Як в рецептах замінити цукор на мед?
Відео: Цукровий інвертний сироп
Бувають ситуації, коли в рецепті вказано цукор, але його з якихось причин в блюдо додавати не можна. У цьому випадку в якості замінника використовується мед. У яких співвідношеннях додавати мед до решти інгредієнтів і що при цьому потрібно враховувати?Точних, перевірених правил заміни в випічці цукру на мед не існує. Дуже багато залежить від консистенції меду, його щільності і солодощі. Але є «народні» рекомендації, які можна взяти за основу і поступово вирахувати свої пропорції.
Якщо просто замінити цукор медом в тій же кількості, що вказано в рецепті, то швидше за все випічка буде занадто солодкою, вологою, липкою і важкою. Для солодких пирогів, печива беруть такі пропорції - якщо в рецепті вказано стакан цукру, то меду потрібно взяти склянки. Відповідно, в рецепті змінюються і інші пропорції. Або зменшується кількість рідини або збільшується кількість борошна. Якщо залишити колишні пропорції, а замінити тільки цукор, то випічка вийде мокрою. Кількість рідини зменшується в залежності від кількості меду. Наприклад, якщо в рецепті склянку рідини і стакан цукру, то цукор ви замінили медом на , а рідини в цьому випадку потрібно додати тільки півсклянки. Якщо така арифметика здасться занадто складною, то можна збільшити кількість борошна до потрібної консистенції тесту.
Змінюється і час випічки і температура в духовці. Час випічки трохи збільшується, тісто все ж вийде більш важким і йому потрібно більше часу щоб пропектися. Температура знижується на 10 - 15 градусів через те, що мед забарвлює тісто в темний колір, і випічка темніє швидше, ніж з цукром.
Якщо медом замінюють цукор в приготуванні мармеладу або джему, то пропорції не змінюються і кількість рідини, яку потрібно додавати до ягід теж залишається без змін.
Як приготувати рогалики з горіхами? Відео: рогалики з горіхами / BAGELS WITH NUTS Дріжджове тісто з солодкою начинкою швидко черствіє. Але в цьому рецепті в тісто додається рослинне масло, і рогалики залишаються м`якими, не дивлячись на те, що в начинці є цукор. Інгредієнти для…
Як зробити агрус у власному соку з цукром? Кількість цукру в рецепті залежить від подальшого застосування агрусу. Якщо він буде використовуватися як приправа до м`ясних або рибних страв або додаватися в соус, то цукру потрібно покласти мінімальну кількість. Якщо ж агрус потрібен солодкий, то…
Як приготувати кекс «столичний»? Старий, перевірений часом рецепт, який важко зіпсувати - настільки легкий він в приготуванні, а пропорції точно вивірені. Можна звичайно додати щось і своє, тоді кекс вийде з нової смакової ноткою. необхідні продукти 180 грам вершкового масла…
Як приготувати бананові сирники? Любителі сиру не залишаться байдужими до цього рецепту. Сирники з бананами, корицею, ванільним ароматом обов`язково сподобаються, особливо дітям. Готувати можна з додаванням борошна або манки. необхідні продукти 400 грам сиру півсклянки борошна…
Як приготувати лимонний кекс з медом? Відео: Лимонний кекс Рецепт в домашніх умовах Рецептів лимонної випічки або випічки з медом дуже багато, але поєднання і лимона і меду в одному рецепті зустрічається не часто. Кекси виходять ніжні, з дивовижним ароматом меду і легким лимонним…
Як використовувати і зберігати патоку? Відео: Меляса & підгодовування (cook room) Побічний продукт, одержуваний при виробництві цукру в процесі виділення його з соку цукрової тростини, називається патокою. Цукор виділяють в три етапи, і на кожному етапі отримують патоку різного…
Як приготувати булочки з шоколадною начинкою? Відео: Булочки з шоколадом - Buns with chocolate filling Начинкою в цьому рецепті буде готовий шоколадний пудинг. Готувати дуже просто - купується пакетик пудингу, вариться як написано на упаковці, але з додаванням меншої кількості рідини - не 500…
Як спекти житні коржі з медом? Відео: житній коржі. Ангела за трапезою Корисна випічка для тих, хто стежить за фігурою. Випікаються коржі з суміші житнього і пшеничного борошна, і на відміну від дріжджовий випічки тільки на пшеничній муці готуються досить швидко. Тісто з…
Як приготувати маффіни з ожиною? Відео: Мафіни з ожиною Мафіни з ягодами за популярністю і різноманітності рецептів займають перше місце серед подібної випічки. Влітку саме час робити їх зі свіжими ягодами, не забуваючи запастися про запас і заморозити ягоди для зимового бенкету. У…
Як приготувати маковий торт? Відео: Маковей ТОРТ "ЦАРИЦА ЕСТЕР". БЕЗУМНО СМАЧНИЙ ТОРТИК. Швидкий і нескладний у приготуванні торт. За таким же принципом робиться один з трьох коржів для торта «Тетяна» (він є на сайті), але тут збільшено кількість продуктів…
Пряне печиво 2,5-3 склянки борошна, 0,5 склянки меду, 0,5 склянки цукру, 100 грамів рослинної олії або маргарину, прянощі (кориця, кардамон, гвоздика, імбир).Мед і цукор нагріти до появи стійкої піни, додати масло, борошно з прянощами, вимісити тісто. Кількість…