24 - 35 градусів. Для…
Як спекти хліб з пряними травами? Відео: Індичка з Картоплею, Цибулею і пряні трави. Смачна і Соковита !!! Тісто для цього хліба готується звичайне, хлібне. Вся принадність хліба в начинці - всіляка пряна зелень, але не сушена, а свіжа. Петрушка, кріп, листочки чебрецю, зелена…
Щоб зготувати хліб без замісу? Відео: Домашній хліб без замісу - простий і швидкий рецепт Завжди приємно з`їсти хліб, приготовлений власними руками. Рецепт, наведений у статті, допоможе вам спекти хліб в домашніх умовах. Як же приготувати хліб без замісу? Складові: Борошно…
Приготування свіжоспеченого хліба Добрий день. Що зробити, щоб скоринка у свіжоспеченого хліба не тріскалася? Відео: Хліб. Рецепт і випічка домашнього білого хліба в духовці.Багато сімей давно відмовилися від покупного магазинного хліба і дуже задоволені якістю домашнього.За…
«Пелюсткові хліб»? Відео: Як побудувати діаграму Парето в Microsoft Excel При всій різноманітності продаваного в магазинах хліба, ні один з них не зрівнятися з домашнім хлібом. Пропонуємо рецепт дуже смачного домашнього хліба, приготувати який можна без особливих…
Як зробити кошики з чорного хліба? Для фуршету, коли немає загального столу, така закуска буде неймовірно оригінальною. З`їдається все і без залишку, руки не брудняться - прекрасна альтернатива звичайним бутербродів. З начинкою - повний простір для творчості. Що знадобиться з…
Хліб в мультиварці Відео: СМАЧНИЙ ХЛІБ У мультиварці, ЯК ПРИГОТОВИТЬ ЖИТНІЙ ЧОРНИЙ ХЛІБ # ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ЖИТНЬОГО ХЛІБАМультиварка здатна замінити половину кухонної техніки, в тому числі і хлібопічку. За допомогою цього чуда техніки можна легко і швидко навчитися…
Яку хлібопічку купити? Ці комп`ютеризовані апарати поєднують в собі функції міксера, тестосмесітельной машини, камери і мініатюрної духовки. Деякі моделі дозволяють випікати кекси і варити джеми. Як вибрати Спочатку визначитеся, яка модель вам потрібна - проста або…
Як спекти бутербродний хліб? Відео: Бутербродні булочки рецепт Рецепт цього хліба ідеально підходить для приготування різноманітних бутербродів, тостів, сандвічів. Особливість хліба - швидке приготування (в порівнянні з іншими рецептами) і дуже ніжна структура м`якушки. Так що…
Який час потрібно на заміс тесту для цукрового печива? Мабуть, на виробництві головне - не переплутати час замісу тіста для приготування печива цукрового. Вони дуже сильно різняться, і до того ж залежать від різних побічних факторів. Розглянемо в статті. Звичайно, можна взяти величезний талмуд з…
Який краще їсти хліб? Який м`який або вже черствий? Якщо вам раптом в магазині продали хліб, який аж ще гарячий від печі і тільки-тільки привезений з хлібозаводу, не поспішайте радіти і тут же є його. Хліб, який ще гарячий на дотик і від нього йде димок - ні в якому разі їсти не можна! Тому що в…