Як зберігати яєчні білки?
як зберігатиСирі яєчні білки можна зберігати в холодильнику в щільно закритому контейнері до 5 днів. Можна також заморозити їх у лотку для льоду - по 1 білку (близько 2 ст. Л.) В кожному осередку. Коли вони затвердіють, перекладіть кубики в герметично закривається поліетиленовий пакет. Розморожуйте, залишивши на ніч в холодильнику або в щільно закритому пакеті, поклавши його в миску з холодною водою.
Як вибрати посуд для збивання яєчних білків
Ідеальний посуд - мідна, без покриття, в ній білки збиваються в більш міцну піну і довше піднімаються в духовці, поки не підсохнуть і не затвердіють. Якщо немає мідної миски, візьміть скляну або металеву. Уникайте пластикового посуду, тому що вона більш пориста, на ній залишається жирна плівка, яка не дозволить білкам піднятися. Не варто також користуватися алюмінієвим посудом: цей метал вступає в реакцію з будь-якою кислотою, доданої до білків, надаючи їм сіруватий відтінок.
Як прискорити введення збитих білків
Використовуйте не лопаточку, а сбівалкой. Оскільки сбівалкой має велику площу поверхні, ніж лопаточка, вона легше розбиває тісто, утворюючи більше порожнеч, куди можуть проникати білки, з`єднуючись з тестом.
Як вибирати і використовувати лимон? Відео: Як використовувати Лимон. Лимони цінують за різкість і ароматну цедру і широко використовують в кулінарних цілях. Вони є необхідним компонентом багатьох соусів і найважливішим ароматизатором для солодких страв. Всього декількох крапель…
Як доглядати за посудом з нержавіючої сталі? Відео: Інструкція по Догляду за посудом з нержавіючої сталі В арсеналі кухонного посуду в багатьох господинь все частіше з`являються всілякі вироби з нержавіючої сталі. Така затребуваність посуду з «нержавійки» пояснюється наявністю у…
Як приготувати пудинг з поленти і солодкої кукурудзи? Відео: Курс елементарної кулінарії Гордона Рамзі - Епізод 4 Ситне блюдо яскраво-жовтого кольору з поленти швидкого приготування і консервованої солодкої кукурудзи, запечених в сирному тісті. Подавайте з грудкуватим домашнім томатним соусом. 2 ст.…
Сирне суфле Складові: 4,5 ч.л. вершкового масла 4,5 ст.л. борошна 1/2 склянки 2% -го молока 1/2 склянки тертого сиру чеддер 2 яйця (білки і жовтки окремо) приготування: У сотейнику розтопіть вершкове масло. Обсмажте на ньому борошно до коричневого кольору.…
Що можна приготувати з білків? Якщо після приготування крему або торта залишилися білки, з них можна приготувати яєчню, але не просту, а листкову, з додаванням овочів і сиру. Готується вона в духовці. Що нам знадобиться для приготування Білки - півтори склянки (від 8 - 10…
Що таке суфле? Якщо овочі відварити і протерти, збити з яйцями і запекти в духовці, то це блюдо можна сміливо назвати - суфле. Крім овочів для приготування суфле можна взяти і інші продукти: м`ясо, рибу, м`ясо птиці, креветки, морепродукти. Слово…
Як приготувати безе? Рецептура приготування безе дуже проста: треба лише збити яєчні білки з цукром або цукровою пудрою. Але за уявною простотою криється дуже трудомісткий процес приготування маси для випікання. Щоб десерт вийшов, необхідно дотримати наступні правила:…
Як приготувати мармурове фісташкове тістечко з білим шоколадом? Відео: Бісквітний торт з Малиною і фісташки / Sponge Cake with Raspberries and PistachiosНезвичайне тістечко з фісташкової пасти і мигдальної муки. Перелік продуктів: паста з фісташек- сімдесят п`ять грамів шоколаду (білого) - чотири яйця- сто…
Як вибирати і зберігати кави? Кава - один з найпопулярніших напоїв у світі, що має неймовірну кількість різновидів. Існують десятки видів кавових бобів і маса способів обсмажування, які впливають на смак кави. Має значення і спосіб приготування. У кавоварках з фільтром кава…
Які є рецепти меренги? Відео: Меренги заварні відео рецепт Щоб приготувати швейцарські меренги, візьміть чашку цукру на кожен білок. Збивайте білки в металевій мисці, бажано мідної, щоб тепло поширювалося рівномірно. Спочатку збийте білки з цукром, щоб вони добре…
Печиво з лляного насіння 2-3 яєчних білка (в залежності від розміру яєць), 200 грамів твердого сиру, 60 грамів лляного насіння, сік половини лимона, чайна ложка кориці, чайна ложка кардамону. Лляне насіння посмажити і змолоти. Сир дрібно натерти. Яєчні білки збити з…