Що таке прошутто?
Відео: Прошутто ді Парма | Як роблять пармскую шинку | італійський хамон |
Прошутто - італійська шинка, гостра, копчена, приготована з свинячого окосту. Є два види прошутто: крудо, яку піддають копчення, але не варять, її можна їсти сирий, і котто, яка піддається слабкій копчення і попередньої теплової обробки обжариванием або варінням на пару, як, наприклад, американський варений окіст.
Шинку консервують тільки за допомогою солі і витримують від 10 місяців до 2 років.
Кінцевий продукт відрізняється характерним ароматом і вишуканим смаком, що робить прошутто одним з найулюбленіших в світі сортів шинки.
Як вибрати
Кращу шинку прошутто виробляють в Пармі, Італія. Дізнатися її можна по спеціальному клейму у вигляді п`ятикутної пармской корони.
Шинка повинна бути покрита товстим шаром жиру білого кольору, що переходить в рожевий на кордоні з м`ясом. Саме м`ясо повинно мати м`яку рожеве забарвлення.
Перш ніж купувати прошутто, попросіть шматочок на пробу. Не купуйте шинку, в якій відчувається прогірклий присмак, хоча б найслабший. Це показник того, що продукт зберігався неправильно.
як зберігати
-Тонкий смак прошутто починає слабшати, як тільки шинку наріжуть скибочками, тому купуйте її в день подачі на стіл.
-Чи не кладіть скибочки стопкою, краще розкласти їх в ряд.
-Тримайте добре загорнуті скибочки в холодильнику.
-Приблизно за годину до подачі вийміть з холодильника і доведіть до кімнатної температури.
-Не слід заморожувати прошутто: це порушує кремоподібну консистенцію продукту і робить його смак менш вираженим.
як подавати
Вишуканий смак прошутто в повній мірі можна оцінити тоді, коли шинку нарізають тоненькими скибочками і подають при кімнатній температурі.
Прекрасним доповненням до неї служать солодкі, соковиті фрукти і свіжа диня, інжир та інше.
Як готувати з прошутто
Якщо використовуєте прошутто для приготування приправи до того чи іншого блюда, купуйте товсті скибочки і нарізуйте їх великими шматками.
Можна купити тонкі скибочки і додати їх в теплий соус прямо перед подачею.
Салат з морквою і оливками, рецепт Смачний салат з морквою прикрасить абсолютно будь-який стіл. І святковий, і буденний. Такий салат гарний і корисний, урізноманітнити салатик можна, додаючи сухарики або шинку ... Продукти необхідні такі: морква свіжа (соковита, без запаху…
Як застосовують шавлія в кулінарії? Відео: Ефірна олія шавлії. Застосування і властивості Шавлія у нас більше відомий як лікарська рослина, але в багатьох країнах це ще й поширена пряність. Використання шавлії в кулінарії не менш широко, ніж в фармакології, як пряна рослина він…
Як приготувати салат «гамма»? Блюдо, яке єднає хрустку свіжість капустяних листочків, гостроту маринадів і пікантний смак шинки з чорносливом, яке буде гідною прикрасою не тільки сімейного, але і святкового застілля. Інгредієнти для приготування салату: Пекінська капусточка -…
Салат з шинкою і помідорами Відео: Салат з шинки, помідорів, огірків і сируСалат з шинкою І ПОМІДОРАМИ Складові: Шинка - 300 грам- Помідори - 2 шт- Сир твердий - 150 грам- Батон - 3 ломтіка- Часник - 2 зубчіка- Рослинна олія - для обжаркі- Майонез - за смаком. …
Що означає, якщо приснилася шинка, бекон? Якщо вам наснився сон, в якому ви бачите, як їсте шинку - такий сон передвіщає вам багато хорошого в житті Сон сприятливий в тому випадку, якщо ви їсте шинку уві сні не в самоті, а ваша трапеза протікає в приємній кампанії. Так само дуже важливо для…
Як готується закуска "шинка з хріном"? Таку закуску прийнято готувати в Польщі на святковий стіл. Буде потрібно свіжий корінь хрону і шматок готової шинки. Ось рецепт: Спочатку приготуємо масу їх кореня хрону. Сам корінець треба промити, почистити, все темне з корінця зняти. Повинен…
Як приготувати празький салат? Салат дуже приємний на смак і простий за складом. Майонезу в ньому немає, смак салату визначає оригінальна заправка з йогурту і маринованого перцю. Як зелені використовуються листя зеленого салату, краще хрустких, щільних сортів -…
З чого можна приготувати швидкий сніданок? На мій погляд, один з найбільш вдалих, швидких і красивих варіантів приготування сніданку «на швидку руку». До того ж у нього незаперечне достоїнство - підчищаються залишки продуктів в холодильнику і безліч варіацій і комбінацій. Ну а…
Шинка домашня Відео: Як зробити домашню шинку зі свинячої лопатки. Шинку і готове м`ясо в магазинах я вже давно не беру. Особливо після того, як один раз спробував підсмажити шматочок варено-копченого окосту одного з місцевих виробників. В результаті, на…
Як приготувати шинку? Відео: Домашня шинка - ніякої сої! Коли я готую шинку, всі мої знайомі мені дивуються. Навіщо готувати шинку, яку можна спокійно купити в магазині? Але, у них відпадають всі питання, коли я замість розлогого відповіді просто пригощаю їх своїй…
Як приготувати тости з шинкою і ананасами? Відео: Бутерброди з ананасами і шинкою Рецепт приготування цих тостів схожий на гавайську піцу. Продукти практично ті ж самі, але тільки основою служить не тісто, а готові булочки або скибочки білого хліба. Виглядає закуска дуже апетитно і святково,…