11 Відмінних маринадів для шашлику з різних видів м`яса

Відео: Маринади для шашлику з курки (11 різних)

11 ВІДМІННІ маринад для шашлику з РІЗНИХ ВИДІВ М`ЯСА

Збережіть ці рецепти і поділіться з друзями, обов`язково стане в нагоді!))

Зараз, мабуть, простіше в магазині купити міцно запаковане відерце шашлику і не морочитися з ложками і плошками, але власноруч приготований шашлик смачніше, і ви завжди знаєте, з якого м`яса він зроблений.

Загальні відомості:
- яловичина і баранина ріжеться невеликими кубиками, свинину можна нарізати досить крупно, вона добре приймає марінад-
- баранину приготувати складніше за все, вона має специфічний запах. Складно вибрати хороше м`ясо і замаринувати так, щоб це було вкусно-
- цибуля і трави для маринаду треба трохи пом`яти руками, щоб все це дало сік-
- маринується м`ясо в емальованому, скляному або керамічному посуде-
- коли шари м`яса покладені, накрийте їх зверху тарілкою і покладіть вантаж (можна поставити банку з водою) -

1. Шашлик в кефірі

На півкіло свинини знадобиться приблизно літр кефіру, цибуля ріпчаста, сіль, перець, кінза - за смаком.
Укласти в посуд шар м`яса, цибулі, кінзи, посолити, поперчити, залити кефіром. Потім знову шар м`яса, шар цибулі і так далі. Маринувати добу в холодному місці.
М`ясо повинно вийти дуже ніжним, тому такий спосіб приготування дуже підійде, якщо з вами на природу поїдуть діти.

2. Шашлик в маринаді з лимона і Регана (базиліка)

Базилік і Реган - дві назви для однієї запашної трави, яка відмінно підійде для приготування салатів, а також для маринування шашлику, хоча не всім припадає до смаку її різкий смак і запах.
Знадобиться: вирізка, багато лимонів (на кілограм м`яса приблизно один лимон), багато базиліка, цибуля, сіль, перець.
У каструлю викладається шар м`яса, шар цибулі, шар базиліка, все це солиться і перчить. Беремо один лимон, вичавлюємо з нього сік, і сам лимон також кидаємо в м`ясо. Потім наступний шар: м`ясо, цибуля, базилік, лимон. Ставимо в холодильник годин на 8. Якщо зберігати таке м`ясо більше доби, у шашлику з`явиться яскраво виражений лимонний присмак, що не всім сподобається.




3. Шашлик в томатному соку

М`ясо, цибулю ріпчасту, сіль, перець, томатний сік (в такій кількості, щоб злегка покрити м`ясо).
У каструлю кладемо м`ясо і цибулю, солимо, перчимо. Перемішуємо все руками, заливаємо томатним соком, ставимо зверху вантаж і відправляємо на 6-8 годин в холодильник.

4. Свинина в білому вині

Вирізка, цибуля ріпчаста, сіль, перець, вино біле сухе (чим дешевше, тим краще).
Кладемо всі продукти в каструлю, ретельно перемішуємо руками, заливаємо вином (половина склянки на 1 кілограм м`яса). Ставимо під вантажем в холодильник на 4 години.




5. Яловичина в червоному вині

Вирізка, цибуля ріпчаста, сіль, червоний мелений перець, часник, червоне сухе вино.
Складаємо в каструлю м`ясо, додаємо цибулю, нарізану кільцями, і подрібнений часник, солимо, перчимо, заливаємо вином (половина склянки на 1 кілограм м`яса). Ми залишаємо на 3-5 годин в холодильнику.

6. Шашлик кавказький (з баранини)

Філе баранини (рекомендується брати корейку), сіль, чорний і червоний мелений перець, цибуля ріпчаста, часник, лимон.
М`ясо викладаємо в каструлю, солимо, перчимо, перемішуємо з тертим цибулею і подрібненим часником, поливаємо лимонним соком. Ставимо в холодильник на 6-8 годин.

7. Шашлик з курки в виноградному оцті

Курка, цибуля ріпчаста, чорний і червоний мелений перець, сіль, виноградний (винний) оцет. Все перемішуємо і залишаємо маринуватися в холодильнику на 2-3 години. Оцту багато додавати не треба, достатньо 40 грам на 1 кілограм курки.

8. Шашлик з лосося в лимонному соці

Для того, щоб замаринувати півкіло лосося знадобиться 2 лимона, трохи рослинного масла, сіль, цукор, чорний мелений перець, свіжий імбир, вода. Спочатку готуємо маринад: змішуємо лимонний сік, трохи цедри лимона, перець, сіль, подрібнений імбир, цукор, воду.
На дерев`яні шпажки нанизуємо шматочки риби і томати-черрі, на 2 години кладемо в маринад. Смажимо такі шашлички на решітці, грилі або жаровні.
Коли смажите шашлик, збризкуйте його маринадом, розведеним наполовину водою, м`ясо вийде дуже соковитим.

9. Шашлик, маринований з ківі

на 2 кг м`яса - 1 великий ківі або 2 маленьких.
Стиглі розминаємо руками і перемішуємо з м`ясом, а тверді ківі ріжемо на дрібні шматочки теж перемішуємо з м`ясом. Спеції та цибулю - як зазвичай любіте.мясо завжди ставало м`яким всього за півгодини !!!

10. Маринад для шашлику з гранатом

Гранат 2 шт (бажано не Гранатовий сік, а саме гранат) або склянку соку, 2/3 склянки сухого червоного вина (приблизно 150 мг), цибулю (багато) - це приблизно на 4 кг м`яса. Відразу сіль не додаємо, тому що м`ясо сік дасть, а треба цей сік зберегти. Ми залишаємо годин на 10-12 (я залишала на ніч, але якщо м`ясо простоїть довше - нічого страшного), приблизно години за 1,5 до того як будете смажити - додаєте сіль, перемішують.

І ще один "секрет" коли починаєш "смажити" м`ясо ... спочатку мяско на шампурі (або на сітці) запечатати вогнем, тобто на відкритому вогні трохи потримати, буквально кілька секунд. М`ясо моментально покривається скоринкою і сік залишається всередині. А потім вже робити шашлик як зазвичай ...

3. Залийте м`ясо сильно газованою мінеральною водою і під гніт на 2 години, потім злийте залишки мінералки додаємо всі спеції і перемішуємо з майонезом або сметаною комусь що подобається і залишаємо хвилин на 10-15 і смажимо.
Будь-яке жорстке м`ясо буде м`яким.

СМАЧНОГО!! джерело: lt;