Як приготувати яблучний сидр?

Як приготувати яблучний сидр? При приготуванні сидру яблука брати міцні, спілі і солодкі. Яблука добре обтерти і очистити від насіння. Потім вони кладуться під прес, залізні частини якого покриті асфальтовим лаком, щоб яблука не стикалися з металом, який може впливати на колір і смак.
Під пресом кожен шар яблук прокладається волосяний матерією, що слід віддати перевагу траві, тому що крайня надає яблучної маси власний смак. У міру вичавлювання сік повинен фільтруватися через волосяне сито в чистий деревний бочонок, що вміщає в собі стільки соку, скільки можливо віджата протягом дня. Зазвичай яблучні вичавки піднімаються на поверхню протягом 24 годин і робляться надзвичайно густими. Як тільки на поверхні виникають бульбашки, рідина необхідно випустити через кран, що поміщається см на 10 над дном, щоб не скаламутити осаду. Отримана рідина переливається в чисту бочку і як на поверхні її почнуть з`являтися білі бульбашки, її необхідно знову таким же чином злити в чистий бочонок, переливання продовжувати, поки зовсім припиниться бродіння. Тоді наповнити сидром бочонок і закупорити його.
Деякі професіонали перед закупорюванням бочки наливають на сидр незначно оливкового масла і потім вже закупорюють. Сидр можна підсолодити цукром або глюкозою.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як приготувати яблучний сидр?