Як варити перловку

Всі знають, що в перлової крупі міститься багато корисних речовин. Серед них йод, кальцій, різні вітаміни, а також білок, амінокислоти і мікроелементи. Тільки ось мало хто знає, як приготувати перловку, щоб в результаті отримати смачна страва. Про це ми і розповімо на цій сторінці.

Відео: Як швидко зварити перловку.Как варити перловку швидко

Можна довго розмірковувати про користь перлової крупи, але у багатьох ще свіжі спогади про вузький, клейкою каші з неї. Саме таку подавали колись в більшості їдальнях шкіл та підприємств. Не дивно, що готувати її ще й вдома ніхто особливо не прагнув, незважаючи на всі корисні речовини, що містяться в цій крупі.

Але ж її можна дуже смачно приготувати! З молоком і цукром, на міцному бульйоні або з грибами - рецептів багато. І навіть якщо варити перловку на воді, можна отримати відмінний гарнір до різних рибних і м`ясних страв. Для цього потрібно знати всього лише кілька маленьких секретів.

Відео: Як варити перловку на воді

приготування

1. Перший з них полягає в максимально ретельного миття крупи. Наберіть в ємність з перловкою холодної води і перемішайте її, трохи потираючи зерна одна об одну. Так ви зніміть залишки плівок і лушпиння, які могли зберегтися після обробки ячменю - з нього і отримують перловку.
2. Акуратно злийте сплив сміття і потім воду. Набирайте нову порцію з-під крана і мийте крупу. Це потрібно робити до тих пір, поки вода, яку ви зливаєте з крупи, не стане зовсім прозорою і чистою. Завдяки таким водним процедурам, при варінні зерно не стане слизьким і злипнувся.

   

3. Секрет другий - замочування. Перловка, як і бобові, в яких теж підвищений вміст білка, вариться довго. Якщо замочити її в холодній воді на ніч, час готування вдасться істотно скоротити.
4. Приступаємо до варіння. Для цього закип`ятіть в каструлі воду і покладіть в неї шматочок вершкового масла або додайте трохи рослинного. Чи не соліть! Це потрібно робити в кінці, як і в випадку з квасолею (який це секрет за рахунком?).
5. Кладіть крупу в киплячу воду. Тепер зменшіть вогонь так, щоб майбутня каша тихенько булькала під кришкою, і залиште приблизно хвилин на 20. Час від часу помішуйте вміст каструльки.
6. За цей час крупа повинна увібрати в себе частину води (або всю) і значно разбухнуть. Перевірте зерно на м`якість. Якщо воно напівготовому, посоліть перловку і зробіть вогонь зовсім маленьким. Нехай нудиться на плиті під кришкою до готовності. Не забувайте іноді помішувати кашу.
   
   
   
   

   

7. Коли вся вода вбралася, а крупа стала зовсім м`якою, вимикайте вогонь. Додайте ще трохи олії і залиште під кришкою ще хвилин 15.
8. Також правильно варити перловку на воді до напівготовності, а потім поставити її доходити в нагріту градусів до 180-200 духовку. Щоб ручки каструлі при такому способі приготування не розплавиться, перекладіть кашу в форму для запікання або горщик. Соліть таку кашу після того, як виймете її з духовки і перед тим, як подасте на стіл.

Смачний і корисний гарнір до котлет або маринованої риби готовий. Тепер ви знаєте, як варити перловку правильно, щоб вона радувала око і шлунок. Впевнені, що така каша, яка не має нічого спільного зі столовской, сподобається і вам, і всій вашій родині.

Смачного!