Як правильно зробити виноградний сік?
Для отримання виноградного соку слід брати солодкий, стиглий НЕ роздавлений виноград. Щоб уникнути його бродіння найкраще його стерилізувати при температурі 74-80 С. При даній температурі смак не змінюється, але якщо її підняти до 95 С, то смак соку пропаде. Потрібно розчавити виноград руками, покласти розчавлену масу в чистий мішок і закручувати його з обох сторін, вичавити сік у великій глиняний горщик, поставити горщик з соком в посудину з гарячою водою, нагрітою до 85-90С, ніяк не вище, словом не доводити до кипіння . Перелити в скляний або емальований посуд і віддати відстоюватися 24 години, потім обережно злити сік з осаду і профільтрувати через чисту фланель або через конічний вовняний фільтр. Після цього розлити в пляшки по вінця і стерилізувати. Для цього поставити пляшки в стерилізатор, поклавши на дно його дошку і практично наповнивши водою, щоб вона була трохи нижче горлечка і довести воду практично до кипіння, вийняти пляшку, закупорити і залити сургучем. При цьому методі приготування сік вийде світлим.
При бажанні отримати червонуватий сік, роздавлений виноград підігріти до 94С, що не більше, процідити його через чистий мішок, чи не видавлюючи і в майбутньому чинити так само, як і зі світлим.
Як приготувати малинове вино? Щоб приготувати малинове вино візьмемо: 10 кг стиглої малини, 10л окропу, 2 кг цукру, 2чайних ложки пивних дріжджів, 0,6 л горілки 8г риб`ячого клею. Очистивши ягоду, покласти в посудину, облити окропом, накрити і залишити до наступного дня.…
Як приготувати пальонки? Для приготування пальонки необхідно відібрати та добре промити ягоди вишні, черешні, малини і все висипати в емальовану каструлю, залити горілкою. Зверху каструлю треба щільно обв`язати товстим папером або картоном, яку слід в двох - трьох місцях…
Як приготувати п`яний виноград? До новорічного столу вельми до речі буде п`яний виноград, рецептом якого я хочу з вами поділитися. Але готувати його потрібно ще восени, коли виноград достигає. На 1 кг білого великого винограду необхідно взяти 1 л горілки, 400 г цукру, два…
Як приготувати яблучний сидр? При приготуванні сидру яблука брати міцні, спілі і солодкі. Яблука добре обтерти і очистити від насіння. Потім вони кладуться під прес, залізні частини якого покриті асфальтовим лаком, щоб яблука не стикалися з металом, який може впливати на колір і…
Як готувати салат "пепероната"? Цей салат барвистий на вигляд і вельми оригінальний на смак. Інгредієнтів мало, але от з приготуванням "пепероната" доведеться трохи повозитися. Ось рецепт: Буде потрібно зовсім не багато продуктів, це жменю крупного бурштинового (за кольором)…
Як готується салат з курки і винограду? Цей салат має ніжний смак. У салаті є мигдаль і виноград. Ось рецепт приготування салату. Для приготування цього салату нам знадобляться такі продукти: сир сто грам, мигдальні горішки сто грам, куряче м`ясо сто грам, два яйця, майонез, сто грам…
Як зробити агрус у власному соку з цукром? Кількість цукру в рецепті залежить від подальшого застосування агрусу. Якщо він буде використовуватися як приправа до м`ясних або рибних страв або додаватися в соус, то цукру потрібно покласти мінімальну кількість. Якщо ж агрус потрібен солодкий, то…
Холодець з пляшки Візьміть пластикову пляшку з широкою шийкою. Дрібно наріжте м`ясо або пропустіть через м`ясорубку. Закладіть м`ясо в пляшку і залийте бульйон через лійку. Закрийте пляшку кришкою і приберіть в холодильник. Коли холодець застигне, акуратно розріжте…
Як зробити агрусового вино? Деякі з нас навіть не мають на увазі, що існує агрусового вино, а за своїми смаковими якостями воно не поступається винам з винограду, вишні, смородини або малини. Щоб приготувати агрусового вино необхідно взяти: 7,5 кг агрусу, 14л гарячої води, 5,5…
Як приготувати медовий напій? 13 кг очищеного меду залити 60л окропу. Очистити відмінно збитим яєчним білком. Знову кип`ятити, знімаючи піну, додати 28 г хмелю і кип`ятити 10 хв. вилити в бочку, щоб охолонув. Взяти шмат підсмаженого хліба, змастити з обох сторін дріжджами і…
Як готувати їжу в глиняному горщику? Їжа в глиняному горщику готується при закритій кришці, в духовій шафі. У сухому жарі духовки при температурі 200 градусів можна гасити або запікати найрізноманітніші продукти - м`ясо, овочі, рибу. Жир або воду, як правило, не додають або ж додають в…