Як зробити курагу?

Смачні усіма улюблені жовтогарячі плоди абрикоса завжди радують нас влітку. Взимку теж хочеться поїсти ці збагачені вітамінами «солодощі». Як можна зберегти абрикоси до зими? Найпростіший і вірний спосіб - це засушити абрикоси, приготувавши з них курагу. Такий продукт зберігає третину від всіх вітамінів, які є в свіжому фрукті.

Що таке курага?

Сушити абрикос можна по-різному. Залежно від того, який тип сушених абрикос Ви хочете отримати в результаті, варто вибирати і спосіб. Трохи розберемося в різновидах. Тип «сушки» залежить від плоду. Так, наприклад, якщо взяти маленькі абрикоски і не виймати з них кісточки, то в результаті сушіння вийде «урюк». Більші сушені плоди з кісточкою - це вже шепотіла.

Сушені плоди абрикоса без кісточки, яка акуратно видавлена знизу, називаються «кайса». А ось всіма впізнавана і улюблена курага - це сушені половинки.

Які абрикоси вибрати?

Важливим моментом при приготуванні кураги вважається сорт абрикос. Найкраще підійдуть солодкі плоди високої щільності. Краще заздалегідь перевірити, наскільки добре відділяється кісточка. Якщо це легко - цей сорт для кураги безумовно підходить. Пам`ятайте, що при висушуванні АБРИКОСКО зменшиться вп`ятеро. Тому краще взяти плоди побільше.

Підготовлені фрукти потрібно ретельно промити і висушити. Звичайно ж, розламати або акуратно розрізати на дві частини і дістати кісточку.

Як надати куразі помаранчевий колір?

Промислове виробництво кураги природно відрізняється від домашнього. Щоб надати «сушінні» бажаний красивий яскравий відтінок, виробники обробляють її спеціальними речовинами, які не завжди є екологічними. Готуючи сухофрукт будинку, можна скористатися перевіреними народними способами:

1.Потримайте сушку над парою до 10 хвилин. Якщо плоди дуже щільні і міцні, їх можна навіть трохи проварити. Потім потрібно просушити абрикос і потім приступати безпосередньо до сушіння.

2. Приготуйте розчин лимонної кислоти (1 ч.л.) з водою (1 літр). Помістіть плоди ненадовго в цю рідину. Це теж допоможе освітлити майбутні сухофрукти.

Як правильно зробити курагу?

Поява побутових електросушарок значно спростило процес приготування різних видів сухофруктів, в тому числі, звичайно, і абрикос. Розповімо детальніше про процес приготування кураги.

1. Зважте підготовлені нами заздалегідь половинки і перекладіть в каструлю.

2. Засипте абрикоси цукром з розрахунку 1 кг абрикос - 0,35 кг цукру і залиште на добу при кімнатній температурі. За цей час відокремиться сік.

3. По закінченню доби злийте сік. Він нам більше не знадобиться. Тепер Ви можете використовувати як Вам завгодно, наприклад, прокип`ятити і законсервувати.

4. Абрикоси відкиньте на друшляк, нехай вони стекут.

5. Тепер потрібно зробити сироп. Для цього знадобиться (350 мл води, 0,3 кг цукру, 1 кг половинок).

6. Прокип`ятіть сироп і потім покладіть в нього абрикоски.

7. Вимикайте і дайте масі спокійно охолонути.

8. Знову злийте сироп, а абрикоси відкиньте на друшляк.

9. Більш-менш сухі плоди акуратно розкладіть в сушарці.

10. Спочатку виберіть сильний режим, на якому просушіть плоди 3 години.

11. Встановіть низький режим і сушіть курагу до її повної готовності.

Відео. Як зробити курагу?

Курага повинна вийти м`якою, не надто сирий і не дуже сухою. Ідеальне місце зберігання, звичайно ж, холодильник.

Як зробити курагу в домашніх умовах?

Для тих, хто ще не обзавівся спеціальної сушаркою, підійде інший, більш простий спосіб.

Підберіть чисте, добре прогрівається прямими сонячними променями місце, де є постійний доступ свіжого повітря. Підійде дах або балкон.

1. Готові половинки без кісточок спочатку потрібно «провітрити» на протязі кілька годин.

2. Потім акуратно викладіть половинки на решітці і поставте на сонечко.

3. Вночі абрикоси краще прибирати в будинок.

4. В середньому, через 10-14 днів «сушка» буде готова.

Ще один варіант - сушка абрикос, нанизаних на нитку або прутик. Такі плоди зможуть висохнути навіть в тіні, на легкому вітрі.

Сховати сушені абрикоси від мух і мурах досить складно. Тому кожен шукає підходящий для себе метод. Одні - часто змінюють локацію сушки, інші - накривають її марлею або поміщають під скло, а треті для захисту від мурах ставлять столик з сушінням в воду. Вибирати свій спосіб боротьби з комахами Вам!

Чи готова курага?

Добре і правильно висушена курага повинна бути сухою і в той же час досить м`якою. Якщо хорошу курагу покласти в гарячу воду, то вона повинна набрякнути. І ще - гарний колір теж може багато сказати про якість сушіння!

Якщо все ж у вас не вийшло рівномірно просушити курагу, покладіть її в закриту коробку і поставте в сухе прохолодне місце. Сухофрукт сам «поліпшить» рівень вологи!