10 Простих маринадів для шашлику

Відео: Прості рецепти: Кращий маринад для шашлику (випуск # 10)

10 простих маринадів для шашлику

Збережи, щоб не втратити!

Сакральний зміст свята 1 травня - замутити шашлики і якомога менше працювати. Ще в петровські часи був заведений звичай в цей день виїжджати на пікнік, влаштовувати заміські гуляння - маївки. На деякий час їх замінили демонстрації, але традиція бере свій. Зараз багато 1 травня відкривають шашликовий сезон, і над дачами розливаються чудові аромати смаженого на вугіллі м`яса.

класика
Склад: 3-4 ст.л. 9% оцту, 1 ч.л. цукру, 3-4 цибулини, 1,5 склянки води, чорний і червоний перець, сіль.
Цей маринад підходить практично до будь-якого м`яса. М`ясо нарізають однаковими шматками, солиться, перчить, додається нарізану кільцями цибулю. У воді розводять оцет, додають цукор і цією сумішшю заливають м`ясо. Залишають на ніч під невеликим вантажем.
Винний
Склад: 100 мл білого сухого вина, 1 ч.л. коріандру, чорний перець, сіль.
Винний маринад більше підходить свинині, так як яловичину, швидше за все, він розм`якшити не зможе. М`ясо нарізають, посипають меленим коріандром, перцем, сіллю і перемішують. Заливають вином і ставлять на ніч під прес.
По-кавказски



Склад: мінеральна вода.
Якщо м`ясо гарне і дуже свіже, щось вигадувати нічого не треба. На Кавказі, наприклад, свіжу баранину замочують в газованій мінеральній воді на 2-3 години. Потім солять-перчать і смажать.
ківі
Склад: 1 ківі, 1 цибулина, 1 ч.л. червоному не пекучого перцю, сушена кінза, кріп, мелений коріандр. І 1 стакан газованої мінеральної води.
Ківі дуже добре розм`якшує м`ясо, тому підходить і для баранини, і для яловичини. Лук дуже дрібно шаткують, ківі ріжуть невеликими кубиками. М`ясо нарізають великими шматками для смаження, перемішують зі спеціями, цибулею і ківі, трохи солять і заливають мінералкою. Маринується дуже швидко.
ткемалі



Склад: 6 цибулин, 1 пучок зеленої цибулі, 4 помідори, 4 ст.л. соусу ткемалі, сушений барбарис, 1 лимон, чорний перець, сіль і зелень.
Лук нарізають кільцями, м`ясо - великими шматками. Помідори - товстими кільцями. Цибулю дрібно рубають, з лимона вичавлюють сік. Барбарис і перець розтирають у ступці. М`ясо солять і додають прянощі, ткемалі і сік лимона, перемішують. Викладають шарами цибулю, м`ясо, помідори, шар зелені. Притискають гнітом і залишають на 3 години.
Імбир і соєвий соус
Склад: 2 см кореня імбиру, 4 ст.л. соєвого соусу, червоний перець мелений.
Цей маринад добре йде з яловичиною. Імбир натирають на терці, м`ясо - нарізають крупно. Додають до нього імбир, червоний перець і перемішують. Вливають соєвий соус і залишають на 2-3 години.
гірчичний
Склад: 1 ст.л. гірчиці, 2 ст.л. майонезу, 4-5 цибулин, чорний перець, 1 лимон, лавровий лист, хмелі-сунелі, сіль.
Свинина і гірчично-майонезний соус дуже добре поєднуються. М`ясо нарізають, змішують з сіллю, перцем, хмелі-сунелі, майонезом і гірчицею. Викладають шарами: шар м`яса, шар цибулі. Зверху заливають соком лимона. Залишають на годину в теплі, а потім прибирають в холодильник на 5-7 годин.
Томатний сік
Склад: 1 склянка томатного соку, 1 ст.л. тертого хрону, рослинне масло, чарка сухого хересу, вустерский соус на кінчику ножа, чорний перець, сіль.
М`ясо нарізають, змішують з сіллю і перцем. Додають рослинне масло, херес і вустерский соус. Вливають томатний сік і витримують під пресом 3-4 години.
чайний
Склад: міцний чорний чай без ароматизаторів, базилік, перець, гвоздика, сіль.
Шматки м`яса змішують в мисці з травами і сіллю, заливають м`ясо остиглим чаєм, щоб він повністю покрив шматочки. Залишають на 8-12 годин в холодильнику.
Гранатовий імбирний
Склад: 1 склянка гранатового соку, 2 см кореня імбиру, 3 помідори, гвоздика, чорний перець, велика сіль, петрушка, зелений базилік.
М`ясо нарізають крупно. Спеції розтирають у ступці разом з сіллю і кладуть в м`ясо. Перемішують. Дрібно рубають зелень, нарізають томати, пересипають цим м`ясо. Заливають гранатовим соком. Залишають під гнітом на 3-4 години.
Смачного!