Як правильно готувати паштет?
Відео: Паштет з яловичої печінки. Відео рецепт
Паштет в російській кухні з`явився в кінці XVIII століття, і спочатку запікається він в тонкому тесті. Природно, що раз в тесті, то і назвали його пирогом, а не паштетом. Плутанина тривала довго, і дійшло до абсурду - російські пироги з начинкою перейменували в паштети. Але врешті-решт розібралися і кожному продукту залишили свою назву, під якими відомі вони і зараз.Найпростіший і найпоширеніший паштет - з яловичої або курячої печінки. Приготування нескладне, і набір продуктів мінімальний.
На сковорідці в маслі обсмажується цибуля до прозорості і виймається шумівкою. Якщо любите в паштети солодкуватий присмак, в тому ж маслі обсмажте скибочки морквини до м`якості. Печінка ріжуть невеликими шматками і обсмажують на сильному вогні. Потім вогонь зменшують, додають сіль і перець, лавровий лист і під кришкою доводять до готовності. Важливий момент - прожарювання печінки, її не можна сильно зажарювати. Печінка і овочі пропускають через м`ясорубку два - три рази, додають для м`якості смаку і консистенції вершкове масло і добре збивають дерев`яною лопаткою або міксером. Готовому паштету надають потрібну форму або просто перекладають в інший посуд і прибирають в холодильник. Якщо паштет подається до столу нарізаним на скибочки, під час нарізки ніж потрібно вмочати в гарячу воду - так паштет наріжете рівно і не розкришиться.
Рецептів паштетів дуже багато. Його готують з домашньої птиці, кролятини, телятини, з потрошки, риби, оселедця. Можуть бути змішані паштети, наприклад, у французькій кухні дуже популярний паштет з курячої печінки з додаванням міцного бульйону, розмоченого білого хліба і часнику. Або паштет з курячої печінки і свинини, куди додається манна крупа, свиняча грудинка і ложка коньяку. Якщо оре готується не для подачі до святкового столу, практичні господині додають в нього залишився печеня - виходить і смачно, і за обсягом порція солідна. Зі спецій для паштету використовують чорний і запашний перець, імбир, пастернак, майоран, мускатний горіх, кмин. Як добавка йде лимонний сік, зелень петрушки і селери, майонез, томатний соус, картопля. Паштет подають як самостійну страву і начиняють їм профитроли з заварного тіста, роблять заливний паштет.
Як приготувати часниковий паштет? Часниковий паштет - прекрасна закуска, яка готується моментально ... Рецепт часникового паштету: 1 головка чеснока- склянки волоських орехов- скибочку білого хліба або батона- 3-4 столові ложки рослинної масла- столової ложки оцту або лимонного…
Як приготувати паштет з курки і сиру? Відео: Паштет з курячої печінки рецепт: як приготувати паштет. Ніжний паштет можна готувати і для дитячого столу, і для дорослої компанії. Смак буде більш гострим якщо додати спеції, для дітей краще залишити натуральний смак паштету і замість хліба…
Як приготувати паштет з квасолі? Відео: Як приготувати квасолевий паштет. Пісний паштет з квасолі з горіхами і часником. З квасолі можна приготувати не тільки гаряче або додавати її в супи і салати, а й зробити смачний паштет. Ось як він готується. Що знадобиться для…
Як приготувати паштет з індичої печінки з червоним вином? Індичих печінку трохи жестковата, але якщо її трошки згасити з додаванням червоного вина, вона стане набагато м`якше і смачніше, і паштет буде більш однорідним. Що потрібно для паштету: печінку індички - 700 грам, дві цибулини, одна морквина, 200 г…
Як приготувати рибний паштет? Відео: [+ РИБНИЙ ПОШИТТЯ +] (РЕЦЕПТИ ВІД АНАТОЛІЯ) СТРАВА В ПОСТ Рибний паштет готується з будь-якої риби - морський або річковий, рибного філе або рибної дрібниці. Кожен рецепт хороший по своєму, я пропоную один з найшвидших і легких у приготуванні…
Як приготувати паштет з бринзи і часнику? Паштет з бринзи з часником і горіхами виходить ніжним і гострим на смак. Як правильно готувати цей паштет? Для його приготування знадобляться такі інгредієнти: бринзи грам 400 - 500, 2 головки часнику, 200 грам вершкового масла і волоських горіхів…
Щоб зготувати паштет з грибів і телятини? Відео: Паштет з телятини і грибів в листковому тісті - рецепти з Німеччини Існує безліч різноманітних рецептів приготування паштетів. Однак паштет з грибів і телятини - це делікатесне і ніжне блюдо, яке може приготувати будь-яка господиня. Такий…
Щоб зготувати паштет з копченого лосося? Відео: Рибний паштет з Кінь. Як приготувати дуже смачний рибний паштет! Mackerel fish pate По-моєму, варіант сніданку, що складається з чашечки кави і бутерброда з паштетом з лосося, є одним з найбільш вдалих. Смачно, певною мірою корисно і,…
Як приготувати паштет печінковий? Складові: - 500 г сирої яловичої печінки - 350 г цибулі ріпчастої - 120 г моркви - 20 г олії соняшникової - 100 г бульйону Спосіб приготування: 1. Довести до кипіння воду, додати в неї спеції. У киплячу воду додати печінку і варити на повільному…
Як зробити паштет з баклажанів? Відео: Паштет з баклажанів. / Баклажани рецепти. / Рецепти закусок. / Як приготувати паштет. Паштет готують в декількох варіантах, в кожній країні по-своєму, і сказати з якої національної кухні цей рецепт складно. Є паштет з додаванням цибулі, є…
Рибний паштет з сиром Риба (тріска або інша) - 350 г, ріпчаста цибуля - 1 шт., Сир - 250 г, масло рослинне - 1 ст. ложка, сіль. Зварити рибу, пропустити її через м`ясорубку зі злегка обсмаженою ріпчастою цибулею, посолити. Змішати з сиром і заправити рослинним маслом.…